22 avril 2013 : deux élégants à l'opéra de Berlin & les vieux amants du divan

 Almanach :   Non la fleur de sel n'est pas du gros qu'on aurait moulu! La fleur se cueille à la surface de l'eau de l'oeillet avant de récolter le gros qui s'est cristallisé sur le fond. La production de fleur est directement liée au vent : - S'il n'y en a pas, pas ou peu de fleur. - S'il y en a de trop, la fleur coule. Quand le vent est d'Ouest (humide), la...

Publié le 22/04/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Les ”Audaces” d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec

Le Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province Le Vendéen Jean Soulard au Château Frontenac, le Breton Yvan Lebrun à l’Initiale, tous les deux à Québec. Le Belge Marc De Canck à la Chronique, l’Audois Jérôme Ferrer à l’Europea, le Breton Thierry Rouyé à la Porte, tous les trois à Montréal. Stéphane Modat, qui, après son...

Publié le 22/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La clé pour la sole

C’est une recette que j’ai découverte dans le magazine de Manor,  Manor Food , qui est souvent fort bien fait. Et que j’ai eu envie de partager. Ingrédients  pour quatre 2 soles de 600 g, vidées, sans peau et sans tête 2 gousses d’ail 2 cc de genièvre 6 branches de thym 2 cs de sésame 1 cs de jus de citron sel, poivre 400 g d’épinards en branches 1 orange bio 1 dl de vin blanc 2 cs...

Publié le 21/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Laurent Mariotte décline saisons et produits comme dans ses émissions

Le journaliste et cuisinier de France Info sort un livre qui recense les produits et offre des «recettes inratables» Laurent Mariotte, on le connaît par ici pour ses capsules TV sur TF1, juste après le Journal, où il donne une recette «en équilibre» à toute vitesse, faisant passer Annick Jeanmairet pour une tortue. Une minute trente pour faire envie avant de lancer un concours par SMS qui...

Publié le 21/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Journée sous contrôle

  Aujourd’hui d’un point de vue économique et social tu ne fais rien de ta journée Si ce n’est lire des poèmes de John Ashbery Frank O’Hara Ron Padgett Geoffrey Young Elaine Equi Jim Harrison et Paul Auster Si ce n’est écouter des œuvres de Michael Tippett Benjamin Britten Aaron Copland et William Walton Si ce n’est photographier l’ombre des ustensiles de cuisine Si ce...

Publié le 20/04/2013 dans LE BLOG... par Christian COTTET-EMARD | Lire la suite...

Xavier Denamur dénonce l'imposture du label ”restaurant de qualité”

Publié le 18/04/2013 dans Christian... par Creseveur | Lire la suite...

Instinct primeur et bouffées de chaleur tournante ( Albert Samain - 3ème jour)

Elle ne voulait pas qu'il raconte cette histoire aux enfants, non pas parce qu'elle était « gore », comme ils disent. Mais (aussi étrange que cela puisse paraître) parce que cette histoire lui faisait beaucoup d'effet. On a beau en mettre quelques-une en scène dans des émissions de télé, en réalité très peu de femmes rêvent d'épouser un agriculteur, encore moins un boucher....

Publié le 10/04/2013 dans listesratures par absolu | Lire la suite...

Top Chef s’invite chez Châteaux & Hôtels Collection

Si, comme moi, vous regardez top chef, chaque lundi soir, sur M6, vous serez heureux d'apprendre que, pendant 6 semaines, Top Chef s’invite dans une quarantaine de restaurants qui proposeront des menus composés de recettes imaginées par 6 candidats   emblématiques de l’émission de M6, dont Norbert et Jean. Pour ouvrir à tous les portes de la gastronomie, trois menus à prix...

Publié le 09/04/2013 dans IN THE MOOD... par Sandra Mézière | Lire la suite...

Un chili peace and love

Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à...

Publié le 25/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les boulettes, le re-retour

Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain,  Meatballs et autres boulettes  (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…...

Publié le 20/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...