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Notes sur le tag : cuisine

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Parce qu’il le veau bien

Depuis que j’ai mon thermomètre sonde digital, j’adore la cuisson basse température, sachant exactement à combien de degrés doit être le cœur de la pièce. Comme ce filet de veau, déniché dans le journal Le Menu , que réveille une sauce citron vert et pistache toute simple. Ah, oui, j’allais oublier: la viande doit être à 57 °C à cœur! Ingrédients pour quatre: 600 g de...

Publié le 30/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mange ta bûche et tais-toi!

Aujourd'hui dans le cadre des Challenges de Noël , on partage des recettes et j'ai décidé de vous parler de ma première bûche, réalisée le 18 décembre 2013! C'est une recette expérimentale (utilisant plusieurs recettes très sympa trouvées sur le web) alors vous pouvez vous en inspirer mais je ne vous conseille pas de la suivre à la lettre car ça pourrait mal tourner! ;) Pour le...

Publié le 20/12/2013 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Mes patates sont toutes fripées

Je sais, la saison a été mauvaise pour les patates. Mais j’avais quand même envie de cette recette ibérique que j’adore, dénichée ici dans Le livre de la cuisine espagnole (de Claudia Roden, Ed. Flammarion), une somme bien fichue pour qui aime ces plats rustiques et goûteux. Voici donc ces papas arrugadas (pommes de terre ridées). Ingrédients pour six: 1 kg...

Publié le 16/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Arrêtez de me casser les pois, j'en ai soupé

C’est sans doute une des plus vieilles soupes du monde, que préparaient nos ancêtres pauvres avec les moyens du bord. Là, je vous en propose une version plus chiquette puisqu’elle comprend un jambonneau. Mais la soupe de pois cassés reste un must qu’on peut agrémenter de saucisses, de lard ou de… rien du tout. Ingrédients pour huit: 1 jambonneau demi-sec de 1,2 kg avec l’os 800 g de...

Publié le 11/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisinière et le coq

Choix, par Ariaga, de Citations de Psychologie et Alchimie de C.G.Jung. Les caractères gras sont des ajouts. Aujourd'hui, juste une histoire racontée par Jung et qu'il faut, évidemment, remettre dans le contexte de l'époque. "Dans ma jeunesse, j'ai rencontré une dernière ramification de cette conception moyenâgeuse du monde, grâce à l'expérience suivante. Nous avions, à cette...

Publié le 10/12/2013 dans Laboratoire... par Ariaga | Lire la suite...

Diane, de MasterChef, sort son premier livre de cuisine

La première candidate suisse au jeu TV publie son bouquin. Il est assez réussi Alors qu’on est assis dans un tea-room nyonnais avec Diane Freymond, un monsieur nous interrompt poliment pour demander une dédicace puis une photo avec la jeune femme de 27 ans. «Ça me surprend toujours, s’amuse la première candidate suisse au concours TV de cuisine MasterChef . Mais c’est vrai que ça...

Publié le 09/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le terroir de Robuchon, ou le hachua basque...

Joël Robuchon ne semble jamais vouloir arrêter de travailler. Ce grand copain de Fredy Girardet est partout, et le voilà qui présente une bible du terroir hexagonal: Reflets de France (Ed. Albin- Michel). En fait, s’il est en couverture, il n’a écrit que la préface. C’est bien Loïc Bienassis qui répertorie les trésors de toutes les régions, agrémentés de recettes classiques....

Publié le 02/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mon avis sur le restaurant Lou Pescadou chez Julien Paris - 6ème - rue Mabillon

Après le Bistrot de la Grille Saint-Germain , je vous conseille à nouveau aujourd'hui une bonne adresse parisienne dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés qui présente d'ailleurs pas mal de points communs avec celle précitée, notamment la fraîcheur des produits, outre la situation géographique puisque les deux restaurants se touchent. Dans ce décor en bois typique de ces...

Publié le 26/11/2013 dans IN THE MOOD... par Sandra Mézière | Lire la suite...

La cuisine de Mamette, Nob

© Glénat BD novembre 2013, Nob parution 27 novembre 2013 Délicieuses planches et gourmandes recettes au fil du quotidien de Mamette, mamie-gâteau de rêve! © Glénat BD novembre 2013, Nob "Une vraie super-mamie comme Mamette a plus d’une recette dans son tablier ! Mamette est une délicieuse mamie qui aime partager ses recettes secrètes avec sa...

Publié le 24/11/2013 dans Petites... par Faelys | Lire la suite...

Quand on tartine des petits pois

Le premier homme sur Terre qui a essayé de faire une tartine de petits pois a dû se dire que ce n’était pas une bonne idée tant ils roulaient au bord de la tranche de pain. Depuis, l’homme a beaucoup évolué, jusqu’à ce dernier samedi où j’ai tartiné ces petits pois-là à une bande d’amateurs de carotte. Ils ont quand même aimé… Ingrédients pour 20 tartines: 1 pain ciabatta 4 cs d’huile d’olive...

Publié le 24/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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