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Notes sur le tag : cuisine

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Un curry malais du Cap comme souvenir de vacances

Après deux semaines passées en Afrique du Sud, rassurez-vous, je ne vais pas vous faire le coup des photos de vacances. Bien que j'en aie de très belles... Non, j'avais juste envie de parler d'une cuisine riche, métissée, colorée. Franchement, la cuisine sud-africaine a su faire cohabiter ses racines africaines avec les multiples influences venues de ses expatriés volontaires ou...

Publié le 26/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des choux très très choux

Vous êtes fans d’éclairs au moka, de profiteroles au chocolat, de chou à la crème? Moi aussi. Mais savez-vous qu’avec cette même pâte à chou, on peut faire mille choses, sucrées ou salées? La base est toujours la même, une pâte pas trop complexe, mais qui risque de vous demander quelques essais avant de la réussir à la perfection. Je vous la livre telle quelle ci-après… A partir de là, à...

Publié le 26/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cuisiner les fanes de radis

Les fanes de radis sont riches en provitamine A, en acide folique, en vitamine C et en fer. Il ne faut pas hésiter pas à manger les tiges vertes et les feuilles des radis tendres et fraîchement cueillis. On ne jette pas les fanes des radis du printemps qui peuvent remplacer très agréablement les épinards ou le cresson. Le goût est légèrement poivré, assez original, très différent de...

Publié le 25/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le cake ”complet”

Pourquoi complet ? Eh bien tout simplement parce qu'il utilise essentiellement des ingrédients non raffinés : sucre complet, farine T65... Le résultat donne un cake délicieux, à déguster avec un thé parce qu'il est un peu "pouf pouf" sinon, et qui de surcroît se conserve quelques jours dans une boîte métallique. Voici donc le : CAKE COMPLET Pour 6-8 personnes, il faut : 225 g de...

Publié le 24/03/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Gambas au basilic et curry

Passer deux jours en cuisine pour que vos invités dévorent vos créations en dix minutes, c’est vrai que c’est supersympa… Mais pas tous les jours, forcément. Le petit plat vite fait, tout simple, qui ne nécessite pas une liste de courses longue comme le Bottin de téléphone, ce n’est pas mal non plus, histoire de varier les plaisirs. C’est ainsi que, depuis quelques mois, cette rubrique...

Publié le 23/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le raïta est une sauce d'accompagnement

Le raïta est une sauce d'accompagnement destinée à apaiser le feu des épices. Cette sauce est servie habituellement avec des curry et avec tous les autres plats indiens. Préparer en quantité plus importante, le raïta peut aussi constituer le plat d'accompagnement à lui seul. Voici différentes compositions : Raïta d'aubergines à base d'aubergines, yaourts, noix de coco, coriandre et...

Publié le 23/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La finale du premier concours européen de cuisine amateur

L'épisode tant attendu, la finale du premier concours européen de cuisine amateur . Les 4 finalistes Jean Marc de Bordeaux, Ilyas de Paris, Luke de Londres et Carla, la jeune candidate de Paris, s'affrontent en cuisine : avec des ingrédients imposés, magrets de canard et pamplemousse, ils doivent composer un plat en 60mn et un dessert en 40mn. Qui a réussi à convaincre le jury de...

Publié le 22/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Naissance d'une cuisinière (L. ESQUIVEL)

Ça, ça s'appelle être au coeur de l'actualité ! En plein Salon du Livre 2009 spécial Mexique, voici un livre qui ne saurait que vous enchanter. C'est d'abord un film que je me souviens avoir vu il y a longtemps : Les Epices de la passion . Mais je crois que ce que j'avais préféré alors, c'était le titre original : Como agua para chocolate . Tout y était : "Dans le Mexique du début...

Publié le 20/03/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pak choi laqué

Le pak choi, rappelez-vous, je vous en ai déjà parlé. Je vous l'ai proposé aux anchois et caramélisé . J'entends déjà les esprits chagrins me dire qu'entre "laqué" et "caramélisé", il n'y a pas beaucoup de différences et, en soi, je suis assez d'accord. N'empêche : voici une autre façon de cuisiner le pak choï : non plus avec du poulet laqué, comme la première fois, mais avec du saumon...

Publié le 17/03/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La cucina

Si Rosa Fiore aime quelque chose, c'est la cuisine, un art qui lui permet de surmonter les pires des drames et de continuer à vivre vaille que vaille. Jusqu'au jour où sa route croise celle du mystérieux Inglese, pas particulièrement beau mais tellement attirant, qui en échange des secrets de la cuisine sicilienne, va initier la vieille fille qu'elle est devenue aux plaisirs de...

Publié le 16/03/2009 dans Chiff' par Chiff' | Lire la suite...

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