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Notes sur le tag : cuisine

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Elles sont toutes douces, mes frites

Vous connaissez la patate douce, ce drôle de tubercule qu’on adore dans les pays du Sud où on l’utilise presque comme une pomme de terre pour en faire des purées, des chips et même des frites. Là, c’est une recette piquée à Elle à table , qui rehausse les frites d’une sauce citron et ail pas mal du tout. Allez-y… tout doux. Ingrédients pour six 4 patates douces 1 cc de paprika 2 cs...

Publié le 28/05/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ramène ta fraise, il y a des macarons!

Cette semaine encore, Syl , Louise et moi avons uni nos forces pour faire des macarons , une recette que chacune appréhendait. Ayant des fraises du jardin (pas du mien) à ma disposition, j'ai opté pour une recette sans complication , correspondant mon niveau de cuisine, pour ma première expérience de macarons . Les ingrédients Pour les macarons : 3 blancs d’œufs...

Publié le 25/05/2014 dans Chez Hilde par Hilde | Lire la suite...

Des pralines aux amandes

A la taverne, cette semaine, des pralines aux amandes , préparées avec Syl et Louise . Qu'est-ce qu'une praline ? "Pour les Français, c'est une amande entourée d'une croûte de sucre parfumé ou coloré. Pour les Belges, c'est un bonbon au chocolat . Et pour les truands, c'est une balle d'arme à feu . Les deux premières sont souvent appréciées, la troisième un peu...

Publié le 18/05/2014 dans Chez Hilde par Hilde | Lire la suite...

Du cajou dans mes légumes

L’avantage des recettes asiatiques, c’est qu’elles nécessitent souvent peu de préparation. Un goût pour les sautés minute qui gardent aux légumes tout leur croquant et pas mal de leurs qualités diététiques. Comme par exemple ce sauté de légumes aux noix de cajou bête comme chou… enfin, comme un chou chinois, alias pak-choï. Ingrédients pour quatre 2 oignons rouges 1/2 cc de...

Publié le 14/05/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand la famille Ravet invite dans sa cuisine privée

Une fois par mois, les patrons de l’Ermitage reçoivent huit clients au domicile de Guy pour une soirée conviviale Les grands cuisiniers vaudois n’hésitent pas à innover pour recevoir leurs clients. Si la passion de Denis Martin le pousse à leur proposer une virée à moto apéritive (lire ci-dessous) , les Ravet ont fait le choix, eux, de recevoir une fois par mois «comme à la maison»....

Publié le 11/05/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De la guimauve barbe à papa

Aujourd'hui, à la taverne je vous propose de la guimauve aromatisée au sirop de Barbe à Papa . Idéale pour se remettre d'une aventure un peu musclée, un petit remontant pour le moral de l'équipage... Syl et Louise , ont aussi tenté cette recette expérimentale à leurs risques et périls mais au final, je crois que ça a marché pour tout le monde. Je vous invite à aller découvrir...

Publié le 10/05/2014 dans Chez Hilde par Hilde | Lire la suite...

Un dimanche british entre lecture et buns

Aujourd'hui, avec Syl et Louise , on vous sert des Chelsea buns . Le terme "buns" désigne des petits pains briochés. Les miens me font penser à des pains aux raisins. Quel rapport entre Brasil de Ian McDonald (roman SF que je suis en train de lire) et le chelsea buns (que je viens de manger)? Les deux sont britanniques ! Rendez-vous à la taverne pour découvrir la...

Publié le 04/05/2014 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Non mais aloo, quoi, t’as pas de tikki?

Vous allez croire que je vire petites graines et Birkenstock, mais j’ai bien aimé le joli livre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau qui s’appelle Street food bio (Ed. Alternatives). Vous avez compris le sujet? Des recettes à manger avec les doigts, mais plutôt saines et basées sur des produits bio. Et comme j’ai des envies d’Inde, j’ai fondu pour cet aloo tikki ,...

Publié le 29/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Si ça râle, des céréales dans mes farcis!

Tout le monde aime les petits farcis, ces légumes un peu cramés dans lesquels se cache une farce à la viande hachée. Catherine Soleau a détourné la recette dans son album Protéines vertes (Ed. Larousse), qui propose une cinquantaine de recettes «pour manger sain et gourmand». Franchement, pourquoi hésiter? On remplace la viande par du quinoa et du millet. Ingrédients pour six 300 g...

Publié le 23/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des jolis ronds dans mon carpaccio

C’est tellement joli, une betterave chioggia. Mais oui, celle dont on admire les jolis cercles rouges et blancs quand on la tranche. Elle a un petit côté croquant qui pousse à la manger crue. L’autre jour, j’en ai fait un carpaccio rigolo pour l’entrée. La recette suppose que vous sachiez manier finement le couteau ou que vous disposiez d’une mandoline bien fine. Gare aux doigts!...

Publié le 22/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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