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Notes sur le tag : cuisine

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Les marches de Bretagne

(Un billet de Jean Bouchenoire) J’ai créé aujourd’hui la recette Les marches de Bretagne . Elle a plu à la personne qui l’a goûtée. C’est en quelque sorte un escalier de lamelles de légumes agrémentées de mascarpone et de féta. Les ingrédients, pour deux ou trois personnes, sont les suivants : Une ou deux courgettes Une aubergine Une tomate cœur de bœuf jaune (si vous n’en...

Publié le 12/07/2010 dans AlmaSoror par Note | Lire la suite...

Cake végétarien

J'aurais pu l'appeler "cake italien", "cake multicolore", que sais-je encore, j'ai choisi l'appellation "végétarienne" parce que, une fois n'est pas coutume, je n'y ai glissé ni jambon ni autre chorizo... Il est parfait pour l'été, dévore en un clin d'oeil et fait de très jolies tranches ! Voici donc mon : CAKE VEGETARIEN Pour 6-8, il faut : 250 g de farine un sachet de levure,...

Publié le 09/07/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Manger

Il est souvent question d'appétence pour la formation ou d'appétit de formation. Autrement dit de désir dont le rapport à la nourriture est souvent une traduction manifeste. Mais la formation elle-même est-elle susceptible de susciter le désir ? de donner de l'appétit ? sur ce champ nourricier, osons une analogie. Il est des formations qui livrent des recettes et d'autres qui apprennent à...

Publié le 07/07/2010 dans WILLEMS... par Jean-Pierre WILLEMS | Lire la suite...

Ça pourrait être piri piri

Puisque je vous parle d’écrevisses ci-après, j’ai eu une envie irrépressible (pas facile, l’orthographe d’irrépressible, non?) de crustacés. Et, culinairement parlant, je cède trop souvent à mes envies. Et voilà que je tombe sur ces crevettes piri piri dans un gros bouquin Larousse plein de recettes simplissimes, Petits dîners entre amis . Et je me dis qu’on pourrait remplacer les...

Publié le 05/07/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère

Samedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer dans le théâtre, les spectateurs ont reçu la vraie...

Publié le 27/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le fragile parfum des fraises

Une incroyable diversité nous entoure . De nombreuses molécules nous accompagnent que ce soit dans les fruits, les légumes, les médicaments, les parfums… Leur caractère peut-être éphémère et d’une grande fragilité, de parfumées elles peuvent devenir nauséabondes à la suite de processus chimiques naturels. Il faut cueillir les fraises le matin ou le soir mais surtout pas en plein soleil,...

Publié le 25/06/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La Rostolane

In memoriam Elle. J'ai aimé l'astuce de Joël Robuchon : faire cuire chaque légume séparément, avant de les marier en une cuisson finale. Je vous donne la recette de la Rostolane, inventée au soir du 21 juin de l'an 2010. Nous étions deux, nous la mangeâmes accompagnée d'un vin des Trois Colonnes et nous l'aimâmes. Il faut d'abord mettre un bout de beurre dans une casserole et...

Publié le 22/06/2010 dans AlmaSoror par Note | Lire la suite...

La famille des choux frangés ou frisés

Le Palmiste frise orientale est un chou de la famille des choux frangés ou frisés , Brassica imbricata, dont il existe des sous-variétés comme le chou-aigrette Brassica oleracea et le chou-plume Brassica pinnata. Ces choux étaient très appréciés des Romains . Ils proviennent de la Méditerranée et sont surtout plantés de nos jours dans le nord de l'Allemagne, la Hollande et le sud de...

Publié le 22/06/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Mes févettes ont leur avocat

Avec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations: Du tout cru! de Nicole Renaud (Ed. First). Parce qu’il y a plein de manières de décliner ces...

Publié le 21/06/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dernière fournée de pralines

Samedi, c'était déjà le dernier cours de chocolat pour Jean, dommage, je m'étais vite habituée à le voir revenir avec ses petits sachets pleins de chocolats à déguster... Pour ce dernier cours, Jean est rentré avec des pralines à la ganache au cacao d'équateur à 70% Des pralines au caramel au beurre salé... Un clown en...

Publié le 20/06/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

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