Des aliment santé

Ce que l'on peut attendre des probiotiques et des prébiotiques Les probiotiques sont définis officiellement comme "des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates, produisent un bénéfice pour la santé de l’hôte". Les plus courants sont des bactéries lactiques: des lactobacilles (du genre Lactobacillus) et des bifidobactéries (du genre Bifidus). On...

Publié le 03/05/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'aubergine

L’aubergine est un légume-fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Les fibres de l’aubergine sont abondantes: 2,5 g aux 100 g. Elles sont composées en majeure partie par des protopectines (pectines liées aux parois cellulaires du végétal), et en moindre quantité par des pectines et des celluloses. Toutes sont des fibres solubles....

Publié le 01/05/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

ATTENTION, ATTENTION, Information vitale!

Y'a pas que le CAC-40 qui veut se  remplir les poches… même le vulgum pecus se précipite pour faire du fric! Où on va, là??? Nous sommes en train de vendre tout notre blé… et vous n’aurez plus de farine!" L’édito de Charles SANNAT Mes chères impertinentes, chers impertinents, Au tout début de l’épidémie en Chine, le gouvernement français a pris la...

Publié le 25/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les croyances sur l’alimentation et la santé

Un grand nombre de conseils relève de la fable ou sont des idées reçues qui ont été réfutées avec l’accumulation du savoir et de la recherche au fil des années. En voici quelques exemples. Le poisson est l’aliment du cerveau (pour avoir de la mémoire) Beaucoup d’études sur le long terme ont trouvé une corrélation entre une meilleure cognition et la consommation de poissons...

Publié le 24/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A celles et ceux qui ne jurent que par l'huile d'olive

Une fois l'huile extraite, elle est traitée aux solvants puis raffinée. Le raffinage de l’huile d’olive comprend:     la démucilagination     la neutralisation     la décoloration     la désodorisation     le traitement contre l'oxydation     et parfois l'hydrogénation et...

Publié le 23/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Endive: un aliment riche en insuline

Endive: un aliment riche en insuline L'endive est connue de tous les diététiciens pour sa richesse remarquable en insuline, qui représente 70 % de son poids à sec et vitamines. Or l'insuline est elle-même connue pour:     faciliter l’absorption des minéraux;     réduire le mauvais cholestérol;     participer à la santé...

Publié le 21/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Voici 8 superaliments

à consommer -au moins- une fois par semaine Les légumes crucifère s C’est la famille des choux, brocoli, navet, radis, cresson, etc… Riches en fibres, ils apportent des vitamines hydrosolubles (B et C), liposolubles (K) et surtout des composés comme les indoles et les glucosinolates qui ont des propriétés anticancer, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il faut les...

Publié le 20/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Du poulet pur boeuf: c'est rare!

Publié le 18/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les vertus santé des fèves

Plus 2 recettes en fin d'article Les fèves sont riches en nutriments qui vous veulent du bien. Les fèves font partie de la grande famille des légumineuses. Elles sont peu caloriques et contiennent des protéines végétales ainsi que des glucides et des fibres, ce qui leur procure un effet satiétogène. Les fèves contiennent : De la vitamine C: Les fèves sont de bonnes...

Publié le 16/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A Pâques….

L’œuf, roi de Pâques L’œuf est le point commun de tous ces plats. Il est choisi pour son symbole: il représente de façon imagée la mort et le tombeau du Christ, ainsi que la Résurrection avec l’arrivée du poussin. L’œuf est aussi un aliment consommé en période de Carême, contrairement à la viande. Dans les campagnes il a longtemps été de coutume de terminer le stock d’œufs...

Publié le 12/04/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...