Les notes sur le Tag cuisine : blog hautetfort

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JOURNEE DE LA FEMME

Dessin ci-après fait par moi Ni entraves, ni voiles, ni burqua, ni foulard, ni mantille! La liberté (est une femme nommée Marianne) guidant le peuple Tableau de David

Publié le 08/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En fait, c'est très, très facile. Le plus important finalement, c'est d'utiliser des plats et ustensiles que vous aurez fait ébouillanter AVANT! Prenez des terrines de terre ou des plats en verre de préférence. Achetez un bon gros magret frais. Faites un lit de gros sel, posez le magret la peau sur le dessus, salez et poivrez fortement; il vaut mieux faire des entailles dans la peau et...

Publié le 07/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En attendant de parler de mon fromage préféré....

Clafoutis de tomates-cerises au Roquefort 350 g de tomates cerise, 200 g de Roquefort; 15 g de Maïzena; 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 5 œufs; 1 pincée de muscade ou 1 goutte d'HE; sel ;poivre Préchauffer le four à 180°C (th.6). Coupez le Roquefort en petits dés. Lavez, équeutez et faites égoutter les tomates....

Publié le 06/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon usage de la cocotte-minute et l'estoufade

Estoufade de haricots blancs à l'andouillette Ne croyez pas que si vous faites cuire à la cocotte, cela n'est pas un plat mitonné; la cocotte réduit confortablement le temps de cuisson. Vous pouvez ensuite, laisser doucement cuire jusqu'au moment de servir, c'est cela le mijotage. Sachez que la bonne façon d'utiliser une cocotte-minute c'est le chuintement: en effet, ne faites...

Publié le 02/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

stats février 2015

Merci pour votre fidélité Résumé Visiteurs uniques Visites Pages Pages par jour (Moy / Max) Visites par jour (Moy / Max) 763 3 172 12 093 431 / 1 318 113 / 146 Quelques mots clefs Mots-clefs Pourcentage cassoulet halal 8.82%...

Publié le 01/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Du mou. Et pourquoi pas?

Bien des années après la fin de la guerre de 39, il y avait encore des tickets de rationnement. En fouillant un jour dans les papiers de ma famille pour un dossier, j'ai trouvé des tickets au nom de mon frère aîné et au mien datés de 1952-1953… Ainsi, deux produits que l'on ne cuisine plus aujourd'hui, du moins pour le mou, vous ferait dresser les cheveux sur la tête. Pourtant, le mou a été...

Publié le 28/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

8 mars: journée de la femme: faites-la vibrer

OFFREZ-LUI UN DIAMANT.... VIBRANT

Publié le 27/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse pomme-terre et céleri-rave

Saucisse de Toulouse pomme-terre et céleri-rave Ingrédients pour 4 personnes 800 g de la vraie saucisse de Toulouse 600 g de pommes de terre et 400 g de céleri-rave 150 g de crème fraîche liquide 3 pincées de cannelle et râpures de noix muscade Sel, poivre Pelez les pommes de terre et les morceaux de céleri-rave. Une fois pelée, plongez aussitôt dans une...

Publié le 27/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Accrochez-vous aux branches

Il est une recette que vous allez lire en disant: “berk“… mais, cela vous regarde car c'est une tradition qui existe un peu partout en France. Bon d'accord, cuits au four, les os offrent une moelle dans son goût le plus pur, presque écœurante, avec sa texture épaisse et solidaire. Contrairement à la cuisson en bouillon, où la moitié du gras fuit dans l’eau, la cuisson au four préserve la...

Publié le 26/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Si vous aimez le sucré-salé... Ingrédients pour 4 personnes 350 g de la vraie saucisse de Toulouse; 125 g cansalade; 800 g pomme de terre à chair farineuse; 400 g pomme-fruit acidulée 3 oignons jaunes de paille; 2 c. à soupe de sucre en poudre Sel fin, poivre blanc du moulin et piment d'Espelette si vous aimé épicé Épluchez les pommes de terre, lavez-les et...

Publié le 24/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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