SIA 2016: la crise du foie gras dans les allées du salon de l'agriculture

Alors que les élevages du Sud-Ouest "se vident" de leurs canards, au salon de l'agriculture, les producteurs de foie gras rassurent les clients. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais il faudra certainement y mettre le prix.   Aux stands des producteurs de foie gras, ce n'est pas la crise. L'épizootie de grippe aviaire dans les élevages du Sud-Ouest n'a pas fait fuir la...

Publié le 02/03/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Février, ce fut...

Une cassolette du pêcheur servie copieusement // L'horizon qui s'éclaircit à la tombée de la nuit // Des petits miracles qui redonnent du courage // Ma fête le 6 // Un soleil extraordinaire le 16. Les Cieux en fête, assurément! // Un jour de neige qui s'illumine en quelques secondes... // Des mésanges et des rouges-gorges qui viennent picorer de la graisse et des graines sur le...

Publié le 29/02/2016 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Boulettes de pommes de terre farcies au foie gras.

Faites une purée très épaisse avec des pommes de terre; vous pouvez l'épicer avec du poivre, du gingembre moulu, de la cannelle, de la noix de muscade. Si vous en avez, rajoutez des brisures de truffe ou bien de l'huile de truffe. il vous faut 60 à 80 g de foie gras de canard du Sud-Ouest, 2 œufs, 100 g de farine, 100 de chapelure, huile de pépin de raisin pour la friture, du sel, du...

Publié le 28/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Au rez-de-chaussée

          Cuisine, dans la Goethe-Haus (XVIIIe s.), maison du conseiller impérial Johann Caspar Goethe (1710-1782), où naquit Johann Wolfgang Goethe, le 28 août 1749, et où il écrivit Les Souffrances du jeune Werther (1774) , détruite en 1944 et reconstruite à l'identique en 1947-1951, Großer Hirschgraben 23, à Francfort-sur-le-Main,...

Publié le 27/02/2016 dans Les Lettres... par Frédéric Tison | Lire la suite...

Tatin à la pêche

Tarte aux pêches Dans un plat à tarte bien beurré et recouvert de sucre, déposez une pâte feuilletée. Hachez 4 pêches bien mûres, ajoutez 1 cuillère d'amidon de maïs et deux cuillères d'huile de maïs ou tournesol ou du beurre, une pincée de sel, une tasse de pain rassis émietté et trempé dans du lait. Passez à la poêle pour faire dorer. Versez sur la pâte feuilletée et...

Publié le 26/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour lutter contre les affections microbiennes... utilisez ces ingrédients

...des antimicrobiens naturels sont disponibles pour être utilisés comme ingrédients alimentaires et pour la maîtrise des pathogènes dans les environnements de transformation des aliments. Des ingrédients naturels comme le jus de citron, le vinaigre, la sauge, l’ail, l’oignon, la moutarde et le romarin sont déjà largement utilisés. Les antimicrobiens dérivés du jus de citron et du...

Publié le 23/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain rassis en tranches aux d'amandes ou noisettes

Pour récupérer du vieux pain de la veille; Écrasez dans un mortier 80 g d'amandes douce ou noisettes et les mettre dans une petite terrine avec 3 ou 4 verres d'eau selon la quantité de pain rassis. Laissez reposer et pendant ce temps, coupez en tranches épaisse de 2 m le pain de la veille: il doit être encore assez souple. Chemisez une tourtière avec du beurre fondu et...

Publié le 17/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tan qué viré, fan lé tour... de c...!

La compagne de Fabius succède à Baylet, son ex-mari, à la tête de La Dépêche Marie-France Marchand-Baylet, compagne de Laurent Fabius et ex-femme de Jean-Michel Baylet, prend la tête du groupe de presse La Dépêche du Midi. Un autre jeu de chaise musicale se cache derrière le dernier remaniement ministériel. Nommé jeudi dernier ministre de l'Aménagement du territoire, de la Ruralité...

Publié le 17/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Flan de macaronis

C'est un plat pour ceux qui ont du “coffre“ et ne sont jamais rassasiés! 500 g de macaronis, 6 cuillerées d'huile d'olive, 2 de farine blanche, du concentré de tomate, 1 pâte feuilletée, de l'origan sec, sel, poivre. Saucisse de Toulouse hachée ou viande hachée de bœuf, veau, poulet, etc…. Faites cuire vos macaronis dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et pendant qu'elles...

Publié le 16/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saint Valentin

Publié le 14/02/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...