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Notes sur le tag : cuisine

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Et... quelle est l'histoire de cette recette ? Spaghettis aux gambas

Drôle de titre, allez-vous penser, mais c'est simplement une référence à l'émission de lundi soir : TOP CHEF, sur M6. C'était la phrase-qui-tue des grands chefs face à une assiette dont ils ne savaient trop quoi penser : " Alors, pourriez-vous m'en dire plus sur l"histoire de cette recette ?" Il y avait aussi : "Est-ce que vous assumez ce plat ?" et là, très vite, les plus affûtés ont...

Publié le 24/02/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La joue de veau, ça fond sous la dent...

S’il est bien une pièce de viande injustement méconnue, c’est la joue. De bœuf ou de veau, c’est un vrai régal de tendresse, une onctuosité à nulle autre pareille. C’est un peu comme le sot-l’y-laisse du poulet, un petit régal trop bien caché. Bien sûr, votre boucher le proposera rarement d’office. Il vous faudra le lui demander gentiment, lui faire les yeux doux. Parce que, lui aussi, il...

Publié le 22/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Test cuisine

Vu que ça fait deux semaines qu'on a réintégré la maison, il fallait absolument tester la cuisine, un peu plus à fond ! A l'occasion d'un dîner avec Mammy et Pierre et d'un wekk-end calme, j'ai enfin pu tester ma cuisine et mon beau four tout neuf ! Après un magret de canard au confit et porto, j'avais préparé un cupcake façon crumble aux poires et myrtilles et un...

Publié le 21/02/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Salade de chou à l'asiatique

Me voici de retour dans des contrées plus plates et moins enneigées. Avec pour fêter ce retour une recette tout sauf festive, mais qui a le mérite, d'une part d'être très rapide à faire, de l'autre de plaire au plus grand nombre. Et de faire manger du chou ! Voici donc la : SALADE DE CHOU A "L'ASIATIQUE" Pour 4, il faut : un chou blanc 4 cuillères à soupe de sauce soja 2...

Publié le 21/02/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La merveille, plaisir éphémère de carnaval

Dans sa boulangerie de la rue de Lausanne, à Payerne, Jean-Marc Ducrot a commencé cette semaine la fabrication de ses merveilles. Normal, puisque la ville vibre au rythme des Brandons, ce week-end. Et la merveille, de tout temps, a été liée au carnaval. Pour le boulanger payernois, c’est aussi le moment de se rappeler le rite familial qui voyait se réunir la grand-mère et toute la...

Publié le 19/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La lotte d'eau douce, un délice

Ce poisson de fond prolifère dans nos lacs. Sa chair fine et goûteuse enchante les connaisseurs. Quoi, vous n’en êtes pas encore? Sans doute son apparence la dessert-elle un peu. Avec sa tenue de camouflage et son aspect qui fait penser de loin à un petit serpent, la lotte d’eau douce ne joue pas sur son physique pour séduire le gourmand. Pourtant, «c’est un poisson qui gagne à être connu»,...

Publié le 19/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un bœuf-carottes aigre-doux

Il y a comme ça des livres de cuisine qu’on garde pour une seule de ses recettes. Dans ma bibliothèque trône par exemple un bouquin qui a plus de 20 ans, appelé Cuisine orientale (Ed. Gründ), et que je ne consulte qu’une fois par année, quand me prend l’envie d’un plat aigre-doux qui fait toujours son effet. J’ai remplacé le porc original par du bœuf (mon côté snob, sans doute), mais vous...

Publié le 18/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les crevettes au thé vert et le pad thaï d'Oryza

Deux des recettes proposée sur le site Oryza.asia de Sébastien et Sarah Geiser-Lemoine. Crevettes au thé vert INGRÉDIENTS pour deux en plat, ou quatre en entrée: 20 grosses crevettes 5 g de thé vert Lung Ching 1 cm de gingembre 1 piment doux 1 brin de citronnelle 2 citrons verts 2 cc de sucre brun 2 cc de sauce poisson. PRÉPARATION Coupez la citronnelle en...

Publié le 15/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La belle aventure d'Oryza.asia

C’est une romance qui est née lentement mais sûrement, la romance qui lie Sébastien et Sarah Geiser-Lemoine à la cuisine asiatique. En 1999, les deux jeunes amoureux quittent le canton de Neuchâtel pour s’établir à Genève: c’est la découverte des cuisines exotiques. Puis, en 2004, premier voyage en Thaïlande, sac au dos, et premier choc: «J’étais sidérée de voir tant de gargotes et de...

Publié le 15/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

PILOTE ET FIN GOURMET

Dans le numéro 1737 d’ AUTOhebdo , Jean-Luc Taillade a évoqué les talents culinaires de Romain Grosjean, presqu’aussi à l’aise au fourneau qu’au volant. J’ai adressé au Forum-hebdo du magazine hebdomadaire qui sert de Bible à de nombreux passionnés de course auto un commentaire sur ce texte et j’ai eu la bonne surprise de le trouver publié dans le numéro 1738....

Publié le 10/02/2010 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

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