Créez votre blog gratuit ou pro

Par Lieux (beta)

Par Blogs

Notes sur le tag : cuisine

Tags relatifs

Dernières notes

Fusillinis aux aubergines

Il y a des plats qui s'imposent avec d'autres. Ainsi l'autre jour, alors que j'étais devant l'étal de mon boucher, je tombais en arrêt devant un de ses rôtis farcis : un rôti de pintade farci aux champignons et ris de veau. Vous me connaissez, j'en achetai illico un. Vint le lendemain et le moment de l'accommoder. Avec quoi le servir ? Il fallait quelque chose de doux et moelleux, qui se...

Publié le 17/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Velouté tout doux de butternut

La courge butternut , c'est cette cucurbitacée rigolote, de forme allongée. Les plus polyglottes d'entre vous auront bien compris que dans butternut, il y a butter et nut , autrement dit beurre et noisette. Tout est dit. La courge butternut a un délicieux et délicat petit goût de noisette, preque velouté. J'avais déjà précédemment proposé de l'accommoder avec du lait de coco et du...

Publié le 13/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Découpons la tomate en mille-feuilles

En surveillant bien les étals, on trouve encore quelques belles tomates goûteuses. Et si, pour changer, on les utilisait différemment? Par exemple, en mille-feuilles… comme celui aux croustillants de parmesan. Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four, étalez-y 150 g de parmesan râpé en une mince couche et enfournez à 200 degrés 10 à 15 minutes, jusqu’à...

Publié le 10/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Express et light : la blanquette de veau ”moderne”

C'est drôle, la plupart des blanquettes de veau sont toujours dites "à l'ancienne". Pourtant, honnêtement, je ne vois pas vraiment ce qu'il y a 'd'ancien" à mettre de la viande à bouillir avec un bouquet garni et quelques aromates - c'est plutôt intemporel... Mais si j'ai baptisé (pompeusement) ma version "moderne", c'est parce que d'une part elle est rapide à faire (je ne vous ressortirai...

Publié le 09/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Clafoutis de pommes au lait ribot

Je l'avais déjà dit auparavant : on ne se lasse pas d'un moelleux aux pommes . Sauf que, si je vous ressers une recette antérieure, je l'ai... comment dire... modernisée ! Actualisée. Mise au goût du jour. Ribotisée ! Vous auriez dû voir les têtes à la maison lorsque j'ai lâché le mot : "Tu as mis quoi ???" Du lait ribot. Et j'ai pris mon ton le plus docte pour expliquer les choses : le...

Publié le 07/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Les testicules ont bien droit à un livre

Mon ami Peter, grand lecteur du Guardian anglais, me signale un excellent papier paru aujourd'hui sur leur site internet, dans la rubrique gastronomique Word of Mouth . Il s'agit de la présentation d'un nouveau livre de cuisine multimédia, sorti hélas uniquement en anglais, qui ne donne que des recettes de... testicules, d'où son titre "The Testicle Cookbook, Cooking with Balls" ....

Publié le 07/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Natures mortes au Vatican

Natures mortes au Vatican Roman noir et gastronomique en Italie à la Renaissance Suivi d'un recueil de recettes de l'époque Michèle Barrière Editions Agnès Viénot Michèle Barrière est historienne, auteur, pour ARTE, de la série "Histoire en cuisine". Son livre est un vrai...

Publié le 05/10/2008 dans BLOGJFV par jfv | Lire la suite...

Lamelles d'encornet toutes justes grillées

Je concède éprouver une féroce passion pour l'encornet. Ou la seiche. Ou le calamar. Ou les supions. Même mes cours de Sciences naturelles de Cinquième, à l'époque on ne parlait ni de biologie, ni de SVT (Sciences et vie de la terre), n'auront pas réussi à me dégoûter. Et pourtant... j'ai souvenance d'un film super 8 sur la seiche, où on la voyait s'ébattre dans les fonds marins, balançant...

Publié le 01/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Deux recettes aux figues pour prolonger l'été

Les Romains, déjà, l'adoraient. Personnellement, je me damnerais pour une vraie figue, fraîche, cueillie à la branche, encore gorgée de soleil. La sensation lorsque la chair de ce fruit voluptueux emplit votre palais est indescriptible. Mais on peut faire d'autres choses avec les figues. Manuel Vásquez Montálban, grand gastronome et par ailleurs écrivain barcelonais, les farcit à la...

Publié le 30/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Courge delicata farcie

Cela ressemble à une courgette. A la fois jaune et verte. Plus précisément jaune rayée de verte. Mais essayez de la peler, et vous comprendrez alors que vous avez bien affaire à une courge ! Et qu'il va vous falloir un certain enthousiasme pour en venir à bout... Cela s'appelle une courge delicata ou sweet potatoe, et les anglicistes auront sur le champ traduit par : patate douce. Le nom...

Publié le 29/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tags les plus populaires

Tous les tags