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Notes sur le tag : cuisine

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Estoufade de Lentilles

Estoufade de Lentilles (au restaurant ils disent: au petit salé) A prévoir la veille Ingrédients (pour 10 personnes) 500 g de cansalade nature, 2 ou 3 jambonneaux (le petit salé) 15 tranches de saucisson à l'ail; 600 à 800 g de saucisses de Toulouse ou à défaut de saucisses au couteau ou des chipolatas 2 kg de lentilles; 1 pot de graisse de...

Publié le 27/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ancien tarot de Marseille: la légende

Bientôt: leçons gratuites!

Publié le 26/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de mouton aux carottes et navets

AVEC DES LÉGUMES DU PRINTEMPS! Sauté de mouton aux carottes et navets Cuisson: le plus longtemps possible Pour 4 personnes, 800 g à 1kg de collet de mouton; 50 g de graisse de canard; 1 kg de carottes, 2 gros navets, 300 g d'oignons jaune; 1 cuil à soupe de farine; bouquet garni, sel, poivre, paprika doux Pelez et coupez tous les légumes; dans votre marmite ou...

Publié le 25/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dominique Baudis, inauguration de son buste

Le buste de Dominique Baudis installé dans la cour du Capitole à Toulouse Jean-Luc Moudenc a dévoilé ce mardi soir 14 avril, un buste de l'ancien maire de Toulouse décédé en 2014. C'est la première fois qu'un hommage est ainsi rendu à un ancien maire de Toulouse dans la cour du Capitole. En ce 14 avril, jour anniversaire de la naissance de Dominique Baudis, le maire UMP de Toulouse...

Publié le 24/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langues de mouton, sauce poulette

Utilisez le même procédé de cuisson que la langue de bœuf dont j'ai donné la recette précédemment. Bon, la flegme d'aller vérifier? Voilà la méthode de cuisson Plongez la langue dans une bassine d'eau vinaigrée et froide; laissez tremper une dizaine d'heure, brossez et faites blanchir la viande au moins 10 mn à l'eau bouillante. Égouttez la langue et ôtez la peau...

Publié le 24/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre façon piperade et andouillette

Pour 4: 1 kg de pomme de terre, 400 g de tomates entières bien mûres, 3 poivrons verts, 2 oignons jaunes, 1 ou 2 gousse d'ail, sel, poivre, bouquet garni, 1 grand verre d'eau ou de bouillon cube, 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard. 1 andouillette par personne (au porc ou au canard) Ébouillantez les tomates pour les peler facilement, coupez-les en gros cubes et pressez-les...

Publié le 23/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On se fout de notre gueule?

TRÈS GROSSE COLÈRE Très concernée par la maladie, j'ai une alerte google sur ces mots clés et hier, je reçois l'invitation à aller lire cette note. Sclérose en plaques: l’Observatoire français à la recherche de piste environnementales? Alors que le vaccin contre l'hépatite B a été accusé, sans preuve, d’être en cause dans l’apparition de cas de Sclérose en Plaques...

Publié le 22/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Du l'art(d), du cochon, poil au menton!

Des chercheurs toulousains feront se mouvoir des arbres au rythme de leur sève lors de la Biennale de Venise 2015 Des arbres évoluant au milieu du public, au rythme de leur physiologie et des conditions météorologiques: c’est l’étonnant projet auquel ont participé des chercheurs du CNRS et de l’université de Toulouse dans le cadre de "Révolutions", une installation de l’artiste Céleste...

Publié le 21/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de pois cassés à l’ancienne

Cuisson: 1 h environ Pour 4 à 6 personnes 500 g de pois cassés 1 tranche large et épaisse de cansalade par personne, une cuillère à soupe de graisse de canard. 1 oignon jaune, 1 carotte 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) et sel, poivre et persil ciselé ou coriandre fraiche pour la présentation. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide ou bien,...

Publié le 20/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Joue de bœuf au vin rouge du coin

Oh put.... que c'est bon! Le mieux et le bon, c'est de cuire la veille pour consommer lendemain 1,5 kg de joue de bœuf, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 150 g d'oignons grelots (ce sont de très petits oignons blancs, Yoshi) 1 cuillère à soupe de farine, 1 petite boîte de purée de tomate concentrée, 150 g de cansalade en cubes, sel, poivre. Marinade: ½ litre de bon...

Publié le 18/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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