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Notes sur le tag : cuisine

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Index des recettes de poisson et fruits de mer

Voici toutes les recettes, classées par ordre alphabétique : B Big papillote de cabillaud au gingembre et au citron vert Blanquette de lotte Brochettes de poisson Brochettes de Saint-Jacques au chorizo Brochettes de saumon laqué C Cake crevettes-curcuma Les coquilles Saint-Jacques à la manière de ma maman Crevettes grillées au...

Publié le 10/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le baba au rhum, c'est simple et c'est pratique

Le savarin, ça ne vous dit rien? Et le baba? Ah! vous haussez les sourcils. C'est bien cela, le savarin, c'est le baba, joyeusement nappé de rhum. Les puristes distinguent l'un de l'autre par la présence ou non de raisins secs. Mais gare au baba: autant il peut être insipide et inodore préparé industriellement, autant il peut faire la joie des papilles les plus pénibles lorsqu'il...

Publié le 06/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu antillais

Il y en a qui ont vraiment de la chance. Les Martiniquais, par exemple. D'abord, ils sont Européens, eux. Eh, oui! Ensuite, ils vivent dans une île de rêve, baignée par un océan magnifique, sous un soleil presque omniprésent (entre les cyclones....). Enfin, ils mangent des choses merveilleuses. Comme ces magrets de canard. Il suffit de mettre un peu de beurre dans une poêle, d'y faire...

Publié le 05/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une terrine d'été aux légumes, c'est bon, c'est sain

Imaginions que l'été s'installe vraiment. On peut toujours rêver. Et, comme disait l'autre, ce n'est pas tant que le plaisir que l'attente du plaisir qui est agréable. Imaginons donc que l'été s'installe vraiment et que nous vienne l'envie de ces petits plats qui garnissent joliment une table au soleil sans faire sur notre estomac l'effet du déficit fédéral des impôts (traduction: des...

Publié le 04/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Macarons au citron

Y'avait longtemps que je n'avais plus macaroné, c'est donc avec entrain que j'ai tenté les macarons au citron !!! Ils sont beaux, ils sont bons mes macarons !

Publié le 03/08/2008 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

1001 façons de préparer le risotto

Le risotto est un plat extraordinaire. Il peut faire une entrée consistante avant un plat léger, comme il peut constituer à lui tout seul un repas complet ou accompagner à merveille une viande grillée ou un poisson. Il existe 1001 manières de le préparer, dont la seul limite est votre imagination. Rappelons quand même qu'on utilise en principe du riz à grains ronds (50 g par personne en...

Publié le 31/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Variations autour du croissant au jambon

Alors, là, vous tenez le truc multi-usages, le petit plus qui va ravir vos amis, la cerise sur le gâteau de n'importe quelle invitation. Vous le servez à l'apéro, en buffet, en pique-nique. Bref: le croissant au jambon et ses dérivés font toujours plaisir quand ils sont fait avec amour... Premier dilemme: faire la pâte ou l'acheter? Si vous voulez la faire, mélangez dans une terrine 300...

Publié le 30/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Carpaccio de courgette au parmesan et mozzarella

Vous connaissez certainement Cyril Lignac, puisqu'on le voit partout. C'est une sorte de Jamie Oliver à la française, découvert par son émission sur M6, qui a donné ensuite "Chef, la recette", puis des bouquins et maintenant un magazine "Cuisine by Lignac". Il est de bon ton de critiquer ce jeune cuisinier à la langue bien pendue, mais il a de l'enthousiasme communicatif. Et ses recettes...

Publié le 29/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Rétablissons l'honneur de l'émincé de veau à la zurichoise et du rösti!

C'est vrai: sur les bords de la Limmat, il y a les requins des affaires, les taureaux de la politique musclée et les pigeons de la drogue. Mais il y a aussi une scène artistique foisonnante et l'émincé de veau à la zurichoise, qui n'est pas forcément la ragougnasse que vous servent certains bistrots. Il suffit de prendre 600 g d'émincé de veau pour quatre personnes (des lamelles de 3...

Publié le 29/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Bulgogi

Depuis quelques jours, envie de coréen (merci à Grandmath et Ptimath de m'avoir donné envie ici ). Après un détour samedi à l'épicerie coréenne pour acheter du kimchi (chou épicé mariné), accompagnement incontournable de tout repas coréen, dimanche soir, nous nous sommes goinfrés de bulgogi ! J'ai donc fait mariné la viande avant de la faire griller à table sur notre grill...

Publié le 28/07/2008 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

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