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Notes sur le tag : cuisine

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Un couteau qui ne coupe pas

Le couteau n’est pas forcément un objet tranchant. Comme ce coquillage tout en longueur, d’une belle forme, qu’il est facile de préparer pour une petite entrée facile. En fait, le plus dur, c’est de trouver le couteau. Imaginons que vous ayez trouvé, disons six couteaux par personne, soit vingt-quatre pour quatre convives. Vous les mettez tremper dans de l’eau fraîche pendant une...

Publié le 27/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tarte aux figues express

J'aime les heureuses surprises qui se cachent dans un sac en plastique ! Ca commence par un coup de fil : "On vient de me déposer un plein sac de figues, tu en veux ?" Evidemment, il y a des propositions qui ne se refusent pas... Surtout quand les fruits sont magnifiques, ni trop gros ni trop petits, et mûrs à point. On se répartit les tâches : l'époux se charge de la confiture - il est...

Publié le 27/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

On l'a entamée ce matin au petit-déjeuner

Mais on compte bien lui régler son compte après l'avoir fait réchauffer à midi ! Pour le chutney, dont j'ai fait six pots avec deux recettes différentes, il nous faut attendre au minimum un mois avant de le déguster ! Je vous tiendrai au courant évidemment.

Publié le 26/10/2008 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Le Bortsch Soupe Russe Traditionnelle

La soupe est indissociable de la cuisine et de la table Russe. Le Bortsch est la soupe traditionnelle en Russie. De Moscou à Saint-Pétersbourg, il y a autant de recettes de Bortsch que de Russes. La cuisine Russe traditionnelle est une cuisine aux ingrédients simples, souvent peu onéreux, contrairement à ce que peuvent parfois laisser penser les restaurants Russes de Paris,...

Publié le 25/10/2008 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Vite faite, la salade d'olives marocaine?

J'adore les olives, personnellement. Je les aime "nature", dans les tajines, j'aime la tapenade. Alors, quand je découvre une recette de "salade d'olives à l'écorce d'orange amère", autrement dit la zaytoun meslalla , comme ils disent au Maroc, dans ke très beau livre Irrésistibles Saveurs du Maroc (Ed. Larousse)... Ingrédients pour quatre 350 g d'olives vertes charnues émincées...

Publié le 24/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Beurre de pommes au sirop d'érable

Suite à notre périple au Canada et notamment à notre séjour sur l'île d'Orléans où nous avons goûté un délicieux beurre de pommes, nous venons de tester une super recette de beurre de pommes à l'érable ( recette des gourmandises d'Isa ). Nous vous le conseillons au petit-déjeuner sur des rôties (tartines grillées), miam miam !

Publié le 21/10/2008 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Tajine de poulet aux pruneaux

Je n'ai jamais été une adepte du sucré-sacré. Enfin pas beaucoup. J'y viens, peu à peu. Mais si le canard à l'orange (ou aux groseilles ) continue de me laisser de marbre, j'adore les saveurs un peu douces, pas carrément sucrées, simplement caressantes au palais : les amandes, les pruneaux... C'est pourquoi lorsque j'ai découvert dans SAVEURS cette recette de tajine aux pruneaux, j'ai...

Publié le 21/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Carrés et bas de selle de chamois des Alpes poêlés à la sarriette, de Benoît Violier

Une recette du nouveau livre de Benoît Violier (voir note suivante). Ingrédients pour quatre personnes 2 carrés de 220 g chacun, parés à vif 2 bas de selle de 220 g chacun, parés à vif 0,5 dl d’huile d’arachide 80 g de beurre en petits dés 80 g d’ail blanc en chemise 40 brindilles de thym 10 brins de sarriette 100 g d’échalotes grises fendues en deux 10 baies de...

Publié le 19/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La chasse comme une passion

Depuis l’enfance, Benoît Violier, le second de Philippe Rochat, voue un culte au gibier à poil ou à plume. Il sort un livre magnifique qui va des bois jusqu’en cuisine. Ennemis de la chasse, ne lisez pas ce qui suit! Vous ne comprendriez pas la passion qui anime Benoît Violier, le second de Philippe Rochat, à Crissier. Celui qui fut meilleur ouvrier de France en 2000 a suivi dès 4 ans les...

Publié le 19/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La tarte Tatin de base

Voici la tatin. Attention, chacun a sa recette, qui caramélise sans ou avec les pommes, qui choisit pâte feuilletée ou brisée. Pour nous, c’est simple et c’est comme ça! Il nous faut: 1 kg de pommes, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 200 g de pâte feuilletée. Mettez le beurre à fondre tout doucement dans un plat rond de 22 cm allant au four, puis saupoudrez du sucre....

Publié le 18/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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