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Notes sur le tag : cuisine

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Cake à la farine de châtaigne

J'éprouve une grande tendresse pour les cakes d'automne. Ceux où l'on découvre au fil des bouchées des fruits secs, des arômes voluptueux... Ceux que l'on sert avec un thé un peu corsé, pour se réconforter après avoir passé quelques heures au froid... Ceux où l'on décèle des goûts originaux... C'est ainsi que dans mon placard dormait de la farine de châtaigne. Oh, j'en avais bien utilisé un...

Publié le 03/12/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pastilla de canard confit

Il y a des mots comme ça qui effraient, en cuisine. Moi, c'est risotto et pastilla (entre autres...). Or tous les psys bien intentionnés vous le diront : "Pour surmonter ses angoisses, rien de tel que les affronter en face". C'est donc ce que j'ai fait. Feuilletant le dernier REGAL, j'y ai découvert une recette de Clotilde Dusoulier, du blog Chocolate&Zucchini . En modifiant un...

Publié le 25/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Biscuit léger aux poires d'automne

Initialement, c'était un biscuit léger de juillet aux abricots. Bon, évidemment, en novembre et avec des poires, il fallait changer le nom. C'est donc devenu un biscuit aux poires. L'idée m'est venue alors que je cherchais une recette qui me permette d'utiliser des poires qui commencer à bletter* dans leur corbeille. La texture de la poire réclamait, selon moi, un biscuit mousseux autour, afin...

Publié le 19/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Une chinoiserie parmi d'autres... part 2

Malgré tout, avoir choisi la version slurpique . Donc acte : Voici donc le : CHINOIS AU PRALIN Pour la brioche, il faut : 55 g de beurre fondu un gros oeuf 10 cl de lait tiède 25 g de cassonade un demi-cuillère à café de sel 260 g de farine un sachet de levure de boulanger Pour la garniture : 4 cuillères à soupe de cassonade un oeuf 100 g de pralin Mettre dans la...

Publié le 16/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Au départ il y avait ce navarin d'agneau dans mon panier. Que je n'avais pas envie de refaire en navarin. Que j'ai cherché à dépayser un peu. Et cela a donné ce : TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AMANDES Pour 4 personnes, il faut : Environ 800 g de navarin d'agneau 500 g de pruneaux (dénoyautés pour gagner du temps !) 70 g d'amandes émincées 2 beaux oignons 2 gousses d'ail une...

Publié le 11/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Une chinoiserie parmi d'autres...

C'est une chose qui traîne sur les blogs culinaires depuis quelques jours : le chinois. Non, non, je ne parle pas de cette passeoire fine que tout le monde connaît, mais de ce truc à tomber que l'on découvre çà et là, chez Papilles-et-Pupilles . Comme je suis d'un naturel curieux, après avoir salivé devant toutes ces belles photos, j'ai voulu en avoir le coeur net et en savoir plus sur ce...

Publié le 06/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Filets de congre sauce à la crème et aux légumes

La semaine dernière, j'ai retrouvé mon mari faisant des bonds de joie devant l'ordinateur. "On a la liste Paysans.fr , c'est génial, ils proposent du congre !" J'avoue n'avoir pas marqué d'enthousiasme délirant. D'abord parce que je dois le reconnaître je ne suis pas une fanatique du poisson (trop d'arrêtes souvent), ensuite parce que je n'y connais pas grand-chose en genre de...

Publié le 03/11/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

On ne se lasse pas d'un moelleux aux pommes...

L'automne est (presque) là. Mais si, si vous regardez bien, vous apercevrez le bout de la pointe des feuilles qui roussissent... Tiens, pas plus tard qu'hier, le thermomètre n'a pas dépassé 18° ! Un trente octobre ! Si ce n'est pas un signe, ça ! Et avec l'automne, arrivent les fruits d'automne : pommes, poires, scoubidous... C'est pour cette raison que je vous propose aujourd'hui un basique,...

Publié le 31/10/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Boeuf bourguignon

Après un mois et demi de commandes assidues à Paysans.fr , mon bilan est plutôt positif. Tous les jeudis, je reçois deux gros cartons emplis de produits frais et, dès le vendredi, je me trouve confrontée à la grande question : "Alors aujourd'hui, je fais quoi ?" L'un des intérêts de la chose, mais ça, je l'avais pressenti assez tôt, c'est de me faire aller là où, spontanément, je...

Publié le 25/10/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Soupe de poireaux caramélisés et ses ravioles

Connaissez-vous les ravioles ? Les ravioles, ce sont généralement ces petites choses avec lesquelles on fait connaissance lors d'une première visite dans la Drôme et qui sont une révélation gustative. C'est chaud, fondant, parfumé, en un mot, inoubliable. Mais que sont les ravioles, me diront les malheureux qui n'ont pas eu l'heur d'y goûter encore ? Eh bien, c'est une spécialité du Dauphiné...

Publié le 22/10/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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