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Notes sur le tag : cuisine

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D'une culture l'autre

Il n'est pas un français pour contester que la cuisine est une tradition française. Peut être un peu moins pour reconnaître que cette tradition existe dans tous les pays et que le rapport à la nourriture, à la manière de la préparer et de la consommer, en dit aussi long sur l'état d'une société que la lecture de son Code pénal (non moins bon révélateur toutefois). Le succès des émissions...

Publié le 26/08/2011 dans WILLEMS... par Jean-Pierre WILLEMS | Lire la suite...

Marcher jusqu’aux Saint-Jacques

J’adore les Saint-Jacques, pas vous? C’est dommage qu’elles soient si chères en Suisse. Autant, donc, leur réserver une préparation la plus simple possible pour éviter de les gâcher. J’ai bien aimé, par exemple, ces brochettes où les noix sont juste bardées de jambon de Parme. Ingrédients pour quatre: 6 tranches de jambon de Parme 12 grosses noix de Saint-Jacques nettoyées 4...

Publié le 25/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vous avez aimé les cupcakes, vous adorerez les whoopies

Les douceurs colorées made in USA séduisent les palais européens. Voici maintenant ces biscuits doubles, lointains cousins des macarons. Trois recettes. Eux aussi ont traversé l’Atlantique, comme les cupcakes, ces petites pâtisseries hyperdouces décorées de sucre glace. Les nouveaux venus auraient de lointaines origines allemandes, mais nous viennent surtout des Amish. Les femmes...

Publié le 22/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Figuier

Ficus carica (Moracées) Figuier de carique, arbre à carique, figtree, La Carie , patrie du Roi Mausole aurait vu naître le Ficus de Carie (ficus carica). En Turquie , il est encore possible aujourd'hui de grappiller ses fruits au bord des chemins grâce à la coutume du Yolcu Hakki (la part du voyageur). Le latex du figuier produit une sorte de...

Publié le 20/08/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Ma tomate farcie vient de Casablanca

Vous avez déjà fait l’expérience de tomates farcies de cantines, juste faites pour utiliser les restes? Heureusement que j’ai connu celles de Belle-Maman faites avec amour. Mais vous connaissez mon côté volage. J’ai découvert une spécialité de Casablanca, au Maroc donc, où ils farcissent leurs fruits de couscous. Ingrédients 4 grosses tomates 150 g de couscous 1/2 cc de sel 4 cs...

Publié le 19/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Alberto Herraiz a étudié la paella quinze ans pour en faire un art

Le chef espagnol émigré à Paris voue un culte à ce plat beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît. Il en a créé 108 déclinaisons Non, la paella n’est pas ce plat à peine tiède et un peu baveux qu’on trouve dans certaines kermesses. C’est tout un art que celui de faire cuire le riz dans un fumet, le tout sur une plaque de tôle, sans mélanger trop d’ingrédients et de parfums. Que de réussir...

Publié le 16/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et les meilleurs plats du monde sont...

La chaîne américaine CNN établit un classement qui prête à sourire.. et à commenter. Mais quelle manie ont les Américains à vouloir tout ranger dans des classements, à hiérarchiser les choses. La dernière en date de ces listes inutiles nous vient de la télévision CNN, et elle consiste à classer les plats mondiaux selon le critère «qui valent le déplacement». Sans surprise, les mets...

Publié le 15/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les ”Garlic Toasts” d'Apple ou les petits pains à l'ail de Gwyneth

Rappelez-vous, je vous avais déjà parlé d' Apple , la fille de Gwyneth PALTROW. La voici de retour à travers le livre de recettes qu'a publié sa maman. Oui, je sais, moi aussi, lorsqu'on m'a dit "livre de recettes de Gwyneth PALTROW", avec sa ligne haricot vert, sa copine Madonna, ses menus macro-bio et autres on-dit (il paraît qu'elle mange tous les matins une omelette aux blancs d'oeufs,...

Publié le 13/08/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Immortelle d'Italie

Hélichrysum angustifolium (Astéracées) Helichrysum italicum, Hélichryse italienne, Curry plant (en.), Herbe à curry, Siempreviva del monte (es.), Perpétua-das-areias (port.) "Soleil doré" , du Grec, Hélios, soleil et chrysos la couleur or, elle doit probablement son nom à sa résistance réputée sous un soleil brûlant, ou la conservation exceptionnellement...

Publié le 13/08/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

A table ! avec la cuisine de Ludo

Ce Havrais amoureux de la bonne chair vous convie à ses festins. Ludovic, jeune Chef dans un restaurant havrais, a donné vie à ses recettes dans un blog inspiré et inspirant. Des idées parfois surprenantes, au gré de ses humeurs. Mais qui pourrait résister, par exemple, à son Pain perdu de madeleines sauce chocolat ? Son blog est né d'un constat simple : "Quand j'invitais des amis et...

Publié le 12/08/2011 dans Je vis au... par Alexandre Cauchois | Lire la suite...

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