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Notes sur le tag : cuisine

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Filets de canard au poivre vert, si simple

Que les esprits sensibles se rassurent: les filets de canard que l'on trouve dans les magasins ne viennent pas des ravissants colverts qui nagent dans le coin (coin). Ils sont issus de véritables élevages, où les nantais et les barbarie (les deux races les plus répandues) engraissent tranquillement, en attendant l'hiver, la meilleure saison pour le canard. D'accord, cette viande est...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

”Espuma” de yogourt framboise au citron

Je ne sais pas si vous êtes au courant ou si vous vous en "footez", mais l'Euro commence à pointer le bout de son nez, et chacun y va de son opération pour tenter de profiter des retombées de l'opération. Swissmilk, par exemple. Swissmilk, dans un pays où tout s'anglicise pour ne vexer aucune des langues nationales, c'est les Producteurs suisses de lait. Ils ont concocté une série de...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De l'art de manger les tapas au bar

L'Espagne est à la mode et les bars à tapas sont toujours aussi prisés. Les tapas, ce sont ces amuse-gueules qu'on mange debout, en attendant qu'il soit suffisamment tard pour aller manger assis... Originaires d'Andalousie, mais largement répandus aujourd'hui, même en Suisse, les tapas sont autant une philosophie qu'une tradition. Et, pour l'été, ça fait un buffet original. Commencez...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vive les fettucine aux crevettes

Le citron est un fruit merveilleux. Si, si. Les Thaïlandais, par exemple, rehaussent toujours leur recette d'un filet de jus si le goût en est trop timide. La tarte au citron est une merveille de dessert. Et l'agrume est indissociable de tous les fruits de mer. Comme cette recette de fettucine aux crevettes . Pour les pâtes, mélangez longuement au mixer 175 g de semoule fine, 150 g de...

Publié le 21/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le velouté de chou-fleur caramélisé de Bernard Loiseau

Je ne connais pas personnellement Martine Jolly, mais j'ai un profond respect pour cette dame. Après plusieurs autres livres de cuisine, elle a eu l'excellente idée de sortir dans les années 90 unn joli petit bouquin, recensant 170 recettes de soupes, potages et autres consommés. Certaines sont de grandes classiques, d'autres des créations originales de grands chefs. Comme celle-ci, un...

Publié le 20/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Seiche de printemps

Avec le soleil sont arrivée les envies d'été. Et l'autre jour, c'était de la seiche. Ça avait commencé par des anneaux d'encornets et puis, de tentacules en tentacules, ça a fini avec une magnifique seiche dans mon panier. Qu'en faire ? Un plat léger, rapide, car la seiche n'aime pas cuire et recuire, sinon elle caoutchoute. Voici donc la : SEICHE DE PRINTEMPS Pour 4, il faut : une...

Publié le 20/05/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le temps des soupes froides

En avant pour l'utopie: imaginons que l'été s'installe et que l'on puisse à nouveau profiter des longues soirées chaudes pour manger des plats de saison. On peut toujours rêver... Lorsqu'il fait chaud, l'appétit s'amenuise quelque peu. C'est justement le moment où les légumes, les vrais, ceux qui ne sont pas élevés sous serre, arrivent sur le marché. Qu'en faire de simple et de...

Publié le 19/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un boeuf aux noix de cajou

Trouvé dans un petit bouquin de recettes ce boeuf thaïlandais aux noix de cajou. Testé pour un repas avec des amis d'accord de jouer les cobayes. Apprécié la simplicité et le goût. Donc, la voilà. Pour quatre personnes: 600 g de steak de boeuf ou d'aloyan 1 cc d'huile 1 cs de graines de sésame 1 gousse d'ail émincée 30 g de gingembre haché 1 piment oiseau haché 2 cs de sauce soja...

Publié le 18/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jeu, fin de semaine

Il y a peu de temps pour le fun j'ai proposé une question du même genre... Alors pour cette fois : Quelle est la meilleure huile de salade d'un point de vue diététique ? l'huile d'arachide l'huile de colza l'huile de pépins de raisin

Publié le 16/05/2008 dans DEJA 2007 !! par Doume | Lire la suite...

Je veux un bento !

Que ce soit clair tout de suite : ce message n'a pas d'autre but que de faire pleurer dans les chaumières. Vous tirer les larmes. Vous apitoyer. Vous faire dire que non, ce n'est pas possible de la laisser comme ça... Alors voilà, je veux un bento ! Ça m'a pris ce week end, en lisant le supplément magazine de l'EXPRESS - oui, je sais, parfois, il m'arrive de lire autre chose que ELLE ou...

Publié le 14/05/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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