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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Adieu mon cassoulet Toulousain!

Déjà que les cuisiniers toulousains sont totalement nazes pour faire le bon vrai cassoulet de Toulouse, voilà t-y pas que nous allons, bientôt, pour faire plaisir aux Chinois, le transformer pour faire un goulbi-boulga chine-toque! Comme vous le savez, mes chers amis toulousains, le gouvernement d'incompétents fantoches qui se prélassent comme des bestiasses ignorantes et indécentes...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte au Roquefort à l'ancienne et revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de Roquefort et 200 g de fromage blanc ou faisselle égouttée ou 40 cl de crème fraîche liquide. 4 œufs, 1 pâte brisée, sel et poivre Faites chauffer le four; beurrez le moule et chemisez à la farine; tapotez le moule pour sortir la farine en trop. Écrasez le Roquefort et le mélange avec les œufs battus. Ajoutez de la crème liquide ou...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne lui dites pas qu'elle met de la graisse de canard partout… mais:

Le gras de canard est-il préférable pour la cuisson? La composition du gras de canard se rapproche de celle de l’huile d’olive, sans toutefois l’égaler. Le gras de canard est considéré comme un bon gras, bien qu’il ne contienne pas autant d’acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive. En comparaison, le gras de canard contient 49 % d’acides gras mono-insaturés,...

Publié le 16/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Menu du jour et chanson-café (”Tractor” by Rachel Sermani)

Menu du jour : Melon Noix de Saint-Jacques Roquette et jeunes pousses d'épinard Courgettes, carottes, poivrons et oignon rouge en julienne parfumée à la marjolaine et à la cardamome Fraises du marché à la menthe du jardin Café accompagné de la chanson "Tractor" qui figurera sur le second album de Rachel Sermani "Tied To The Moon" à paraître en juillet.

Publié le 14/06/2015 dans MB&P : Music... par Play B | Lire la suite...

Après 65 ans, on cogite mieux quand on a beaucoup d'oméga-3

Les personnes âgées qui ont le plus d'acides gras oméga-3 dans le sang raisonnent et analysent mieux. Une nouvelle étude parue dans la revue Frontiers in Aging Neuroscience rapporte que consommer plus d’acides gras oméga-3 présents dans des aliments d'origine végétale (noix, graines de lin, huiles de colza...) et, sous la forme de longues chaînes (PA, DHA, DPA) dans de nombreux...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Basquaise au jambon de Bayonne et Espelette

C'est exactement la même préparation que la piperade toulousaine, qui est un de nos plats emblématiques et que j'ai déjà mis sur ce blog; trouvez la recette avec la boîte à outils du blog. Quand tous les légumes sont cuits: tomates, aubergines, oignons, poivrons et juste avant de rajouter les deux œufs battus en omelette, rajoutez un hachis de jambon de Bayonne (une brunoise très fine);...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Marbré de foie gras de canard aux cèpes

Pour 500 Grammes de foie gras de canard crû dénervé, il faut 1Kg de cèpes frais nettoyés. Faire sauter les cèpes coupés en lamelles dans de la graisse de canard, Les égoutter et réserver. Prendre une terrine allant au four, y poser un papier film (mais bon, les nitrates dans les films... pas pour moi... utilisez une crépinette... faites réserver par votre boucher, il sera bien...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour rester jeune, prenez de la glycine!

Pour une fois, une recherche très sophistiquée débouche sur une lueur d’espoir que n’importe qui peut partager. Par Jacques Henry. La quête de l’éternité n’en finit pas de préoccuper les scientifiques et c’est bien normal car celui qui trouvera le moyen de prévenir le vieillissement inexorable de notre corps aura touché le gros jackpot. Les travaux vont un peu dans toutes les...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

21 juin 2015 Journée Mondiale de la Sclérose Latérale Amyotrophique

21 juin 2015 Journée Mondiale de la Sclérose Latérale Amyotrophique Bien peu de monde connaît la SLA, quelques uns ont entendu parler de la maladie de Charcot... il s'agit d'une seule et même maladie, très invalidante et pour laquelle la recherche est encore balbutiante. La journée du 21 juin a été choisie car elle est la plus longue de l'année, espérance d'une prolongation de...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Place du Salin

Elle doit son nom au salin royal, lieu de perception du droit sur le sel. (comme on pouvait s'y attendre). La place du Salin fut le lieu de nombreuses exécutions, comme celle de Jean de Caturce en 1532, ou de Giulio Cesare Vanini en 1619. Le place du Salin est un quadrilatère arboré dont le N°1 se situ à la jonction des rue du Languedoc et de de la grande rue Nazareth au...

Publié le 10/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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