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Notes sur le tag : cuisine

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Bœuf Stroganoff

Créé au 19 ème siècle, par un cuisinier français pour le comte Stroganoff, riche négociant de Saint Petersbourg en Russie, ce plat, connu dans le monde entier, est surtout facile à préparer. Il convient toutefois d’éviter de le réchauffer. Pour 2 ou 3 personnes, demander à votre boucher de vous couper 400g de bœuf en allumettes (bavette par exemple, mais ma...

Publié le 13/12/2008 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Betty nous souffle son poulet

Eh, oui, Betty Bossi existe toujours. Son dernier opuscule s’appelle Hors-d’œuvre vite faits et tapas variées . Et il y a même des recettes pas trop suisses allemandes… Comme ce soufflé de poulet en tasse. Pour 8 tasses: 350 g d’émincé de poulet très fin 1 cs de câpres 2 blancs et 2 jaunes d’œuf 4 cs de parmesan râpé sel et poivre. Mélangez le poulet,...

Publié le 12/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Petites crèmes au chocolat pour héroïne désespérée en manque de réconfort

Il y a des jours comme ça où vous commencez fatiguée. Un week end où vous n'avez pas arrêter de courir ici et là, un enfant qui tousse toute la nuit et que vous allez reborder toutes les deux heures, bref, vous êtes toute molle. L'impression d'être rouée de coups partout alors que vois sortez juste de votre lit. Et puis la course du matin, les petits-déjeuners, les réveils des uns et des...

Publié le 09/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Du thon au gorgonzola... simple comme Bocuse

Le livre s’appelle Simple comme Bocuse (Ed. Glénat), mais en fait, il est de la main de Christophe Muller, le second du maître et son cuisinier personnel. Et c’est vrai qu’il est rempli de recettes originales et mimi-fascottes. Comme ce thon gratiné au gorgonzola. Pour 5 personnes: 5 médaillons de thon de 100 g (on peut aussi utiliser de l’espadon);...

Publié le 08/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Triangles fondants

On devrait toujours avoir des feuilles de brick dans son réfrigérateur. Parce que c'est l'assurance de boucler en un clin d'oeil de savoureuses petites choses. Ainsi vendredi soir, apéritif. L'idée était simple : outre les toasts de tapenade, picorer plein de petits trucs en les trempant dans du guacamole et de la suce aux herbes. Sauf que... au moment de préparer le plateau, impossible de...

Publié le 07/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Calebasse du coin

Prenez une belle calebasse épluchez lui sa carapace avec un bon couteau coupez là en dés pas ni trop petits c'est moins onctueux ni trop gros c'est trop long à cuire attention au gongon central si vous n'avez pas envie d'avoir trop de noyaux mettez le de côté ou extruez les à la main si vous avez la patience et l'expérience le gongon sans les noyaux c'est tendre et bon les graines vous...

Publié le 06/12/2008 dans Les coins... par Xavier | Lire la suite...

cours de cuisine

Bonjour, Mon premier cours de cuisine ayant été agréable, je me rendis au second le coeur plus léger. Une fois que j'ai repéré les lieux, je me sens moins anxieuse pour la fois suivante. Ce jour là, le chef nous propose de réaliser une carbonade de boeuf, une ficelle picarde et un parfait glacé à la chicorée. FICELLE PICARDE INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : Pâte à...

Publié le 05/12/2008 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

De bons livres lorrains pour Saint Nicolas, Noël ou les étrennes

Bientôt Saint Nicolas, Noël et les étrennes du Nouvel An... Ce sont des moments privilégiés pour partir à la découverte de notre belle région Lorraine, de son histoire et de ses traditions. Et aussi pour la faire aimer par nos jeunes générations ! Une solution pour cela : s'abonner à La Revue Lorraine Populaire , fondée en 1974 par Jean-Marie Cuny, et éditée à Nancy. Revue proche des...

Publié le 03/12/2008 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

Je suis une locavore et j'aime ça !

Eh oui, ça m'est tombée dessus comme ça, l'autre matin, alors que j'écoutais la revue de presse de Michel Grossiort : je suis une locavore ! Pire : une adepte du "fait maison" ! Je cite : "Là tout le monde comprend, il s’agit de fabriquer soit même certains produits, son pain, ses yaourts, voire ses cosmétiques, un retour très tendance…)". Je ne sais pas pourquoi, je décèle comme une...

Publié le 03/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Quenelles à la sauge et à la coppa

C'est en feuilletant le denier REGAL que je suis tombée sur cette recette de quenelle "qui change". Parce que c'est vrai que moi, en bonne lyonnaise, je les prépare toujours de la même manière : une sauce Nantua et hop ! On fait gonfler ! Là, la recette permettait de changer vraiment, en révélant le goût subtil de la quenelle. Evidemment dans ce cas, il faut absolument choisir UNE bonne...

Publié le 01/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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