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Notes sur le tag : cuisine

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Micocoulier

Celtis Australis Micocoulier du midi, Fabrecoulier, European nettle tree, Mediterranean hackberry, lote tree, Honeyberry, Nombre (hindi), Iledoner (cat), Almez (es), Aligonero (es), Ginginha-do-rei (pt), Agreira (pt) Les anciens Celtes en avaient fait leur arbre sacré, et c’est à leur emplacement qu’ils dressaient naturellement leurs lieux de cultes. Egalement...

Publié le 23/07/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Recette: Saucisse de Goa aux pommes de terre et aux oignons

Moi qui ai réussi à planter 2 préparations de gâteau au chocolat Asa (j’ai quand même réalisé l’exploit de les faire carboniser de l’intérieur – apparemment j’ai des trucs à apprendre de mon four), je me suis lancée, soyons fou, dans la préparation de « saucisses de Goa ». Pour la petite histoire, j’ai déjà merdé la préparation une fois. Un truc horriblement...

Publié le 21/07/2011 dans Indian... par IndianSamourai | Lire la suite...

Des glaces ”aveyronnaises” au lait entier

Elles m'ont été signalées par un article paru dans Midi Libre le 16 juillet 2011. Voici ce que cela donnait en version papier : Le sujet était annoncé en plein coeur de la "une" de l'édition départementale : Comme il est dit dans l'article, on peut se procurer lesdites glaces (et les sorbets) chez les exploitants, sur certains marchés...

Publié le 20/07/2011 dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

Concours : résultat et nouveau jeu

Le souci quand on se lance dans un concours, c’est qu’à choisir un gagnant, on décide aussi de ceux qui « perdent » et ce n’est pas franchement facile. Mais il faut bien choisir… Pour le lot de la semaine dernière, c’est Angélita qui gagne. J’ai été très touchée par son portrait de femme, duquel je me sens assez proche. J'attends tes coordonées par mail ! Il y a eu de...

Publié le 18/07/2011 dans Oh Océane par Océane | Lire la suite...

Un siphon, font, font de l'espuma

Tout ça, c’est la faute de Denis Martin. A cause de lui, je m’étais racheté un siphon et, depuis, je cherche des utilisations autres que la crème fouettée à cet appareil à gaz. En découvrant Espumas, chantilly & Cie , de Frédéric Berqué (Ed. Toquades), j’ai trouvé mon bonheur, avec ce velouté de carottes à l’espuma d’orange coco. Ingrédients pour quatre: 600 g de carottes 20 g de...

Publié le 14/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tarte aux parfums d'été

Caviar d'aubergine, oignons longs, olives noires, une pâte feuilletée esseulée au fond du congélateur, rien de tel pour boucler en un rien de temps (celui de la décongélation de la pâte) une tarte estivale qui emprunte à la pissaladière tout en gardant sa personnalité ! voici donc la : TARTE AUX PARFUMS D'ETE Pour 4, il faut : une pâte feuilletée 600 g d'oignon environ un petit pot...

Publié le 12/07/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Parce que le cannelloni le veau bien

Les pâtes sont une source inépuisable de bonheur et d’inspiration. Il m’arrive de temps à autre d’en préparer des fraîches et d’en décliner les inspirations. Alors, j’ai aimé ces cannellonis au veau et tomate dénichés dans Ravioles et autres pâtes faites maison , d’Isabelle Dreyfus (Ed. Tana). Ingrédients pour quatre: 1 gros oignon et 4 gousses d’ail hachés fin 1 bouquet de persil...

Publié le 04/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Galettes de Courgettes

Très appréciées des russes, une façon originale, simple, peu onéreuse et rapide de cuisiner des courgettes : les galettes de courgettes. Pour une vingtaine de galettes, pelez et lavez environ 2 Kg de courgettes, soit entre 6 et 8 suivant la taille. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur afin de pouvoir enlever les graines. Puis râpez-les finement dans un...

Publié le 29/06/2011 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Ledeuil est très joyeux

Notre amie Carole nous a fait quelques plats de William Ledeuil l’autre soir et c’était un régal. Le chef de Ze Kitchen Galerie, à Paris, a l’art de créer des recettes pas trop compliquées, aux arômes asiatiques, qui enchantent la vue et le palais. Chez lui, j’ai dégoté ce tartare de crevettes et mangue verte à tomber, avec condiment pomme et curcuma. Ingrédients pour quatre: 16...

Publié le 26/06/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Matériels de cuisine, maison Dehillerin

Près des Halles (enfin, les anciennes !), se trouve un magasin, que dis-je, une grotte, où sont enfermés une multitude d’ustensiles de cuisine. Quelle collection ! On s’y perd. Ils sont en fer blanc, en cuivre, en fonte, en acier, en porcelaine, en osier. Ils sont ronds, carrés, en hauteur, en largeur, en profondeur, de toutes tailles, de toutes sortes, de toutes...

Publié le 26/06/2011 dans Regards sur... par galavent | Lire la suite...

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