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Notes sur le tag : cuisine

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A boire et à manger

«À boire et à manger», c'est la cuisine pour tous racontée avec humour par Guillaume Long, auteur de bande dessinée. Quels sont les ustensiles indispensables à tout cuisinier qui se respecte ? Où trouver l'ail des ours ? Que faire de nos amies les courges ? Où aller manger si vous êtes à Venise ? Et préparer un bon apéro ? Et un risotto aux asperges ? Et les crêpes ? Pour...

Publié le 27/01/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les gnocchis de Marc Haeberlin

A Illhäusern, en Alsace, la famille Haeberlin cultive la tradition avec grandeur et modernité, comme en témoignent les étoiles accrochées au frontispice de leur Auberge de l’Ill. Marc Haeberlin, 4e génération, a sorti un beau livre de ses recettes, dont certaines sont plutôt simples ( Marc Haeberlin dans votre cuisine , Ed. Flammarion). Voici donc les bubbespitzle à l’alsacienne, qui...

Publié le 23/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dans les abbayes, les moines ont su mieux que les autres s’occuper de nourriture

Un livre se plonge dans les cuisines des abbayes, là où les moines faisaient bio sans le savoir et où les recettes sont éternelles. Les monastères, depuis des siècles, ont bâti des microsociétés autonomes, un peu retirées du monde, où la modestie des moyens a poussé les moines à développer ingéniosité et agriculture pour se nourrir. On connaît, bien sûr, l’importance énorme qu’ont eue...

Publié le 20/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes au citron et au pavot

Cette semaine, je vous propose la recette des cakes au citron et au pavot. C'est sensationnel, surtout quand ils sont encore un peu chauds. Ca fond dans la bouche. Une merveille! Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes): ¤ 2 oeufs ¤ 50g. de sucre en poudre ¤ 10 cl. d'huile végétale ¤ 20 cl. de lait fermenté ou de yaourt liquide (n'ayant ni l'un, ni l'autre sous la...

Publié le 18/01/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Spéculons sur les spéculoos

J’avais toujours regardé les spéculoos pour ce qu’ils étaient: des biscuits belges parfumés aux épices. Puis j’ai feuilleté le petit bouquin de José Maréchal, le roi des verrines, qui s’appelle Spéculoos (Les Petits Plats Marabout), et j’ai été épaté par la variété de recettes que permettaient ces biscuits, utilisés pour leur goût et leur liant. Par exemple, ce saumon poché au lait...

Publié le 15/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable

Pour les afternoon break et les froids après-midi d'hiver, je vous propose la recette des cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable relevée dans le livre Cakes et muffins de Sacha Maris. Une recette aux saveurs nord-américaines. Divin! Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes): 2 oeufs 1 pincée de sel 80g. de sucre en poudre blond 1...

Publié le 13/01/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Relevé comme un agneau

C’est le début de l’année et on est encore plein de bonne volonté, plein d’allant pour mettre de l’ordre dans sa vie et… dans ses bibliothèques. C’est ainsi qu’occupé à trier mes quelques livres de cuisine, je suis retombé sur cette recette qui emballe l’agneau et les invités: le filet au poivre et à la pistache. Ingrédients pour quatre: 25 g de pistaches décortiquées 5 g de baies...

Publié le 09/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes de Noël

Pour les gourmands et les nostalgiques des fêtes, je vous propose aujourd'hui la recette des Cakes de Noël du livre que je vous ai présenté récemment. Une recette qui sent bon l'hiver et qui égayera votre goûter. Ingrédients: 2 oeufs 50g. de cassonnade 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de lait 100g. de farine...

Publié le 01/01/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

La soupe à l’oignon, y Crouton

Bon, vous êtes fin prêt pour fêter le réveillon, faire bombance de bonne chère, déguster moult mousseux. Le réfrigérateur déborde de victuailles aptes à vous aider à passer cette longue nuit. Mais demain? Demain, vous avez pensé à demain? Demain, c’est soupe à l’oignon, y Crouton, dirait Astérix. Ingrédients pour quatre: 50 g de beurre 4 gros oignons émincés 1 cs de farine 180 ml de...

Publié le 31/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jean Pichet

Dans la cuisine Sur la table lustrée comme un livre précieux il y a quelques fruits dans une assiette blanche. Le chat recueilli trouve pour nous séduire un calme suffisant parmi les heures de tous les jours. On voudrait bien ne pas quitter la chaise, près de lui, lorsque le feu n'est plus qu'un souffle, et la lumière une pensée, en bons termes avec notre ennui....

Publié le 30/12/2011 dans Poésie... par Plume | Lire la suite...

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