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Notes sur le tag : cuisine

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Vert comme un risotto

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde , autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien. Ingrédients pour quatre 200 g de petits pois surgelés 200 g de jeunes fèves surgelées 4 cs de basilic 2 cs de menthe 75 oignons tige 2 gousses d’ail hachées 1 trait de jus de citron 50 g de beurre 750 ml de bouillon de volaille 150 g...

Publié le 03/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cordon bleu ou carton rouge ?

Deux célibataires endurcis regardent un match de foot à la télé. Pendant la mi-temps, alors qu'ils vont rechercher des bières au frigo, la discussion dérive sur la bouffe : - Je me suis acheté un livre de cuisine une fois, dit le premier, mais j'ai jamais pu m'en servir. - Les plats étaient trop sophistiqués ? - Tu m'étonnes ! Toutes les recettes commençaient de la même façon : "Prenez...

Publié le 29/09/2011 dans Blog de Blagues par Kyral | Lire la suite...

Timbale de crabe et crevette et sa gelée de crustacés

Ariaké, il y a longtemps que je vous en parle . Le summum du bouillon, rien de plus. Ces sachets magiques à infuser vous transcendent n'importe quelle recette, et j'avoue raffoler, les soirs de "jeûne" après excès, du bouillon de légumes nature, bu simplement dans un mug ! Vous imaginez donc que lorsque j'ai été contactée pour participer à un concours de recettes utilisant les produits...

Publié le 25/09/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pistache de chocolat

J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux...

Publié le 24/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine au plancton

A la base de la chaîne alimentaire naturelle, le plancton végétal occupe une position fondamentale dans l’équilibre écologique des océans et des rivières de la planète. Sans plancton végétal, il n’y aurait pas de poissons, de crustacés ni de mollusques à pêcher. Le plancton produit chaque jour près des 2/3 de l’oxygène atmosphérique. Pierre Mollo, spécialiste du plancton, s’intéresse...

Publié le 21/09/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les compotes de mes compotes… sont mes compotes

J’adore les compotes, sans doute une régression infantile, un souvenir sucré et moelleux, un sentiment de confort gustatif. En feuilletant Compotes maison (Ed. Marabout), je me suis amusé des déclinaisons faites ainsi aux fruits, qui permettent de sortir du classicisme. Comme cette compote pomme tatin au müesli, à servir encore tiède. J’y retourne! Ingrédients pour quatre...

Publié le 19/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mooncakes et Kuehs

Comme chaque année, au moment du Mooncake festival (Mid Autumn festival), je ne peux me priver la joie de gouter à ses adorables et succulentes friandises et autres tentations du moment ^^ De retour a la maison, photoshooting avec mon kamcheng et des mini mooncake en miniatures confectionnes par une artiste locale :) les gateaux préférés de Oona: des kueh bolu qui ressemble...

Publié le 12/09/2011 dans Les Deshayes... par La Pierle | Lire la suite...

Une pensée pour Alep avec ces kébbés rusés

Juste envie, comme ça, de faire un petit signe à ces Syriens qu’on a laissés dans l’oubli et l’horreur du fils Assad. J’ai ressorti un très joli livre qui s’appelle Saveurs d’Alep (Ed. de l’Homme), qui rappelle que cette ville, la deuxième du pays, est une des plus vieilles du monde et qu’y vivent une culture très riche et une cuisine très raffinée, méditerranéenne, aux...

Publié le 11/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Galettes de Chou

Le chou , comme la betterave et les champignons se retrouvent dans de nombreuses recettes de cuisine russe. Russie en Roulettes vous propose aujourd’hui une recette peu connue mais excellente, si l’on aime le chou : les galettes de chou ! Si vous avez aimé les galettes de courgettes , vous aimerez probablement les galettes de chou. Si le principe est le même et...

Publié le 03/09/2011 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Ma daurade aime le sancerre

C’est un petit bouquin charmant qui propose, sous le titre explicite Petits plats au vin (Ed. Tana), de jolies déclinaisons toutes simples, de l’entrée au dessert, autour du divin breuvage. Parmi celles qui m’ont fait envie de consommer sans modération, cette papillote faite en deux temps un mouvement. Ingrédients: 2 filets de daurade 1 échalote 1 gousse d’ail 2 cs d’huile...

Publié le 29/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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