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Notes sur le tag : cuisine

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Deux décennies en cuisine: qu’est-ce qui a changé?

Saveurs fête ses 20 ans, alors qu’ Elle à table célèbre ses 10 ans, les deux avec un succès croissant. Le point de vue des rédactrices en chef. Fêter un anniversaire en pleine forme, surtout dans le monde de la presse, c’est rare. Saveurs , le doyen, enregistre des progressions continues de ses ventes depuis deux ans (+24% à 70 000 exemplaires). Elle à table , de son côté, connaît...

Publié le 12/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les petits pains anglais de Gontran, enfin bon, des muffins, quoi !

Bien sûr, il y a le pain de mie à la MAP : un vrai classique. Mais en feuilletant ma fameuse bible ès pains, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais. Bien sûr, Gontran l'appelle "petits pains anglais", néanmoins, il s'agit bien de ces petits pains à ouvrir en deux, à toaster et à tartiner de beurre et confiture... Un délice ! Voici donc les : PETITS PAINS ANGLAIS - OU...

Publié le 09/06/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Menu post électoral

Pour fête l'accomplissement de notre devoir électoral, petit dîner en famille avec verrines en entrée et dessert. Caviar d'aubergine aux noix et feta à la menthe, mousse choco-citron (entre les deux couscous de légumes frais)...

Publié le 08/06/2009 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Des tartines de légumes saines

Comment faisaient nos ancêtres pour manger sans sel? Eh oui, il fut un temps où l’homme, à peine descendu du singe, n’avait pas encore découvert ce condiment… Parce que le sel relève si bien les goûts qu’on s’est habitués à en mettre partout, de plus en plus. Au point qu’aujourd’hui les scientifiques tirent la sonnette d’alarme. C’est ainsi que le Fondation suisse de cardiologie a sorti un...

Publié le 08/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Galettes de poulet aux herbes

Voilà exactement le genre de recette qui est à mi-chemin entre "la cuisine des enfants" et "les recettes du placard" ! Parce que ça plaît à tout le monde, et aux enfants en premier lieu, et parce qu'elle se fait avec trois rien ! Et c'est délicieux... Voici donc les : GALETTES DE POULET AUX HERBES Pour 4, il faut : 2 blancs de poulet (environ 400g en tout) un oeuf 10 cl de...

Publié le 05/06/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Un canard au poivre vert pour pimenter son repas

Que les esprits sensibles du fond de la classe se rassurent: les filets de canard que l'on trouve dans les magasins ne viennent pas des ravissants colverts qui nage dans le coin (-coin). Ils sont issus de véritables élevages, où les nantais et les barbarie (les deux races les plus répandues) engraissent tranquillement en attendant l'hiver, leur meilleure saison. D'accord, la viande,...

Publié le 03/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Thon à la basquaise, poulet à la basquaise, vive la basquaise

Combattons une idée préconcue: le thon ne naît pas dans des boîtes en fer-blanc, et il n'est pas rond. C'est un grand poisson dont le goût ne ressemble pas du tout, mais alors pas du tout à cet ersatz de chair rosâtre en conserve. Si le véritable thon rouge est en péril à cause des sushis japonais, d'autres espèces, comme celui de Méditerranée, peuvent être mangées en toute bonne...

Publié le 02/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une tarte Tatin à la rhubarbe, c'est génial!

On vous causait ici il n’y a pas longtemps de la rhubarbe, ce légume (si, si!) merveilleux, qui cache une si belle acidité sous une tige aux allures coriaces. Ce faux dur sait se montrer un vrai tendre dès qu’on le cuisine un peu. Comme dans cette merveille suggérée par une femme admirable l’autre jour. Il a fallu boutiquer un peu, essayer et affiner la recette, mais là voilà, toute...

Publié le 01/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine

LA CUISINE Les rayons de la lune baignaient d’une douce lueur le quartier du Lavandin. Le chant des cigales enchantait cette belle nuit d’été, calme et parfumée. Une ombre s’avançait avec précaution au milieu du potager florissant des NICOLAS à la recherche des plus beaux légumes. La clarté lunaire surprit une main gantée les cueillir d’un geste sec et rapide. ...

Publié le 01/06/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Notre patrimoine culinaire lorrain est une mine d'or !

[source : Lorraine et Vous , magazine du Conseil régional de Lorraine, n° 11, mai 2009]

Publié le 30/05/2009 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

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