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Notes sur le tag : cuisine

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Echange de recettes

Mon aïoli Pour deux ou trois personnes Ecraser dans le mortier une tête entière d'aïl dont en ayant bien pris soin de lever le germe de chaque grain si l'ail n'est pas nouveau; Réduire en pommade Ajouter deux jaunes d'oeufs. Continuer à tourner avec le pilon en ajoutant deux pots de safran, sel poivre et de l'huile en filet. L'aïoli...

Publié le 16/07/2008 dans Laura... par laura | Lire la suite...

La tomate

La tomate originaire du Pérou, très appréciée des Incas, a été sans doute rapportée en Europe par les Espagnols. Elle a été introduite en Provence à partir de l’Italie où elle a été très rapidement appréciée. En 1790, lors de la fête républicaine de la Fédération, les Marseillais ont fait découvrir la tomate aux Parisiens. La tomate ne se conserve pas au réfrigérateur , elle craint le...

Publié le 16/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les tagliatelles aux carottes, courgettes et curry

C'est vrai qu'on a trop tendance à mépriser cette belle invention que sont les pâtes. Certes, elles sont souvent amoindries par une préparation vulgaire, sans grande imagination, le pire étant, hélas, ces sauces toutes prêtes aussi goûteuses qu'un succédané d'ersatz d'arôme industriel. Pourtant, de belles pâtes fraîches (à faire soi-même ou à acheter), bien accompagnées, transforment le...

Publié le 15/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes italiennes de légumes

Il faut bien l'avouer: les Italiens ont des recettes incomparables pour préparer les légumes, des plats qu'on aurait presque envie de manger tout seuls, sans rien d'autre. Essayez par exemple les courgettes au lard et à la tomate . Pour quatre personnes, lavez 600 g de petites courgettes, sans les peler, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en trois tronçons. Coupez...

Publié le 14/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des nouilles au boeuf pluriethniques...

Il y avait des copains l'autre soir à la maison. On leur avait promis un chinois. Et puis, devant ma cuisinière, voilà que j'ai disjoncté et que j'ai mélangé du thaîlandais dans des nouilles chinoises. Le résultat? Que Pékin et Mao me pardonnent, mais c'était assez pas mal. J'essaie de vous le restituer de mémoire, d'autant que certains, dans mon entourage, voulaient la recette......

Publié le 14/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un petit bout de tapisserie de cuisine

Vu à la Croix-Rousse à Lyon, l'espace inhabitable comme calciné, d'un immeuble en cours de rénovation. Ce lieu, à côté d'une ancienne brocante, devait sans doute, partiellement servir de cuisine. Vous trouverez sans trop chercher un petit bout de tapisserie qui a pu échapper au...

Publié le 12/07/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Un cake aux olives pour l'apéro

En ces temps d'apéro au soleil (quand il y a du soleil...), c'est pratique de confectionner un petit cake. On le fait à l'avance, et il n'y a qu'à le découper au moment où les copains arrivent. Il y a 116 243 recettes de cakes salés, mais je vous en ai sélectionnée une qui a un petit air de Sud, histoire de faire vacances. Ingrédients pour 8 personnes: 250 g de farine 4 oeufs...

Publié le 11/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un jarret de porc à la chinoise avant les JO

Comment dit-on porc en chinois? Attention, je ne pose pas la question pour pouvoir insulter quelque Chinois de ma connaissance. Je voulais simplement vous présenter la recette cantonaise du "Hong Shao Zhu Jiao" et je ne sais pas quel mot désigne le porc et quel mot est le jarret. Traduisons donc par "jarret de porc à la chinoise"... Pour quatre personnes, munissez-vous d'un beau jarret...

Publié le 11/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Echange de recettes

Un quatre quart personnalisé de Cassandrali auquel elle ajoute avant d'enfourner : - une grosse pincée de poudre de vanille, - 100-12g de pépites de chocolat - un demi sachet d'amandes effilées http://devantmoi.canalblog.com/

Publié le 11/07/2008 dans Laura... par laura | Lire la suite...

Tartare de crabe aux poivrons rouges, plus frais, tu meurs...

Trouvé une recette de Jean-Marc Perrain, chef du Passage gourmet, à Paris*, qui m'a bien plu, le tartare de king crab aux poivrons rouges. Ce qui est rigolo, c'est que c'est à base de king crab, ce crabe royal qu'on trouve dans les eaux scandinaves. Chez nous, on le trouve rarement frais, mais la recette peut s'adapter à un produit congelé ou en pot. Attention, toutefois, à bien choisir la...

Publié le 10/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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