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Notes sur le tag : cuisine

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La lotte d'eau douce, un délice

Ce poisson de fond prolifère dans nos lacs. Sa chair fine et goûteuse enchante les connaisseurs. Quoi, vous n’en êtes pas encore? Sans doute son apparence la dessert-elle un peu. Avec sa tenue de camouflage et son aspect qui fait penser de loin à un petit serpent, la lotte d’eau douce ne joue pas sur son physique pour séduire le gourmand. Pourtant, «c’est un poisson qui gagne à être connu»,...

Publié le 19/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un bœuf-carottes aigre-doux

Il y a comme ça des livres de cuisine qu’on garde pour une seule de ses recettes. Dans ma bibliothèque trône par exemple un bouquin qui a plus de 20 ans, appelé Cuisine orientale (Ed. Gründ), et que je ne consulte qu’une fois par année, quand me prend l’envie d’un plat aigre-doux qui fait toujours son effet. J’ai remplacé le porc original par du bœuf (mon côté snob, sans doute), mais vous...

Publié le 18/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les crevettes au thé vert et le pad thaï d'Oryza

Deux des recettes proposée sur le site Oryza.asia de Sébastien et Sarah Geiser-Lemoine. Crevettes au thé vert INGRÉDIENTS pour deux en plat, ou quatre en entrée: 20 grosses crevettes 5 g de thé vert Lung Ching 1 cm de gingembre 1 piment doux 1 brin de citronnelle 2 citrons verts 2 cc de sucre brun 2 cc de sauce poisson. PRÉPARATION Coupez la citronnelle en...

Publié le 15/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La belle aventure d'Oryza.asia

C’est une romance qui est née lentement mais sûrement, la romance qui lie Sébastien et Sarah Geiser-Lemoine à la cuisine asiatique. En 1999, les deux jeunes amoureux quittent le canton de Neuchâtel pour s’établir à Genève: c’est la découverte des cuisines exotiques. Puis, en 2004, premier voyage en Thaïlande, sac au dos, et premier choc: «J’étais sidérée de voir tant de gargotes et de...

Publié le 15/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

PILOTE ET FIN GOURMET

Dans le numéro 1737 d’ AUTOhebdo , Jean-Luc Taillade a évoqué les talents culinaires de Romain Grosjean, presqu’aussi à l’aise au fourneau qu’au volant. J’ai adressé au Forum-hebdo du magazine hebdomadaire qui sert de Bible à de nombreux passionnés de course auto un commentaire sur ce texte et j’ai eu la bonne surprise de le trouver publié dans le numéro 1738....

Publié le 10/02/2010 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

La soupe ”des Biches”

Ah, ah, le titre énigmatique que voilà ! Quelles biches, allez-vous dire ? Eh bien, celles du film de Claude CHABROL, sorti en 1968. Mais pourquoi Chabrol, allez-vous alors vous enquérir ? Tout simplement parce que j'ai découvert un livre tout à fait original qui lui a été consacré : Chabrol se met à table, de Laurent BOURDON. "Truffée d'anecdotes recueillies derrière la caméra,...

Publié le 09/02/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pour une Saint-Valentin légère

Le cuisinier de Moët & Chandon a concocté pour nous un menu chic à offrir à son amoureux(se) sans se perdre en cuisine. «Excusez mon retard, je devais préparer un menu pour Leonardo DiCaprio… qui n’est finalement pas venu.» Bernard Dance est un homme qui a l’habitude des soirées chics. Pensez, il est le chef du Trianon, à Reims, et du Château de Saran, et il cuisine pour Moët &...

Publié le 05/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et, pour dessert, le gâteau aux pommes et au miel

Un lecteur assidu (si, si, ça existe, même au masculin) me signalait que cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé de dessert. C’est vraiment trop bête, non? Bien qu’on puisse gloser un moment sur la nécessité d’offrir ou non un dessert en fin de repas. Avec l’âge, j’en viens presque à faire comme les Japonais qui mangent leurs sucreries entre les repas (ouh, les vilains!)...

Publié le 01/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poule au riz à l'Espagnole (blanqueta de gallina)

J'ai déjà eu à maintes reprises l'occasion de vous parler des produits de mon AMAP, les Bios de Feuilly . Après les légumes, les fruits, le pain et le miel, nous avons depuis quelques mois la possibilité d'acheter des oeufs. Un vrai bonheur ! Pondus du jour, savoureux, grandissant un peu plus à chaque livraison, on ne s'en lasse pas. Et comme les poules sont renouvelées, nous avons...

Publié le 31/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Marier le cabillaud, le fenouil et le citron confit

Vous travaillez? Moi aussi! La preuve, je tiens cette rubrique. Et moi aussi, il m’arrive de rentrer trop tard à la maison pour me lancer dans des préparations abracadabrantes qui nécessitent des heures de sueur… Je suis donc toujours à l’affût de la petite recette miracle qui sauvera ma soirée et la parfumera agréablement. J’ai donc sauté sur ces pavés de cabillaud et fenouil au citron...

Publié le 25/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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