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Notes sur le tag : cuisine

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Boudins boudinés

Des esprits chagrins m'ont fait remarquer que mon blog semblait quelque peu en "deshérence"(c'est le terme qui a été employé). Alors que cette absence - relative, j'ai encore écrit dimanche - n'est dûe qu'à un surcroît de charges extérieures et indépendantes de ma volonté, croyez-le bien... Histoire que ce blog ne soit pas trop "deshérent", je vous propose donc une petite...

Publié le 25/01/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Petites timbale de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat

Un des secrets de la cuisine consiste en l'art du recyclage. Ainsi ai-je adapté une recette que j'avais présenté lors du dernier Réveillon de Noël, mes verrines acidulées , pour en faire une entrée légère et - avouons-le en toute modestie - plutôt originale... Les ingrédients en sont donc les mêmes, quelques feuilles de gelée en plus. Voici donc mes : PETITES TIMBALES DE CREVETTES EN GELEE...

Publié le 21/01/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Cake à la tapenade et au lard fumé

Le cake aux olives et au jambon, c'est le classique des classiques, le genre de gâteau au yaourt salé. Evidemment, les recettes fleurissent, les variations aussi, certains en font même tout un fonds de commerce (cf. Sophie Dudemaine...). Pour ma part, je m'en tiens généralement à une recette basique : jambon-olives vertes. Sauf que depuis quelque semaines, j'y ai apporté quelques...

Publié le 16/01/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Gelée de litchi à la meringue italienne glacée

La recherche du dessert parfait est une quête sans fin. Sans compter la relativité de cette perfection : ce soir-là , le dessert parfait, c'était un dessert léger, qui conclue délicieusement le repas sans alourdir les papilles. C'est ainsi que je me suis arrêtée sur la recette proposée par REGAL. Gelée, litchi, meringue, tout me parlait légèreté. Pourquoi italienne, la meringue ? je n'en...

Publié le 10/01/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pâte à tartiner

A un œil excercé, il n'aura pas échappé pas que je blogue aujourd'hui alors que nous sommes dimanche et que je devrais être dans ma maison aux volets bleus. Alors non, je ne suis pas dans ma campagne et j'en suis fort marrie ! Enfin ... c'est pour la bonne cause : l'ado étant ces trois derniers jours en stage intensif à l'auto-école afin de se préparer à passer le code mardi,...

Publié le 07/01/2007 dans Comm'un Blog par Madleine | Lire la suite...

Rosace de pomme de terre à la truite fumée

Notre Réveillon se devait d'être Poissons. Parce que poisson égale légèreté, et que poisson du début à la fin permet de rester sur du vin blanc et évite les surprises du lendemain matin, surtout quand le lendemain est aussi festin. C'est ainsi qu'après les huîtres / crevettes à l'huile d'olive, et avant la fondue de lotte , j'ai proposé cette : ROSACE DE POMME DE TERRE A LA TRUITE FUMEE...

Publié le 02/01/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Bonne résolution pour l'année 2007...

... utiliser plus souvent le levain liquide d'Eric KAYSER , afin de produire tout plein de baguettes Monge de ce genre... Pour plus d'information sur la question, voir notamment et entre autres Madame Papilles et Madame Manue . Allez, bon réveillon !

Publié le 31/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fondue de lotte au curcuma et aux herbes

Le dilemme du Réveillon du 24 se posait ainsi : il fallait faire suffisamment léger pour affronter le repas du lendemain, tout en restant festif. C'est en feuilletant le Saveurs des mois de Décembre-Janvier que j'ai découvert cette recette, exactement libellée "Fondue de lotte au curcuma et à la coriandre". Sauf que mon jardin regorge de persil plat et que c'eût été dommage de ne...

Publié le 28/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Verrines acidulées

Rappelez-vous, il y a longtemps de cela, je vous parlais de mon problème avec les verrines ... Depuis, j'ai progressé. Ai réfléchi à la chose. Me suis documentée. Ai investi dans les contenants appropriés. Et c'est ainsi que lors du Réveillon du 24, j'ai pu proposer ces délicieuses petites choses, parfaites en fin d'apéritif, avant de passer à table, à la fois douces et acidulées. Voici donc...

Publié le 26/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

C'était bien bon !

Et voilà, encore un Noël qui s'achève déjà ! Une réussite sur tous les plans, y compris culinaire. Au menu hier soir : Champagne et petits choux salés Foie gras avec pain d'épices, confiture d'oignons et chutney pommes-poires (avec le sauternes!) Magrets de canard avec figues, poires et airelles Plateau de fromages avec pâte de coings Charlottes aux agrumes et fruits exotiques et mousse...

Publié le 25/12/2006 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

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