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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Voici la légende de Dame Carcas

L'histoire dit que l'armée de Charlemagne était aux portes de la Cité aux prises des Sarrasins. Une princesse était à la tête des chevaliers de la Cité après la mort de son mari. Il s'agit de la princesse Carcas. Le siège dura plus 5 ans. Au début de la sixième année, la nourriture et l'eau se faisaient de plus en plus rares. Ils avaient tenus très longtemps pourtant… Le moral des...

Publié le 05/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les chansons tristes

il fait chaud ils nous touillent du bout de leur cuillères bientôt on finira de se déliter dans l'huile il n'y a que ce bonheur éphémère des papilles qui nous sauvera à leurs yeux qui nous justifiera qui nous éventera dans l'éternité d'un renvoi et j'aime toujours ton chuintement quand tu cuis j'aime ta façon naïve de flirter avec la complaisance d'y...

Publié le 30/08/2014 dans Peau de... par GregDamon | Lire la suite...

Réconfort Express

Récemment à Montréal : retour à nos anciennes amours : L'Express . Comme toujours, ce fut sublime . Même à l'heure du coup de feu du midi, nous avons obtenu une table dans cette salle typique où on est toujours très près de nos voisins , ce qui rend l'atmosphère animée et presque conviviale. En l'occurrence, mon voisin d'à-côté était le "dragon" Alexandre Taillefer , ...

Publié le 29/08/2014 dans Spécial du jour par Denise | Lire la suite...

Faire son pâté à l'ancienne, méthode rapide, pas chère, très facile

C'est mieux quand c'est fait maison En fait, c'est très simple: il vous faut autant de viande hachée de porc que de bœuf et rajouter 100 grammes de foie de volailles qui vont donner de l'onctuosité. Vous mélangez bien cet appareil et vous rajoutez autant de poivre et de sel que vous voulez à vôtre goût. Des feuilles de thym frais que vous émiettez bien. Vous pouvez aussi briser...

Publié le 29/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le consommateur est rendu de plus en plus coupable de ses choix.

Par Phoebe Ann Moses Il y a peu, le directeur scientifique du WWF, Christophe Roturier, donnait dans plusieurs interviews quelques consignes concernant la protection de la planète. Il est en effet bien dans ses attributions d’expliquer aux gens ce qu’ils peuvent faire concrètement pour éviter de polluer, ou améliorer leur environnement. Mais dans les préconisations de ce...

Publié le 25/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon, alors: fèves, pois ou pois chiches dans les premiers cassoulets?

Le pois chiche est certainement originaire du Proche-Orient (sud-est de la Turquie, terres arméniennes, Syrie) où trois espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore. On dit souvent que le pois chiche a conquis l’Europe durant le Moyen Âge après que les croisés l’eurent découvert au Proche-Orient-il est alors appelé "pois cornu". Mais sa culture et sa consommation sont en...

Publié le 24/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langue de bœuf à la mode de quand j'étais petite

Pour 5 à 6 personnes: 1 langue de bœuf; 3 à 5 carottes; 2 litres de bouillon et 1 verre de vin blanc sec ou plus si vous êtes riche; 1 grosse boîte de champignons de Paris en boîte; 2 oignons; 2 cotes de céleri, 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena; quelques câpres nature; 150 g ou plus d'olives vertes en saumure; thym, laurier, clous de girofle, sel, poivre, baie de genièvre facultatif;...

Publié le 23/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De la philo de l'oie et du foie gras...

Voici à propos de l’oie et du foie gras un passage d’un livre, paru en 1862, l’Ancienne Alsace à table, qui illustre bien la vision du monde qui aboutira à la monoculture, aux parcs d’engraissement et à l’obésité du XXe siècle. L'animal y est décrit comme une machine: "Que l'oie grasse continue son rôle important, je ne m'en plaindrai pas. Tous les goûts sont respectables, même...

Publié le 22/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De tous temps, les toulousains n'ont pas aimé les gens de la capitale....

Natacha Polony : Qu'est-ce que Paris a fait de la France ? Par Natacha Polony Notre chroniqueuse dénonce l'arrogance des " apprentis-sorciers " parisiens qui refusent de reconnaître leurs erreurs aussi bien sur la plan économique qu'en matière de politique étrangère. Qui se promène sur les routes de France et rencontre ses habitants sera frappé par un phénomène incontournable...

Publié le 21/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour que le vent d'autan ne vous emporte pas....

Boudin en purée, façon Midi-Pyrénées Pour 5 ou 6 personnes: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 kg de tomates pelées, 1 aubergine, 1 ou 2 oignons jaune ou rouge; 2 courgettes, 1 feuille de laurier; 2 branchettes de thym frais; 600 à 800 g de boudin noir à cuire; 1 kg de pommes de terre farineuses. 2 œufs, 40 g de graisse de canard, sel, poivre et une cuiller café de curcuma ou...

Publié le 20/08/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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