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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Légende du Lauragais

Je ne fais pas trop faux lorsque je mets une note sur le Roi Arthur: c'est ma légende préférée. En trouvant un excellent site sur la toile (adresse plus bas), je lis la note suivante et ce qui me fait “tilt“ c'est l'indication qu'Arthur se ballade dans l'entour de Viellevigne avec ses chiens blancs. Et il me revient qu'une personne m'avait parlé de cela: c'était un chasseur…. il n'a pas eu...

Publié le 23/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quand ça part, ça revient tout le temps...

Chez les baveux, on appelle cela un marronnier… c'est-à-dire quelque chose qui revient sans fin dans l'actualité: la rentrée des classes, le départ des hirondelles, Pâques, la chandeleur… bref, tout le monde doit y aller de son papier, ça coco, c'est l'actu! Pour une fois, je vous met les recettes de suite: Chantilly de lait Prenez une boite boîte de lait non-concentré sucré...

Publié le 21/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le plus vieil hôtel de ville de France

La France compte au 1 er janvier 2014, 36681 communes et autant de mairies qui témoignent de l'ancienneté de son organisation administrative. En Tarn et Garonne, Saint Antonin Noble-Val peut s'enorgueillir de posséder un des plus anciens monuments civil de l'Hexagone. Il a été construit au XIIe siècle, au pied du roc d'Anglars, dans les gorges de l'Aveyron. Au point précis de...

Publié le 20/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulouse: dans une baignoire pour simuler l'impesanteur de l'espace

C'est une première en Europe. Jusqu'à la fin de cette semaine douze personnes, 12 hommes âgés de 19 à 45 ans participent à l'institut de médecine et de physiologie spatiale de l'hôpital Rangueil à une expérience "d'immersion sèche". Douze cobayes sont plongés par période de trois jours dans des baignoires contenant de l'eau à 33°C mais dont ils sont isolés par une bâche...

Publié le 19/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Au secours j’ai acheté une corde de piment d’Espelette!

ben... qu'est que j'en fais, maintenant! Comme beaucoup de visiteurs en Pays Basque vous avez rapporté, de vos vacances estivales, cette belle guirlande rouge vermillon et vous ne savez pas quoi en faire! On les regarde: ils sont beaux, brillants… à croquer… mais La corde de piment d’Espelette de 20 piments est la survivante de cette tradition qui consistait à faire subir une...

Publié le 19/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cannellonis à l'ancienne

Autrefois, je faisais mes cannellonis avec des feuilles plates de pâte. Je préparais d'abord la farce avec, pour 6 personnes: 500 g de chair à saucisse. (dans mon enfance, on ne trouvais pas de chair à saucisse toute prête. Il fallait partager en deux de la saucisse de Toulouse…. mais, c'est assez facile, les boyaux ne sont pas des tuyaux… un petit coup de couteau en long et il n'y...

Publié le 18/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cité des violettes

Toulouse, la Ville rose, est devenue la capitale des violettes juste après la visite de l'impératrice Eugénie qui ce jour-là portait une magnifique robe blanche imprimée de bouquets de violettes. Elle était si belle, si rayonnante de jeunesse et de beauté que les toulousains, frappés par cette splendeur royale ont décidé de cultiver les violettes. D'ailleurs, si cela vous intéresse,...

Publié le 17/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La mounjetado (une autre recette)

1.5 Kg d'haricots lingot; 750 g d’oignons en cubes + 1 oignon 750 g carottes en rondelle; 1 manchon de canard confit par personne; 1 morceau de saucisse de Toulouse, 200 g de couenne coupée très, très fine 1 talon de jambon coupé assez petit, mais comme vous pouvez! des carcasses de canard (cou, ailerons, os...) graisse de canard, 3 feuilles de lauriers, 3 branches de...

Publié le 16/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulouse avance

"Des start-up à Toulouse? Il s'en crée une tous les jours !" Benjamin Böhle-Roitelet, le président fondateur de la société Ekito, qui vient de prendre ses quartiers dans ses nouveaux locaux de la rue Gabriel-Péri, a eu les honneurs de la visite de la secrétaire d'État au Numérique, venue, hier, à Toulouse pour mesurer le dynamisme de la french tech locale. Un label décerné...

Publié le 15/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pot-au-feu, poule au pot et soupe au chou et, lycée de Versailles.

Ce que chez moi on appelait “la soupe au choux au gras“ est, en réalité une spécialité ariégeoise qu'ils appellent “azizat“. Chez nous, la “soupe au chou“ était la soupe fourre-tout où on mettait tous les légumes d'hiver et la volaille confite ou la charcuterie du charcutier, puisque dans les années de ma prime enfance, il y avait pas mal de boutiques où on ne vendait que de la charcuterie....

Publié le 15/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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