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Notes sur le tag : cuisine

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Quelques zakouskis russes, ces petites entrées goûteuses

"On n'a pas toujours du caviar." C'est ce que disait déjà l'écrivain Johannes Mario Simmel. C'est ce que se disent aussi les Russes, à l'heure de préparer leurs zakouskis, ces petites entrées qu'on mange avec force vodka. Même sans oeufs d'esturgeon, la palette est large. Comme le caviar de champignons. Prenez 1 kg de champignons frais divers que vous laverez soigneusement après en...

Publié le 23/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De l'art du fromage de chèvre (M. LETHIELLEUX)

C'est un joli livre frais et tonique comme sa couverture : " Dans ma classe, une immense dame maigre et très laide avec des cheveux courts et des gros sourcils m'a demandé de recopier le mot écrit au tableau. J'ai essayé d'imiter les traits droits comme du blé un jour sans vent, c'était très difficile, mes doigts glissaient sur la mine colorée. La dame s'est approchée et elle a dit :...

Publié le 21/04/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Mille-feuille de camembert

L'idée m'est venue sur le blog de Choupette, Péché de gourmandise , une mine de bonnes idées. Elle suggérait, ce que je vérifie régulièrement, que le traditionnel plateau de fromages de fin de repas était souvent le laissé-pour-compte : on n'avait plus faim et/ou on se réservait pour le dessert. Assertion que je ne peux que confirmer. Quand de surcroît, on a un époux qui ne mange pas du...

Publié le 20/04/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Menu des Pâques Orthodoxes

Ce dimanche les Orthodoxes Russes fêteront Pâques à cette occasion voilà le menu dans ma famille. Les œufs décorés Salade vinaigrette Champignons marinés Caviar d’Aubergines Poissons fumés Kholodetz Bitki Paskha et Koulitch

Publié le 17/04/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Pain feuilleté aux épinards

Ça a commencé comme une discussion à bâtons rompus autour du panier de légumes : "Cette fois-ci, il n'y avait pas grand-chose en épinard ! Une fois cuits, à peine deux cuillères à soupe..." Ce à quoi ma voisine m'a répliqué qu'elle, elle avait choisi d'en faire une recette familiale, venue du fin fond de sa Sicile. Elle a prononcé un nom que je serais bien incapable de reproduire ici avant de...

Publié le 17/04/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le régime crétois

La cuisine crétoise est assez frugale, tout en étant parfumée et colorée. Cette cuisine utilise les produits locaux de l'île, ses céréales (blé, lin, sésame, orge), ses olives, raisins secs, miel et vin. Les 4 éléments essentiels de l'alimentation des Crétois sont : l'huile d'olive, le pourpier, les escargots et une variété d'épinards. La cuisine est élaborée en fonction des saisons....

Publié le 17/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Miso, shôyu, to-to-to-to-to-to-to-tonkatsu shio râmen

Ca fait pas mal de temps que je me suis mise aux râmen et j'en ai fait pas mal de différents. En fait, je crois que je mets jamais exactement la même chose dedans. C'est toujours bon, mais bien sûr ça n'est jamais comme ceux que je mange dans les restaurants japonais. Et ça, c'est principalement à cause du bouillon : j'ai essayé plusieurs choses différentes, mais ça reste du bouillon préparé...

Publié le 14/04/2009 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Le pourpier cuit au goût citronné

Le pourpier , largement consommé en Crète, fait partie du régime crétois. Les habitants de cette île sont, de ce fait, moins sensibles aux maladies cardio-vasculaires. On prépare souvent le pourpier cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices. Mais on peut aussi faire cuire le pourpier. On le fait revenir dans un peu d’huile de tournesol à feu assez vif...

Publié le 10/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Caviar d’Aubergines

Le caviar d’aubergines fait partie de ces zakouskis simples et faciles à faire que l’on trouve souvent sur la table Russe. Il suffit simplement de mélanger : 4 aubergines, un oignon coupé fin, une tomate, une cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre du moulin. Pour préparer les aubergines ; après les avoir équeutées, coupez les en 2 dans le sens de la...

Publié le 08/04/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Une salade de crabe bien citronnée

Des fois, je me dis que je devrais recevoir un prix du recyclage. Je recycle, je recycle. Même des recettes, beaucoup de recettes. Celle qui suit, je l’ai récupérée (!) de chez Cyril Lignac, le cuisinier hype de M6. Juste parce qu’elle est sympa, pas parce qu’elle est mode. Surtout, elle est méga vite faite, pour un déjeuner plutôt sain, une petite entrée express ou un plateau...

Publié le 07/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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