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Notes sur le tag : cuisine

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Salons le flétan plutôt que de le cuire

Le chef britannique Heston Blumenthal conjugue une cuisine moderne avec des touches asiatiques et un brin de moléculaire. Dans son dernier opus, j’ai repéré ce flétan cuit par du sel plutôt que par la chaleur, pour magnifier sa chair. C’est simple à faire, mais long… Ingrédients pour quatre: 1 filet de flétan de 300 à 400 g sans arêtes, coupé dans la longueur 4 feuilles de...

Publié le 03/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des lasagnes sans cheval

On aurait presque envie de dire que c’est bien fait, cette histoire de lasagne au cheval. A force de jouer avec les aliments à travers le monde, on est exposé à ce genre de problème, même si la Suisse est encore un peu préservée. La conclusion? Faites vos lasagnes vous-même. Ingrédients pour 8 1 paquet de lasagnes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 600 g de...

Publié le 19/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le retour du gâteau aux pommes ou gâteau Marie-Louise

C'est le retour du gâteau aux pommes, un de mes fétiches. Celui-ci se décline à l'envie (pommes, poires ou les deux) et il offre surtout l'avantage de se faire de 2 manières : la version Thermomix, nette et sans bavure, ou la version classique. Je vous propose la classique, sachant que l'autre version consiste à tout mettre dans le bol et mélanger... Voici donc le : GATEAU...

Publié le 17/02/2013 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Tartes fines au boudin blanc

C'est facile à faire et ces petites tartes sont un ravissement pour les papilles. A déguster avec un vin blanc sec ou demi-sec et une salade. Vous allez remporter à coup sûr un franc succès avec ce plat. Ingrédients: 2 boudins blancs 4 feuilles de filo 30 g. de beurre demi-sel 1 c. à café d'huile de truffe (facultatif) 1 poignée de pousses d'épinards ou une...

Publié le 13/02/2013 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Une tradition lorraine : les gaufres

Une tradition lorraine à découvrir dans cet article paru dans Le Pays Lorrain de 1908 : Les gaufres en Lorraine.pdf

Publié le 11/02/2013 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

Dans le saumon au pesto, il n’y a que l’ail qui m’aille

Excusez ce déballage un peu intime, mais je dois vous avouer que j’ai séduit ma femme grâce à un saumon au pesto cuisiné selon les principes de Saint Girardet. Alors, quand je suis tombé sur cette déclinaison un peu italienne de la recette, j’ai succombé à la tentation. Ingrédients pour huit: 1 botte de basilic 3 gousses d’ail grossièrement hachées 3 cs de pignons de pin grillés 3 cs de...

Publié le 04/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'exceptionnel au quotidien

Tous les avocats le savent : l’affaire qu’ils sont en train de traiter avec ce client qui leur raconte sa vie avec force détails est, pour eux, une parmi tant d’autres, mais pour le client c’est la seule. Tous les acteurs de théâtre le constatent : pour ceux qui sont venus voir le spectacle le soir où il a été un peu moins bien maîtrisé, c’est un jugement global qui sera porté (c’est...

Publié le 31/01/2013 dans WILLEMS... par Jean-Pierre WILLEMS | Lire la suite...

Japonais par tout son porc

Certains, au fond de la salle, se sont plaint que je vous avais livré deux desserts de suite ces dernières semaines. J’ai entendu. Je vous ai compris. Voici donc un plat intelligemment salé, comme la saveur de la sauce teriyaki chère aux Japonais. Loin du poisson cru, voici donc un porc cuit, avec sa petite vinaigrette au wasabi, histoire d’être vert de bonheur. Ingrédients pour...

Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Hôtels avec thalassothérapie et spa : bilan du salon Les Thermalies 2013

Tout juste de retour du Salon des Thermalies 2013 au Carrousel du Louvre , voici mon bilan des informations glanées sur les hôtels avec thalassothérapie et spa dans le cadre de ce salon. Le premier hôtel sur le stand duquel je tombe et qui se trouve à l'entrée du salon est Le Grand Hôtel Flamants roses, hôtel situé au Canet en Roussillon, à proximité de Perpignan, hôtel Thalasso...

Publié le 27/01/2013 dans IN THE MOOD... par Sandra Mézière | Lire la suite...

Coffe, encore et toujours

Il n’est pas toujours facile de réussir sa fin de carrière. Jean-Pierre Coffe a ainsi tiré la prise de son apparition dans l’émission de Michel Drucker, Vivement dimanche prochain . Neuf ans sur le plus célèbre canapé rouge du PAF, dont sept à proposer une recette en rapport avec l’invité. Derrière ces lunettes rouges qui sont sa marque de fabrique, le regard pétille toujours malgré...

Publié le 26/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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