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Notes sur le tag : cuisine

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Ma courge au four pour épater les amis

On les voit dans les potagers ramperà côté du compost ou sur les étals des marchés. elles sont d'une belle couleur jaune orangé, bien dodues, presque maternelles dans leurs formes rebondies. Il paraît même que les fées peuvent en faire des carosses. C'est le retour des courges (citrouille, potiron, c'est selon) et, avec, celui des soupes à la... Vous pouvez bien entendu vous contenter d'en...

Publié le 20/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pavé de cabillaud ”cuisson sous vide”

Pour ce dernier Noël, j'ai eu la chance de trouver dans mes petits souliers le dernier livre d'Anne-Sophie PIC, Recettes pour tous les jours. Je vous avais déjà parlé de ma journée de cuisine dans son école (Scook) , de quelques unes des recettes réalisées et surtout refaites à la maison ( Suprèmes de pigeon , Soufflé au Grand-Marnier ), je me suis replongée avec délice dans son univers....

Publié le 19/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Coeur de veau braisé

Je l'avoue, j'ai une faiblesse pour les mets mal aimés. Les abats en particulier. Et le coeur notamment. Même si mon affection pour les autres abats n'est plus à prouver (rappelez-vous l es rognons ...). C'est pourquoi ce matin lorsque j'ai découvert un superbe coeur de veau sur l'étal de mon boucher, mon sang n'a fait qu'un tour et, sur le champ, je l'a embarqué ! Quant à l'accommodement......

Publié le 13/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tout un menu en bocal, facile...

Il y a, chez tout cuisinier amateur qui se respecte, le vœu secret d’éblouir ses convives, l’espérance non formulée de sortir grandi de l’épreuve de la cuisine. Alors, pour épater le chaland, le cuisinier amateur ne rechigne pas à la tâche, essaie de trouver la recette qui en jette, d’oser des mariages de goûts audacieux, des présentations rigolotes, quitte même, parfois, à les poster sur...

Publié le 13/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: la tartine veau, champignons aux herbes et jambon sec

Voici la quatrième et dernière recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 4 tranches de pain de campagne de 1 cm d’épaisseur 200 à 250 g de restes de veau 250 g de mélange de champignons surgelés 1 cs de persil plat haché 2 tranches de jambon sec 1 gousse d’ail quelques copeaux de parmesan 4 feuilles de persil...

Publié le 10/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: la pita toasté agneau, citron et olives

Voici la troisième recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 4 pains pita 240 g environ de restes d’agneau ½ petit citron confit au sel 1 yaourt blanc 1 cs de jus de citron 1 cs de coriandre fraîche quelques olives vertes dénoyautées 1 petit oignon 40 g de roquette 80 g de cantal jeune poivre du...

Publié le 09/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: le croque fromage frais et herbe

Voici la deuxième recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 12 grandes tranches de pain de mie complet 300 g de fromage de chèvre frais 3 cs de persil plat haché 2 cs d’huile d’olive 90 g de gruyère râpé fleur de sel poivre du moulin. Pour le trempage: 3 gros œufs 30 cl de lait écrémé. PRÉPARATION...

Publié le 08/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une autre manière d'agrémenter le céleri-branche

Avec l'hiver apparaissent dans les rayons des supermarchés des légumes différents, qui nous permettent de varier nos inspirations. L'autre jour, occupé à acheter de quoi nourrir ma petite famille, j'ai eu un élan irraisonné pour le céleri-branche, ce beau légume aux tiges côtelées cache sous son élégant desing une chair à l'amertume agréable. En plus, on prétend qu'il s'agit d'un des rares...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: le croque tomates et chorizo

Voici la première recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six 12 grandes tranches de pain de campagne 18 à 24 grandes tranches de chorizo 6 filets de sardine sans arêtes 2 cs de coriandre fraîche hachée 100 g de cantal jeune, 2 cc d’origan déshydraté 3 tomates 1 gousse d’ail. Pour le trempage: 4 œufs 30 cl...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gontran Cherrier, le roi du toast

Le pâtissier français et animateur TV propose de folles déclinaisons autour de son grille-pain. A savourer sans modération. Fini l’année et les Fêtes où vous vous êtes gobergé de foie gras, de dinde, de saumon fumé et de recettes compliquées? Alors, sautez sur le dernier ouvrage de Gontran Gerrier: il a mis le toaster en vedette à travers une cinquantaine de recettes qui vont du...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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