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Notes sur le tag : cuisine

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Escabèche de sardines pas présentable

Oui, je sais, la photo est horrible ! oui, je sais, j'ai absolument besoin d'un bento pour faire une jolie présentation, oui, je sais ! Néanmoins... j'adore le poisson en escabèche ! Voici donc une : ESCABECHE DE SARDINES Pour 4, il faut : un kilo de sardines (ou 400 g de filets...) 25 cl de vin blanc 2 oignons une gousse d'ail 2 échalotes 2 carottes un petit verre de...

Publié le 25/06/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Paillasson de saumon à la pimprenelle

Vous êtes déjà allés à la Pinte des Mossettes, à la Valsainte, dans le canton de Fribourg? Là-bas, officient deux cuisiniers passionnés de nature et qui vont y chercher des plante auxquelles on ne pense plus pour préparer de délicieuses recettes. Avec l'aide de l'ethnobotaniste François Couplan, Judith Baumann et Dominique Ruffieux avaient eu la bonne idée de sortir un livre qui fait...

Publié le 25/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine d'Ariaga

J'ai été "taggée" par mon amie Kaïkan qui m'a posé un certains nombre de questions au sujet de la cuisine et de mes goûts et dégoûts. Elle semblait penser que j'avais l'habitude de cuisiner sur mon athanor et de mijoter des petits plats fleurant bon l'alchimie. Un aliment que je n'aime pas du tout : Les semelles caoutchouteuses cuites au jus de...

Publié le 24/06/2008 dans Laboratoire... par Ariaga | Lire la suite...

L'émincé au curry de Girardet, le bonheur simple

Quoi qu'en aient dit les snobs, Girardet est un génie de la cuisine. Et, comme tout génie, il a le don de la simplicité. Regardez ses recettes, elles sont faciles, en tout cas dans son premier livre . Mais ce qu'il ne dit pas, c'est que la simplicité nécessite des produits de première qualité, pas toujours évidents à trouver. Un banal émincé au curry devient merveilleux avec lui....

Publié le 24/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Prix des Produits Alimentaires en Russie

En Occident depuis l'automne 2007, les prix des produits alimentaires ont fortement augmenté. Ce constat n'est pas seulement celui des ménages, il repose aussi sur des enquêtes des associations de consommateurs et de l'Insee. En Russie, selon le Service fédéral des statistiques d'Etat la Russie a dépassé les pays de l'UE en matière de hausse des prix alimentaires. De décembre à mai,...

Publié le 23/06/2008 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Fleurs de courgette sur lit d'épinard, une ode au potager

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, le jardin a quand même un peu souffert de ce printemps pourri. J'y pensais hier en regardant avec désespoir le manque de mirabelles sur mon arbre, en contemplant avec inquiétude mon petit potager tout fragile. Heureusement, les tomates commencent à avoir un air honnête. Et je suis très satisfait: les courgettes vont bien. J'ai aussi réussi à...

Publié le 23/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un pie aux poireaux, so british

Par moments, spécialement au printemps d'ailleurs, des envies de simplicité nous prennent. Fi des grandes complications, nous avons juste besoin de l'essentiel, d'une sorte d'accomplissement zen qui nous conduit à nous satisfaire d'un rien. Enfin, je dis "nous" et je ne me fonde que sur mon expérience personnelle. Bref, au printemps, parfois, j'ai envie de simplicité. Et alors, que...

Publié le 23/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Feuilleté de mousse saumon, joli et facile

Pour apprêter une entrée amusante, mais délicieuse (pour six personnes), il vous faudra du saumon fumé. Ce feuilleté à la mousse de saumon fumé se fait en deux étapes. D'abord la mousse: réduisez en purée 200 g de saumon fumé au mixer, avec 2 cs de vermouth sec, 1 gobelet de demi-crème acidulée, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de poivre blanc et quelques brins d'aneth. Portez à...

Publié le 21/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La vraie bouillabaisse, à ma façon

Personnellement, je ne mange la bouillabaisse que pour la rouille. Ce n'est pas que le reste m'indiffère, mais la rouille, ah là là! Pour une bouillabaisse, la première chose à réussir, c'est le fond, la soupe en quelque sorte. Vous pouvez certes l'acheter tout prêt chez votre poissonnier mais, du moment que vous vous lancez, autant tout faire vous-même, té! Pour quatre personnes, vous...

Publié le 20/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La tarte au citron Girardet, un plaisir

La scène ne peut être qu'authentique tant elle est courante. C'est l'histoire d'une famille (ou d'un célibataire, ou d'une femme qui drague l'homme de sa vie). Ca se passe au restaurant. La pièce, jusque là, a marché comme sur des roulettes. L'Acte I (L'Apéro) était très bien. L'Acte II (L'Entrée) a mis le spectateur en bouche. L'Acte III (Le Plat) était fort bien interprété. Et,...

Publié le 19/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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