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Notes sur le tag : cuisine

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Tour de taille et longévité…

En calculant l'impact de l'obésité sur l'espérance de vie, des experts britanniques viennent de démontrer que le ratio tour de taille-taille (WHtR) était un bien meilleur indicateur des risques de mortalité que le fameux Indice de masse corporelle (IMC). Dans cet esprit, ces scientifiques demandent la révision des tests de dépistage de l'obésité actuels qui font courir aux...

Publié le 16/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les aliments riches en potassium : l'atout santé des femmes d'âge mûr

Il semblerait qu'après la ménopause, les femmes pourraient réduire leur risque d'AVC (accident vasculaire cérébral) en adoptant une alimentation riche en potassium, selon une étude menée à l'Albert Einstein College of Medicine du Bronx, aux Etats-Unis. La directrice de l'étude, Sylvia Wassertheil-Smoller, a noté que des recherches précédentes avaient montré que le potassium pouvait...

Publié le 15/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La soupe toulousaine des ouvriers

C'est une soupe que nous avions plus d'une fois par semaine, chez nous.... Je la réalise encore, aujourd'hui... J'ai élevé ma fille avec cette soupe qui se mange sans façon. Anecdote: A l'école Ernest Renan, il y avait une fille qui s'appelait Josette mais, disait-elle, toute la famille l'appelait Pépette: voici l'explication de ce surnom redondant: ma grand-mère me disait toujours:...

Publié le 14/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Hareng: de l'histoire et des idées de préparations.

Le poisson s’impose comme l’une des meilleures sources de protéines: il contient les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. Le hareng renferme de grandes quantités d’acide eicosapentaénoïque et d’acide docosahexaénoïque, des acides gras de la famille...

Publié le 13/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

ATTENTION: TRES IMPORTANT

Bientôt ce blog va devenir cuisine-toulousaine.com Vérifiez: il n'y a pas les 3 w devant....

Publié le 08/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma première Cristel

Non non, ce n'est pas une jolie fille du nom de Cristel, je vous attendais au tournant, petits chenapans :-) Cristel, c'est elle :-) Une Casteline. Je me suis converti à l'alimentation bio depuis fort longtemps, mais je n'avais jamais trop pris garde à ce dans quoi je faisais chauffer mes aliments, même si je me défiais du téflon, jusqu'à ce que je lise un Que Choisir, cet été, qui m'a...

Publié le 07/09/2014 dans L'Hérétique... par L'Hérétique | Lire la suite...

Comment reconnaître un foie gras de qualité

J'insiste sur l'importance de la qualité du foie gras cru. En effet, seul un foie gras cru se comportera bien à la cuisson et restera entier. Un foie gras de qualité moindre se délite et fond sous l'effet de la chaleur. Comment choisir un foie gras cru ? Mes astuces pour reconnaître un foie gras de bonne qualité et juger sa fraîcheur: - il doit être de couleur uniforme...

Publié le 07/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La vraie piperade toulousaine

La piperade est un plat de la région toulousaine, un de mes préférés que je cuisinais moi-même enfant et adolescente quand je vivais en famille. Bien sûr, ce plat était le plat de l'été puisque réalisé avec les légumes de saison. Vraie piperade, méthode très lente–et je la fais ainsi presque 9 fois sur 10. Par personne: ½ poivron et 1d'aubergine et 1 courgette, 2 tomates moyennes...

Publié le 06/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Voici la légende de Dame Carcas

L'histoire dit que l'armée de Charlemagne était aux portes de la Cité aux prises des Sarrasins. Une princesse était à la tête des chevaliers de la Cité après la mort de son mari. Il s'agit de la princesse Carcas. Le siège dura plus 5 ans. Au début de la sixième année, la nourriture et l'eau se faisaient de plus en plus rares. Ils avaient tenus très longtemps pourtant… Le moral des...

Publié le 05/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les chansons tristes

il fait chaud ils nous touillent du bout de leur cuillères bientôt on finira de se déliter dans l'huile il n'y a que ce bonheur éphémère des papilles qui nous sauvera à leurs yeux qui nous justifiera qui nous éventera dans l'éternité d'un renvoi et j'aime toujours ton chuintement quand tu cuis j'aime ta façon naïve de flirter avec la complaisance d'y...

Publié le 30/08/2014 dans Peau de... par GregDamon | Lire la suite...

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