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Notes sur le tag : cuisine

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Poulet farci ménagère (ou à l'ancienne)

Cuisson en cocotte-minute: 15 mn par kilo; au four: 1 h 15 à plus Pour 4: un beau poulet, 100 g matière grasse ou graisse de canard ou d'oie, oignons grelots, une vingtaine; 1 gros oignon jaune; 50 g de lard maigre ou cansalade ou poitrine roulée; 50 g de mie de pain; 150 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 verre de cognac ou armagnac; sel et poivre; 1 cote céleri; 500 g de...

Publié le 10/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

RAGOUT

Un ragoût, ou ragout depuis 1990, désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français "ragoûter", de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon. En outre, la potée...

Publié le 08/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Nature vivante: une éthique philosophique de la nourriture

Nous avons souvent du mal à imaginer les plantes comme des êtres intelligents car on relie généralement l'intelligence à la présence d’un cerveau et d’un système nerveux, dont les plantes sont dépourvues. Pourtant, pour le philosophe, les plantes sont des êtres intelligents, sociaux et complexes. La preuve en est qu’elles communiquent entre elles. Par exemple, Michael Marder cite une...

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Donc, vous avez compris....

que toutes les notes de ce blog doivent être lues OUI, TOUTES! depuis l'ouverture du blog! sinon vous perdrez des tas d'informations importantes à savoir sur la cuisine ancienne et traditionnelle! Post scriptum: cette note reviendra régulièrement sur le blog et j'espère que vous ne m'en voudrez p as trop du rabâchage... mais, les nouveaux doivent être...

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Votre horoscope insolite et déjanté

Amour, Travail est en ligne cliquez sur l'image ci-après

Publié le 06/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Piperade jambon

Plat léger d'été pour 4 personnes : 4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne 8 œufs; 1 kilo de poivrons verts 1 kilo de tomates; du persil haché 1 piment, 1 oignon, 1 tête d’ail Huile, sucre, sel 1 cuillère de graisse d’oie ou de canard Commencez par éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées...

Publié le 04/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lauragais: mon pays de cocagne

Un peu d'histoire: Selon les uns (Chapelet), le pays de Cocagne est la partie du Languedoc qui composait l'ancien duché de Lauraguais. C'est là que se fabriquaient des pains coniques formés avec la feuille écrasée du pastel, et désignés sous le nom de coques ou coquaignes de pastel. Los coquaignes qui servaient à la teinture ont été pendant longtemps une source de richesse pour le pays....

Publié le 02/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Stats Octobre 14

A compter du 20 octobre 2014, le blog est nouvellement référencé sous l'URL www.cuisine-toulousaine.com et donc, les statistiques ont été remises à niveau à cette date... Ayant eu plusieurs blogs, j'ai pu constater que celui-ci a démarré très fort. Merci de votre présence qui, je l'espère deviendra "fidélité" Visiteurs uniques Visites...

Publié le 01/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le sel de Salies-de-Béarn

"croque-au-sel" Pour nous, c'étaient les tomates, oignons nouveaux et les radis, toujours dégustés à la croque au sel. Et puis, personnellement j'adorais les tartines. Je sais, je vais faire hurler les nutritionnistes (dont je suis) en vous racontant ceci: Très souvent, enfant, au goûter, je passais une gousse d'ail sur une belle tranche de pain de campagne, puis je...

Publié le 31/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Malbouffe: attention danger !

L’industrie agroalimentaire est parfaitement organisée pour réaliser le maximum de profits sur le dos des producteurs et au détriment de la santé des consommateurs. Elle maîtrise parfaitement les techniques qui permettent de présenter au consommateur des aliments agréables au regard et au goût indépendamment de la qualité intrinsèque de ces derniers. Un des points les plus...

Publié le 30/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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