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Notes sur le tag : cuisine

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Bonne résolution pour l'année 2007...

... utiliser plus souvent le levain liquide d'Eric KAYSER , afin de produire tout plein de baguettes Monge de ce genre... Pour plus d'information sur la question, voir notamment et entre autres Madame Papilles et Madame Manue . Allez, bon réveillon !

Publié le 31/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fondue de lotte au curcuma et aux herbes

Le dilemme du Réveillon du 24 se posait ainsi : il fallait faire suffisamment léger pour affronter le repas du lendemain, tout en restant festif. C'est en feuilletant le Saveurs des mois de Décembre-Janvier que j'ai découvert cette recette, exactement libellée "Fondue de lotte au curcuma et à la coriandre". Sauf que mon jardin regorge de persil plat et que c'eût été dommage de ne...

Publié le 28/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Verrines acidulées

Rappelez-vous, il y a longtemps de cela, je vous parlais de mon problème avec les verrines ... Depuis, j'ai progressé. Ai réfléchi à la chose. Me suis documentée. Ai investi dans les contenants appropriés. Et c'est ainsi que lors du Réveillon du 24, j'ai pu proposer ces délicieuses petites choses, parfaites en fin d'apéritif, avant de passer à table, à la fois douces et acidulées. Voici donc...

Publié le 26/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

C'était bien bon !

Et voilà, encore un Noël qui s'achève déjà ! Une réussite sur tous les plans, y compris culinaire. Au menu hier soir : Champagne et petits choux salés Foie gras avec pain d'épices, confiture d'oignons et chutney pommes-poires (avec le sauternes!) Magrets de canard avec figues, poires et airelles Plateau de fromages avec pâte de coings Charlottes aux agrumes et fruits exotiques et mousse...

Publié le 25/12/2006 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Cuisine de Noël

Aujourd'hui, les choses sérieuses ont commencé. Ouais, enfin j'avais quand même déjà fait des choses : d'abord des marrons glacés (petits et pas si tendres mais bons :p), et de la pâte de coings (mon délice avec du fromage ^^). Et aujourd'hui, autre expérimentation : les orangettes.Ma fois, ça devrait se manger. J'ai aussi préparé de la pâte d'amandes pour faire des petits chocolats façon...

Publié le 21/12/2006 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

A déguster avec un thé de Noël : gâteau à l'orange et aux graines de pavot

Il y avait deux oranges qui traînaient dans la corbeille... Des graines de pavot au fond du placard, attendant de venir décorer d'hypothétiques pains... Le livre de Pascale sur l'étagère... Tous les ingrédients pour produire un savoureux gâteau de goûter, à déguster avec un thé de Noël, doucement épicé. Voici donc le : GÂTEAU A L'ORANGE ET AUX GRAINES DE PAVOT Pour 8, il faut : 250 g...

Publié le 21/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Velouté tout doux de céleri-rave

Franchement je ne suis pas très cliente du céleri-rave. Oh, certes, mon époux a beau me vanter les mérites du céleri-rémoulade, je reste dans l'expectative. Et de son côté, je voyais bien que, tout enthousiaste qu'il était, la perspective de manger UN céleri-rave entier en rémoulade l'emballait moyen... J'avais aussi trouvé une recette de purée de céleri, mais là, c'est ma fille que je voyais...

Publié le 14/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fricassée de lapin à la sauge

Il y a quelques temps de cela, j'avais contacté Sandra , reine du potager, pour solliciter quelques conseils concernant mon carré d'aromatiques. Ses conseils me furent précieux et, grâce à elle, j'ai également adopté la sauge. En effet, pour moi, la sauge, c'était plutôt ce truc dont je me disais : "Que faire ?" même si je sais que c'est très bon à la santé (eh oui, la sauge ,...

Publié le 10/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Cake à la farine de châtaigne

J'éprouve une grande tendresse pour les cakes d'automne. Ceux où l'on découvre au fil des bouchées des fruits secs, des arômes voluptueux... Ceux que l'on sert avec un thé un peu corsé, pour se réconforter après avoir passé quelques heures au froid... Ceux où l'on décèle des goûts originaux... C'est ainsi que dans mon placard dormait de la farine de châtaigne. Oh, j'en avais bien utilisé un...

Publié le 03/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pastilla de canard confit

Il y a des mots comme ça qui effraient, en cuisine. Moi, c'est risotto et pastilla (entre autres...). Or tous les psys bien intentionnés vous le diront : "Pour surmonter ses angoisses, rien de tel que les affronter en face". C'est donc ce que j'ai fait. Feuilletant le dernier REGAL, j'y ai découvert une recette de Clotilde Dusoulier, du blog Chocolate&Zucchini . En modifiant un...

Publié le 25/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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