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Notes sur le tag : cuisine

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Un cake aux olives pour l'apéro

En ces temps d'apéro au soleil (quand il y a du soleil...), c'est pratique de confectionner un petit cake. On le fait à l'avance, et il n'y a qu'à le découper au moment où les copains arrivent. Il y a 116 243 recettes de cakes salés, mais je vous en ai sélectionnée une qui a un petit air de Sud, histoire de faire vacances. Ingrédients pour 8 personnes: 250 g de farine 4 oeufs...

Publié le 11/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un jarret de porc à la chinoise avant les JO

Comment dit-on porc en chinois? Attention, je ne pose pas la question pour pouvoir insulter quelque Chinois de ma connaissance. Je voulais simplement vous présenter la recette cantonaise du "Hong Shao Zhu Jiao" et je ne sais pas quel mot désigne le porc et quel mot est le jarret. Traduisons donc par "jarret de porc à la chinoise"... Pour quatre personnes, munissez-vous d'un beau jarret...

Publié le 11/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tartare de crabe aux poivrons rouges, plus frais, tu meurs...

Trouvé une recette de Jean-Marc Perrain, chef du Passage gourmet, à Paris*, qui m'a bien plu, le tartare de king crab aux poivrons rouges. Ce qui est rigolo, c'est que c'est à base de king crab, ce crabe royal qu'on trouve dans les eaux scandinaves. Chez nous, on le trouve rarement frais, mais la recette peut s'adapter à un produit congelé ou en pot. Attention, toutefois, à bien choisir la...

Publié le 10/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Courgettes rôties

Ah, les courgettes ! Délicieux légume... prolifique légume... Pourquoi finit-on par s'en lasser - un peu ? C'est vrai, il y a les courgettes mijotées, classique, les flans de courgettes, sympathique, les galettes de courgettes , goûteux, le clafoutis de courgettes, exquis, les... les... Bref, PLEIN de courgettes, et autant de manières de les accommoder. Eh bien j'en ai trouvé une nouvelle...

Publié le 10/07/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Un carré de porc qui joue les grands seigneurs

Autant vous le dire tout de suite, la recette qui suit (de Joël Robuchon ) est un tout petit peu longue, mais, franchement, elle en vaut la peine. Demandez à votre boucher un carré de porc désossé de 1,5 kg avec la couenne. De retour en cuisine, coupez sept feuilles de sauge en lanières de 1 cm, que vous passez dans un mélange de sel et de poivre, avant de les glisser dans des entailles...

Publié le 10/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des crevettes au curry pour faire la fête

Je ne sais pas si vous êtes comme moi (en fait, je le sais: vous n'êtes pas comme moi, vous êtes unique), mais la vue de crevettes dans mon assiette me fait penser à la fête. Il y a tout de suite quelque chose de luxueux! Tenez, des crevettes au curry, c'est chic, et pourtant c'est hypersimple à faire et rapide. Pour quatre personnes, comptez 800 g de grosses crevettes décortiquées. Mais...

Publié le 09/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pommes au four à la Normande et poires au cassis

"Il faut manger des fruits, c'est bon pour la santé", me répétait ma maman. Elle n'avait pas tort. Comme quoi elle était formidable, ma maman. Les fruits, il y a mille façons de les manger. Par exemple, les pommes, vous pouvez les manger crues ou cuites, en tarte, en compote, au four. Tenez, prenez une recette normande, parce que les pommes, en Normandie, ils connaissent. Choisissez...

Publié le 08/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Sabayon de fruits frais, selon Robuchon

Un petit gratin de fruits frais, c'est bon. En fin de repas, ça vous rafraîchit la bouche après toutes ces bonnes choses que vous venez d'ingurgiter et dont vous venez d'abuser. Joël Robuchon, qui tenait une petite gargotte plutôt renommée à Paris, propose cette recette à tomber de bonheur (pour quatre personnes). Pelez d'abord une banane et un kiwi et coupez-les en tranches de 6-7 mm...

Publié le 07/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Verrines fraîches de gaspacho aux graines germées

Parce que le gaspacho, j'adore ! Et qu'il n'y a rien de meilleur que le déguster bien frais lors qu'il fait une chaleur du diable. Le problème, c'est qu'à l'apéro, on n'est pas toujours assis bien sagement. Et que dans ce cas, le gaspacho, ça se renverse... la solution est là. Voici donc les : VERRINES FRAÎCHES DE GASPACHO Pour une dizaine de petites verrines, il faut : un demi-litre...

Publié le 05/07/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Une terrine de poulet orientale, ça vous tente?

Quand il faut chaud, comme je le disais ici , quand il fait chaud, on n'a pas une folle envie de cuisiner. Et, quand on reçoit du monde au jardin ou sur le balcon, on n'a pas envie non plus de s'embêter en dernière minute. Comme vous êtes particulièrement sympathique (si, si), je vous ai trouvé une petite recette à faire à l'avance, et à sortir au dernier moment quand l'apéro est (enfin)...

Publié le 02/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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