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Notes sur le tag : cuisine

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Natures mortes au Vatican

Natures mortes au Vatican Roman noir et gastronomique en Italie à la Renaissance Suivi d'un recueil de recettes de l'époque Michèle Barrière Editions Agnès Viénot Michèle Barrière est historienne, auteur, pour ARTE, de la série "Histoire en cuisine". Son livre est un vrai...

Publié le 05/10/2008 dans BLOGJFV par jfv | Lire la suite...

Lamelles d'encornet toutes justes grillées

Je concède éprouver une féroce passion pour l'encornet. Ou la seiche. Ou le calamar. Ou les supions. Même mes cours de Sciences naturelles de Cinquième, à l'époque on ne parlait ni de biologie, ni de SVT (Sciences et vie de la terre), n'auront pas réussi à me dégoûter. Et pourtant... j'ai souvenance d'un film super 8 sur la seiche, où on la voyait s'ébattre dans les fonds marins, balançant...

Publié le 01/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Deux recettes aux figues pour prolonger l'été

Les Romains, déjà, l'adoraient. Personnellement, je me damnerais pour une vraie figue, fraîche, cueillie à la branche, encore gorgée de soleil. La sensation lorsque la chair de ce fruit voluptueux emplit votre palais est indescriptible. Mais on peut faire d'autres choses avec les figues. Manuel Vásquez Montálban, grand gastronome et par ailleurs écrivain barcelonais, les farcit à la...

Publié le 30/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Courge delicata farcie

Cela ressemble à une courgette. A la fois jaune et verte. Plus précisément jaune rayée de verte. Mais essayez de la peler, et vous comprendrez alors que vous avez bien affaire à une courge ! Et qu'il va vous falloir un certain enthousiasme pour en venir à bout... Cela s'appelle une courge delicata ou sweet potatoe, et les anglicistes auront sur le champ traduit par : patate douce. Le nom...

Publié le 29/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Deux recettes iraniennes pour prier de bonheur

"Si vous prenez soin de l'estomac de votre mari, il sera doux comme un agneau" (proverbe iranien). Dans l'Iran intégriste, contrairement aux clichés, la femme est omniprésente dans la vie active, sans doute suite aux guerres qui ont décimé les hommes. A la maison, c'est elle qui dirige, avec une poigne discrète et un sens de la diplomatie rare. Et dans sa cuisine, elle prépare...

Publié le 26/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tarte aux prunes

Il faut reconnaître que l'automne, ce n'est quand même pas si mal... Bon, d'accord, il fait plus froid le matin, il fait plus nuit aussi, mais on y trouve des fruits et légumes qui vont rendraient presque contents d'y être. Tenez, prenez les prunes ! quoi de plus plaisant que ce petit fruit, qui arrive après les abricots et autres cerises, qui se singularise par sa couleur, tout bleu sombre....

Publié le 25/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Quand les Portugais n'ont que du pain: l'açorda de bacalhau

Qui a dit qu'on mangeait mal à Lisbonne? Je viens d'y passer un week-end prolongé et on a mangé comme des rois. Du bacalhau, me direz-vous? Il faut dire qu'on prétend que les Portugais ont 365 recettes différentes de morue, une pour chaque jour de l'année... Pourtant, ils font plein d'autres choses, comme des orgies de dorades grillées, de crevettes a la plancha ou à l'ail, etc....

Publié le 23/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Muffin aux framboises, graines et céréales - Muffin Monday 10

D'accord extérieurement ils ne sont pas roses. D'accord intérieurement ils ne sont pas parfumés à la rose. Mais qu'est-ce qu'ils sont bons quand même ! Imaginez un muffin, tout dodu, tout moelleux, et qui sous la dent dévoile des framboises juteuses et de petites graines croquantes... Ajoutez-lui plein de copains tout comme lui, et vous aurez le muffin aux framboises de mon goûter ! Et ça...

Publié le 22/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Petite revue de presse de rentrée

Une fois n'est pas coutume, livrons-nous à l'exercice de la revue de presse... que nous cantonnerons aux revues culinaires. Vous l'aurez constaté, nous sommes en pleine période de "foire aux vins" et, qu'il s'agisse de SAVEURS, d'ELLE A TABLE ou encore de CUISINE BY LIGNAC, aucun n'y coupe : SAVEURS, outre son article sur "Les Corbières", dans sa rubrique "Des hommes et des vignes",...

Publié le 19/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Deux recettes vietnamiennes faciles

Le Vietnam vit sous un régime sévère. Mais qui dit régime communiste ne dit pas forcément régime minceur. Le gouvernement de Saïgon n'a pas réussi à distraire ses sujets de leur goût pour une nourriture riche, épicée et variée. Variée parce que les influences furent nombreuses, chinoises, thaïlandaises, indonésiennes, indiennes et finalement françaises. Il en reste une cuisine riche,...

Publié le 17/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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