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Notes sur le tag : cuisine

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”Tu trouves pas que j'ai grossi ?”

Suite de « comment cuisiner une Papillote » Un jour, le couperet est tombé. Je rentrais de vacances avec mon frère, encore plus goinfre que moi et pourtant très mince (je le suspecte d’avoir un ver solitaire ou un alien dans le bide). Pendant dix jours, on a pris tous nos repas au restau. En Bretagne, donc crêpes au beurre salé, galettes aux saucisses, moules frites, cidre… que des plats...

Publié le 14/05/2009 dans Le cinéma de... par papillote | Lire la suite...

Un fruit meringué, le pamplemousse par exemple

Il y a comme ça des desserts qu'on n'ose jamais faire tellement ils ont l'air difficiles et qui sont, en fait, tout simples. Peu de préparation, une cuisson éclair et, sur la table, une superbe allure. Essayez par exemple les pamplemousses meringués. Ça en jette et c'est bon, que demander de plus? Comptez pour quatre personnes 5 pamplemousses roses, 2 blancs d'œuf, 60 g de sucre...

Publié le 13/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et ils mettaient quoi comme sel au mésolithique?

Suite à un papier sur le nouveau livre de cuisine scolaire , Yvan Schneider, prof de cuisine à Vevey et à la HEP, m'a invité à un cours un peu extraordinaire. D'un côté de la classe, on préparait à manger comme au mésolithique et au néolithique, de l'autre, on bricolait moléculaire. Et j'ai appris plein de choses. Enfin, surtout sur le méso- et néolithique. Et sur la façon...

Publié le 12/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Couscous royal pour famille nombreuse

Longtemps le couscous m'a effrayé. Il faut dire que, si je viens d'une famille méditerranéenne, chez nous, c'est plutôt la paëlla qui se pratiquait. Alors le couscous... ça vous avait un côté furieusement exotique, du genre je ne le mange qu'au restaurant ! Jusqu'à ce que je décide de me prendre en charge. D'aller m'adresser aux bonnes personnes. De les regarder, scrupuleusement et crayon...

Publié le 11/05/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Et revoilà le cake salé

Je suis parfois un incorrigible fainéant, un type qui tire au mince, une larve qui se la joue riquiqui. Et, ces jours-là, plutôt que de bricoler le superapéro que les copains se rappelleront pendant des mois avec une larme à l’œil, je radine, je chipote, je fais un cake salé et puis c’est tout. Le cake salé a de multiples avantages: il se prépare en quelques minutes à l’avance, il se décline...

Publié le 11/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes pour votre mobile

Cela fait bientôt une année que l’Atelier cuisine distille ses cours dans son bel espace de Vevey. Les deux Jérôme qui gèrent cette petite entreprise (Rottmeier et Baxas) ont décidé d’offrir leurs recettes aux participants de leurs cours, mais également à tout un chacun, depuis son PC ou depuis son téléphone mobile. «L’idée, explique Jérôme R., c’est de pouvoir changer des quinze plats...

Publié le 08/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Reuben ou la cuisine métissée sud-africaine

RENCONTRE: «Il y a tant de cultures qui habitent mon pays qu’il est normal que notre cuisine s’en soit enrichie.» Reuben Riffel a 35 ans et vient d’Afrique du Sud, du Western Cape pour être précis. C’est là, dans la petite ville viticole de Franschoek, qu’il a ouvert son restaurant, baptisé simplement Reuben’s, où il sert 120 couverts par jour. Avec un grand-père charpentier et un père...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes sud-africaines de Reuben Riffel

Tataki de springbok Entrée pour deux personnes: 180 g de filet de springbok paré (antilope d’élevage. Sinon, prenez de l’agneau), sel et poivre noir, 6 cs d’huile d’olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cs de jus de citron, 1 jaune d’œuf, pousses de salade pour garnir....

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Handicap : Des Photographes IMC en Russie

La première grande exposition de jeunes photographes atteints de paralysie cérébrale se tiendra à Tioumen du 10 au 27 mai. Cette ville de Sibérie occidentale a été fondée en 1586. Tioumen, marque le début de l’influence Russe en Sibérie, résultats des conquêtes de grands marchands les Stroganoff et de l’hetman Cosaque Ermark. L’objectif de l’exposition de...

Publié le 07/05/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Le flan du berger aux courgettes

C’est un drôle de principe que celui qui habite ce petit bouquin, appelé Savez-vous planquer les choux? (Ed. Tana): il faut cacher les légumes dans les préparations pour que les enfants ou leur papa ne les remarquent pas. Bien sûr, après dix ans de malbouffe, les gamins peuvent ne pas apprécier les autres légumes que les frites… Mais, si on commence tôt, ils apprécient plutôt...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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