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Notes sur le tag : cuisine

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Tarama Russe

Le tarama est un des zakouskis qui a souvent sa place sur la table Russe. Avez-vous déjà fait vous-même le tarama, ce n’est pas compliqué et tellement plus goûteux que le tarama que l’on trouve dans les grandes surfaces! Achetez une poche d’oeufs de poisson fumé (en général des œufs de cabillaud, 100g environ). Enlevez délicatement la peau qui recouvre les œufs. Mélanger très...

Publié le 10/01/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

La pomme de terre façon Villa d'Este

Je furète, je furète… et je tombe sur la carte de vœux de la Villa d’Este, au bord du lac de Côme. Cette adresse luxueuse propose en général une cuisine chic et offre donc des recettes en forme de vœux. Je ne suis pas contre. Surtout quand je tombe sur une sorte de purée de pommes de terre que le chef agrémente de fruits de mer, comme sur la photo, mais que vous pouvez choisir...

Publié le 09/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Frédéric Anton met tout au point dans son Pré Catelan

C’est un pavé, grand, épais, lourd. Et, pourtant, son contenu est d’une finesse incroyable, d’une beauté rare et d’une épure totale. Normal. Il a été conçu par Frédéric Anton, un des chefs français les plus purs du moment, et par une Japonaise gourmande, Chihiro Masui, qui ne pouvait que tomber amoureuse d’une cuisine qui vise à l’essentiel avec une minutie constante jusqu’au moindre...

Publié le 08/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le bon gros pain de mie du petit déjeuner

Parfois les journées s'écoulent nonchalamment et on découvre, un fois le soir venu, que le pain qu'il reste dans la corbeille ne suffira pas au petit-déjeuner du lendemain. Évidemment, on le découvre vers dix-neuf heures, à la nuit tombée et le froid venu, donc aucune envie de sortir... Pas de panique, il vous reste la solution du pain de mie ! je sais, je sais, je le dis suffisamment, la...

Publié le 07/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Bounty roses des sables

Eh oui, ça y est, c'est reparti pour un tour ! Je ne vous ferai pas le coup de l'an passé , je me contenterai de vous dire que moi, j'aime bien les années impaires, que celle-ci promet d'être assez particulière pour moi puisqu'elle va me faire passer dans une nouvelle décennie et que Londres avec une livre à l'équivalence de l'euro, c'est le bonheur ! 2009 commencera donc sous le signe...

Publié le 05/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

4. À vos fourneaux !

Et revoici les rois mages et leur galette. J’ai testé pour vous cette recette, c’est la raison pour laquelle je vous la propose aujourd’hui car elle est simple de préparation et très gustative. Il vous faut : - 500g de pâte feuilletée ( deux rouleaux de pâte toute prête feront l’affaire). - 100g d’amandes en poudre - 2 œufs (+1 pour dorer la...

Publié le 04/01/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

encore des recettes

Bonjour, alors bientôt le réveillon ?Bien, mon dernier cours de cuisine pour l'année 2008 a eu lieu en octobre. Les deux prochains seront en janvier prochain.Alors qu'avons-nous mijoté ce samedi là ? Oui, le salé/sucré et notamment avec du fromage. Le thème du jour : funcheese.Contrairement à d'habitude où les cours sont pleins avec liste d'attente, nous ne sommes que 6. Soit 3 groupes de 2....

Publié le 31/12/2008 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Une soupe au fendant et des pâtes au safran

J’avais dégusté ça une fois grâce à René Müller, le tenancier du Club nautique de Morges, qui m’avait supplié de ne pas donner sa recette. Et là, j’en retrouve une variante dans un petit bouquin écrit par Irma Dütsch et Roland Puippe à la gloire de La cuisine du Valais (Ed. Fona). Bref, voici la soupe au vin de chasselas, que les Valaisans appellent fendant. Oui, une soupe au vin, et...

Publié le 30/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dégustation

MR BEAN2 envoyé par d0d0sh Découvert sur le blogue de Béret vert (non ce n'est pas un parachutiste) qui semble partager mon aversion contre la "bouffe", mal bouffe étant un pléonasme. Le gastronome du futur ?

Publié le 29/12/2008 dans Les Passages... par Rosa | Lire la suite...

Cassolettes de poulet (ou dinde) à la julienne de poireaux

Version élaborée et version accélérée Pour les invités végétariens : possibilité de les faire seulement aux poireaux. Voire ajouter des carottes pour donner du goût. Coût : € Difficulté : ä Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Matériel nécessaire : 6 petits bols ou petites soupières...

Publié le 29/12/2008 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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