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Notes sur le tag : cuisine

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Glace manjari aux perles croquantes et macarons à la framboise

Pour Olivier et Caroline, j'avais fait une glace au chocolat manjari et perles croquantes... (fournitures Valrhona, près du boulot)... ainsi que quelques gaufres... Recette de Laurette de la Table de L Malheureusement, pour le moment, Caro ne peut pas manger de lait (ça passe dans le lait maternel et Harold ne le supporte pas du tout)... du coup elle n'a rien pu...

Publié le 23/03/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Libérons le colonel Kadaif!

Excusez le mauvais jeu de mots qui tient lieu de titre à cette chronique! Mais j’avais envie de vous parler du kadaif qui, comme chacun le sait (hum…), est cette pâtisserie orientale enveloppée dans des espèces de cheveux d’ange. Et le kadaif est aussi ce vermicelle qui entoure la pâtisserie, me suis-je bien fait comprendre? Le kadaif, donc, peut servir à emballer autre chose que des...

Publié le 23/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

LA JEANNE DE A à Z / ”G” COMME...

A l'occasion de l'ultime campagne de la Jeanne d'Arc , Cols Bleus raconte autrement le porte-hélicoptères R97. Cette semaine, la lettre G nous emmène en cuisine afin d'évoquer l'Art de la table. © Christophe GERAL « G » GASTRONOMIE Avant d'être un patchwork de locaux et de services ainsi qu'un assemblage de boulons et de tôles, la...

Publié le 23/03/2010 dans EMBARQUEMENTS par stephanedugast | Lire la suite...

Gourmandise

J'adore les marchés, leurs couleurs, leurs odeurs, leurs bruits, leurs sourires, leurs recherches, leurs attentes qui attisent la gourmandise des sens et des esprits.

Publié le 15/03/2010 dans Les coins... par Xavier | Lire la suite...

Un cabillaud à toute vapeur

Je dois avouer que j’ai un problème personnel avec la cocotte-minute, ce qu’on appelle la marmite à vapeur dans notre beau canton. La mienne sort de son placard une fois toutes les décennies, quand je réussis à me convaincre. Mais j’angoisse à ne pas voir ce qui se passe là-dedans, à ne pas pouvoir goûter pour savoir si les carottes ne sont pas trop cuites. Mon médecin m’a prescrit la...

Publié le 15/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mille et une saveurs siciliennes (M. LORIA - S. QUADRUPPANI)

A la manière de l'histoire de Tristan et Iseult qui s'annonçait comme "un beau conte d'amour et de mort", voici un beau conte d'amour et de saveurs. "Au XIe siècle, le comte Roger Ier, noble normand qui a conquis la Sicile sur les Arabes, veut faire exécuter le prince Omar qui a comploté contre lui. Mais la soeur de ce dernier, la très belle princesse Yasmina, va tenter de le convaincre...

Publié le 15/03/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fusilli au pangrattato* selon Jamie Oliver

Suite à mon papier sur la cuisine pour les nuls, voici par exemple une des recettes de Jamie Oliver. (* Le pangrattato est un mélange de miettes de pain croustillantes, d’ail et d’herbes.) INGRÉDIENTS pour quatre personnes: 2 gousses d’ail, 1 à 2 piments secs, 4 brins de thym frais, 4 tranches de pain sec, sel de mer, 400 g de fusilli secs, 8 anchois à l’huile, 1 citron....

Publié le 12/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Zéro en cuisine?

C’est le dernier combat de l’enfant terrible de la gastronomie britannique, Jamie Oliver, qui a déjà médiatisé la cuisine à la télévision: apprendre les rudiments techniques à ceux qui n’ont jamais osé toucher une casserole ou un fouet, par peur, par manque de temps ou parce que personne ne leur a montré. «Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner», affirmait le poète britannique Owen...

Publié le 12/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

90. Le bœuf à boss

Voilà une adresse qui devrait plaire à tous ceux qui aiment la cuisine malgache ou réunionnaise. Ce petit restaurant se situe dans la rue Édouard Vaillant. Attention toutefois, les épices ne sont pas là que pour la décoration, on les sent passer ! En apéro, j'ai pris un punch coco, un vrai délice. Ça me rappelle un peu la pina-colada bue à Cuba (le jus d'ananas en...

Publié le 11/03/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Ah, des pois cassés en soupe au chorizo

J’adore les pois cassés. Ils ont ce petit air rustique qui vous fait remonter au Moyen Age sans effets spéciaux. Je feuilletais l’autre jour un nouveau bouquin de Nicole Renaud (Ed. Gründ), qui se déplie pour former un chevalet, permettant de lire la recette en cuisinant. D’un côté, des préparations pour petites cocottes, de l’autre, des soupes pour ce Duo gourmand . Et voilà que je...

Publié le 10/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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