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Notes sur le tag : cuisine

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Spéculons sur les spéculoos

J’avais toujours regardé les spéculoos pour ce qu’ils étaient: des biscuits belges parfumés aux épices. Puis j’ai feuilleté le petit bouquin de José Maréchal, le roi des verrines, qui s’appelle Spéculoos (Les Petits Plats Marabout), et j’ai été épaté par la variété de recettes que permettaient ces biscuits, utilisés pour leur goût et leur liant. Par exemple, ce saumon poché au lait...

Publié le 15/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable

Pour les afternoon break et les froids après-midi d'hiver, je vous propose la recette des cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable relevée dans le livre Cakes et muffins de Sacha Maris. Une recette aux saveurs nord-américaines. Divin! Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes): 2 oeufs 1 pincée de sel 80g. de sucre en poudre blond 1...

Publié le 13/01/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Relevé comme un agneau

C’est le début de l’année et on est encore plein de bonne volonté, plein d’allant pour mettre de l’ordre dans sa vie et… dans ses bibliothèques. C’est ainsi qu’occupé à trier mes quelques livres de cuisine, je suis retombé sur cette recette qui emballe l’agneau et les invités: le filet au poivre et à la pistache. Ingrédients pour quatre: 25 g de pistaches décortiquées 5 g de baies...

Publié le 09/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes de Noël

Pour les gourmands et les nostalgiques des fêtes, je vous propose aujourd'hui la recette des Cakes de Noël du livre que je vous ai présenté récemment. Une recette qui sent bon l'hiver et qui égayera votre goûter. Ingrédients: 2 oeufs 50g. de cassonnade 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de lait 100g. de farine...

Publié le 01/01/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

La soupe à l’oignon, y Crouton

Bon, vous êtes fin prêt pour fêter le réveillon, faire bombance de bonne chère, déguster moult mousseux. Le réfrigérateur déborde de victuailles aptes à vous aider à passer cette longue nuit. Mais demain? Demain, vous avez pensé à demain? Demain, c’est soupe à l’oignon, y Crouton, dirait Astérix. Ingrédients pour quatre: 50 g de beurre 4 gros oignons émincés 1 cs de farine 180 ml de...

Publié le 31/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jean Pichet

Dans la cuisine Sur la table lustrée comme un livre précieux il y a quelques fruits dans une assiette blanche. Le chat recueilli trouve pour nous séduire un calme suffisant parmi les heures de tous les jours. On voudrait bien ne pas quitter la chaise, près de lui, lorsque le feu n'est plus qu'un souffle, et la lumière une pensée, en bons termes avec notre ennui....

Publié le 30/12/2011 dans Poésie... par Plume | Lire la suite...

Petit cours pour bien réussir son ballottin de foie gras

Les deux cuisiniers du Cinq, à Lausanne, sont des pros du foie gras. Leurs conseils pour y arriver Théotime Bioret et Michael Rochat tiennent un joli restaurant d’altitude… à Lausanne. Au cinquième étage au-dessus de la rue Centrale, Le Cinq a su rassembler une large clientèle et convaincre le GaultMillau, qui les note 14/20. Les deux associés ne se contentent pas de rester sur leur...

Publié le 24/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

[Miam] Le meilleur pudding du monde (ou presque)

Pendant mon année de master 2, soit je n'étais pas chez moi, soit j'y étais mais je n'avais pas le temps de cuisiner parce que j'étais occupée à bouffer du mémoire. De recherche doc, de termino ou de traduction, au choix. Enfin, surtout de termino en fait ^^. Du coup, y'a pas mal de bouffe dans mes placards qui a passé la date de péremption. J'ai réussi à gérer le frigo, faut pas déconner...

Publié le 24/12/2011 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Il est velouté, mon panais

J’ai reçu l’autre jour dans mon courrier un livre un peu improbable de la star britannique Trish Deseine. Une sorte de gros album souple aux photos démesurées pour un choix de recettes de Fêtes, allant des pâtes au brocoli, pistache, chorizo jusqu’au faisan rôti. Des recettes hypes, qui en jettent, des accords de goûts audacieux. Le genre de bouquin plus à offrir qu’à utiliser. J’y ai...

Publié le 19/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Biscuit : 10 synonymes. boudoir, céramique, cracker, gâteau, gaufrette, pâtisserie, petit,...

Hier j'avais grève. Je suis contre le fait qu'ils veuillent remplacer les profs râleurs mais qui veulent éduquer les gosses malgré eux, par des larves obéissantes qui n'en auront rien à foutre des gosses mais appliqueront servilement les textes, et ne refuseront pas les heures sup's. Le matin, j'étais à la manif. On a été accueillis par les flics devant le rectorat. C'est bien connu que...

Publié le 16/12/2011 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

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