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Notes sur le tag : cuisine

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Notre histoire

Et comme j'ai TOUJOURS raison, voir le sondage plus bas: nous voulons que notre région s'appelle: OCCITANIE Les cinq grandes dates qui ont marqué notre histoire commune 413 Arrivant d'Italie, les Wisigoths envahissent Toulouse en 413 et en font la capitale de leur royaume qui couvre tout le sud de la France : la Septimanie. La cité gallo-romaine connaît...

Publié le 08/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

PASTEL et Pays de Cocagne

Le Lauragais, c'est le fameux “pays de Cocagne“, lieu fameux et mythique du bonheur par l'abondance, la paix, la sérénité. Le pastel est au cœur du système économique occitan du XIVe au XVIe. À Albi d'abord, puis à Toulouse, l'industrie du pastel se développe notamment avec le bleu de pastel de Lectoure, dans le Gers. Il y a pourtant un souci: la différence entre la bonne qualité...

Publié le 08/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Français, Françaises: ne vous laissez pas manipuler...

L’ÉDITO D’YVES DE KERDREL - Valeurs Actuelles Le choc d’une photo. L’Europe n’en finit pas de pleurer devant le corps sans vie du petit Aylan retrouvé sur une plage turque. L’émotion soulevée par cette photo semble empêcher tous les dirigeants européens de réfléchir et de raisonner. Qu’en sera-t-il lorsqu’ils liront les informations dévoilées cette après-midi par le Wall Street...

Publié le 05/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Marrons aux petits oignons

Pour 4: 1 kg de marrons épluchés, 250 g de petits oignons, 50 g de graisse de canard, faites un demi-litre de bouillon de pot-au-feu ou avec cube, 1 cuillère à café de sucre en poudre, sel, poivre. Dans la cocotte, la marmite, faites bouillir de l'eau salée aux trois quart remplie. Jetez-y les marrons épluchés et faites cuire 20 mn à feu doux, sauf si vous utilisez des marrons déjà...

Publié le 03/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulouse: De nouveaux trésors archéologiques exhumés à Saint

Jean Dominique, notaire de son état, est mort le 12 avril 1283. Mais cet éminent juriste proche du Comte de Toulouse - et prêteur sur gages à ses heures - a resurgi du passé à la faveur de la torpeur estivale. Dans le cadre du diagnostic archéologique mené actuellement autour de la célèbre basilique Saint-Sernin, sa pierre tombale, tout en marbre avec épitaphe et armoiries s’il vous...

Publié le 02/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ragoût d'artichauts

RAPPEL: toutes les recettes indiquées dans ce blog sont des recettes que nous réalisions dans mon enfance toulousaine.... la plupart sont écrites telles que nous les faisions dans ma famille..... Bien évidemment, aujourd'hui, j'ai modifié souvent ces recettes pour les rendre plus diététiques ou plus pimentées ou autres encore. Ragoût d'artichauts 1 gros artichaut...

Publié le 01/09/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée rouge

(pour accompagner les viandes que vous voulez) Pour récupérer des haricots cuits nature (blanc, surtout) Pour 4; 500 g de potiron ou de courge, 60 g de haricots blancs cuits, 4 à 6 tranches de chorizo piquant ou pas; 1 petit oignon jaune; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 1 peu d'huile d'olive ou de noix; 4 feuilles de basilic (on en trouve du rouge); ½ cuillère...

Publié le 30/08/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de dinde au vin blanc

Pour 4, 500 g de viande de dinde coupé en morceaux; ½ l de vin blanc sec pour la cuisine (le moins cher!), 1 oignon et 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 branchettes de thym, 1 cuil. à soupe de farine ou fécule pomme de terre ou maïs, 1 petite boîte de champignons de Paris (ou autres champi) 2 cuillères à soupe de graisse canard, 2 carottes coupées en rondelles, 1 petit os de veau,...

Publié le 29/08/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Râbles de lapin aux pruneaux

Vous ne devez pas savoir comment dépouiller un lapin... mais, autrefois, nous les achetions vivants et c'était à nous de les dépouiller... c'est assez facile, croyez-moi... le meilleur? la sanquette bien sûr. J'adore les foies de lapin... mais, on en trouve rarement. Il ne reste qu'à se rabattre sur les foies de volailles; par contre, plumer une poule, dinde ou autres gallinacées dans un...

Publié le 26/08/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mise en garde de la DGCCRF

La consommation du champignon shiitaké alors qu’il n’a pas été suffisamment cuit peut entraîner une réaction toxique au niveau de la peau. Le shiitaké, ou lentin du chêne, ce champignon d’origine asiatique exporté partout dans le monde, doit être bien cuit avant consommation. Qu’il soit acheté frais, séché ou en poudre, le champignon shiitaké doit être cuit suffisamment avant d’être...

Publié le 25/08/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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