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Notes sur le tag : cuisine

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Cuisiner les haricots mange-tout

Les haricots "mangetout" sont des variétés de haricots à gousse sans parchemin d'où leur nom. Ils peuvent se consommer à un stade de maturité avancée avec des graines bien formées, mais encore jeunes, sans que la cosse soit devenue ligneuse. Une fois cueillis, il faut les consommer assez vite, ce ne sont pas des légumes de conservation. Pour les cuisiner , on les coupe diagonalement...

Publié le 05/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Kholodetz : Fromage de Tête Russe

Dans la cuisine russe, le Kholodetz est un fromage de tête. Il est facile à faire, mais un peu long à cuire. Faire dessaler une demi tête de porc et 3 langues de porc demi sel pendant 2 heures en changeant l’eau 2 ou 3 fois. Nettoyer et éplucher : 4 carottes, 2 navets, 2 branches de céleri. Mettre les viandes dessalées et un pied de veau dans l’eau...

Publié le 04/10/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

TAPAS PRESTIGES

Et voilà, mon premier cours de cuisine de l'année 2009/2010. Vendredi 2 octobre 2009, 18h/23H. 4 heures intenses, faut pas croire mais on bosse dur, dans la bonne humeur mais y a du boulot. Pour commencer, la mise en bouche : menu Tartine de rillettes de canard et escargots, fagot de roquette. Cuiller de coquillages,...

Publié le 03/10/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Compote de prunes automnale

L'automne est là. Car même si le soleil continue encore de briller, les journées sont plus courtes et l'ombre plus fraîche. C'est le moment où nous reprennent les envies de fruits secs, de compote et de goûters roboratifs. Comme avec cette compote par exemple. Inspirée d'une recette d'Hélène DARROZE dans le dernier ELLE, voici donc la : COMPOTE DE PRUNE Pour 4, il faut : 600...

Publié le 30/09/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

cuisine plaisir

Les cours de cuisines vont bientôt commencer. Pour la troisième année, je vais de nouveau concocter de bons petits plats. Cette année, j'entraine avec moi 2 de mes collègues dans cette activité ludique. Je sens que nous allons bien nous amuser et nous régaler aussi. Cette année 8 cours sur 10. En attendant le choc des photos, voici les amuses bouches : Cours...

Publié le 29/09/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Une recette de caponata sicilienne

Mon voisin d’en face avait mangé une caponata à la sicilienne et a adoré ça. Je le comprends, c’est vachement bon, ce hachis de légumes juste sauté à l’huile d’olive et délicatement parfumé. On peut s’en faire des tartines en l’étalant sur un joli pain de campagne juste toasté, on peut le manger tel quel, en entrée ou en accompagnement, on peut en napper de belles pâtes pour un plat qui...

Publié le 25/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Clafoutis aux poires

Quelle émotion, après mes premières tartes salées au début de l'été, j'ai fait mon premier clafoutis ! ^^ C'est un dessert que je connais depuis toujours ou presque, car ma môman c'est la meilleure en cuisine bien sûr, y compris pour les desserts ^^. Mais c'est pas forcément le truc qu'on se fait quand on est tout seul, là je l'ai testé pour ma fameuse soirée de l'autre fois. J'en avais mangé...

Publié le 24/09/2009 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Les qualités culinaires des pommes de terre nouvelles Ditta

Les pommes de terre nouvelles Ditta sont des pommes de terre de forme peu allongée, de taille moyenne ou assez moyenne. Sa chair est jaune, fine et acqueuse. Ces pommes de terre sont fermes à la cuisson. Même une longue cuisson ne la désagrège pas. On peut les faire cuire en robe des champs en conservant leur peau. La chair juteuse résiste à la coupe, la teneur en amidon est faible....

Publié le 22/09/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Ma recette de granola pour bien commencer la journée

La cuisine est souvent aussi un souvenir de voyage. Tenez, le granola, découvert sur le continent nord-américain lors d’un petit-déjeuner. Le granola, c’est le truc pour échapper aux céréales toutes faites des géants du domaine, c’est un petit bonheur qu’on déguste les yeux encore ensommeillés en se disant, comme là-bas, I did it myself . Bien sûr, chacun a SA recette de granola, la...

Publié le 22/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pizza aux deux jambons

Tomacouli , tout le monde connaît. Cela fait partie des petits trucs qui vous simplifient la vie. En briques de 200 ou de 500 g, c'est 100% de tomates fraiches tout juste cueillies, sans addiction de concentré ou d'eau, juste un peu de sel. C'est grâce à Tomacouli que j'ai fait "décrocher" mes enfants du ketchup : ils ne voulaient leurs coquillettes du soir qu'arrosées de sauce...

Publié le 21/09/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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