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Notes sur le tag : cuisine

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Toxiques pour votre santé

Plus de 20% de la population mondiale souffre d’allergie ou d’intolérance alimentaires. Une origine environnementale à ces réactions alimentaires secondaires est fortement suspectée. Dans ce contexte et pour la première fois, une équipe de chercheurs de l’Inra à Toulouse vient de montrer qu'une exposition périnatale à de faibles doses de Bisphénol A (BPA), considérées sans risque pour...

Publié le 30/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A table au boulot!

Les Français, amateurs de la longue pause-déjeuner au travail La Grèce est le pays sondé où la pause-déjeuner est la plus courte. Ils prennent en grande majorité (77%) plus de 30 minutes, durée moyenne d'un repas. Côté budget, les Français mettent environ 10,50 euros pour leur déjeuner, et choisissent le plus souvent le restaurant. Les Français apprécient la bonne nourriture....

Publié le 29/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Restes de volailles, canards, lapins…

viandes cuites, 2 sucrines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym, 2 cuil soupe de bière, autant d'hile olive, 2 citrons, persil, 8 tomates cerises, 1 petit piment, fond de volaille ou de veau, sel et poivre Faites revenir dans l'huile d'olive la gousse d'ail, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le fond de veau et la bière. Laisser confire à feu doux dans les 20 à 25 mn....

Publié le 29/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Emballages alimentaires: faites le bon choix

Manger sainement, c’est aussi choisir des aliments dans un emballage qui préserve leurs qualités nutritives sans être nocif pour la santé. Jus de fruits, bouteilles d’eau, conserves… Ces produits de grande consommation sont généralement vendus dans leurs emballages, qu’ils soient en plastique, en verre ou en métal. D'une manière générale, il est toujours préférable d'opter pour le vrac,...

Publié le 27/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte citronnée aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose une part de tarte à la ricotta, aux herbes, avec un zeste de citron. Cette recette est extraite de Cakes, quiches, tartes et cie édité en 2010 par Les éditions Atlas et Glénat . C'est Mr Hilde qui a choisi ce livre de cuisine. Il est bien illustré (sur la page de gauche les instructions illustrées, à droite la photo du plat), les recettes sont...

Publié le 24/04/2016 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Une recette de boeuf “miroton”

Cuisson en cocotte-vapeur 1h 20, sous un feu: 2 h 30 minimum Pour 4 personnes): 500 g de bœuf dans la macreuse, 1 os à moelle, 2 gros oignons, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou graisse canard, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 à 6 carottes, 4 ou 5 cornichons assez gros (facultatif), branche de thym frais et poivre Pelez et émincez les oignons en rondelles...

Publié le 22/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Physique et Chimie... culinaire - Emission du 17 avril 2016

Emission du dimanche 17 Avril 2016 Ivan, Lily, Stef et David avec la participation de Caoilinn. On parle d’abord de Neutrinos: En effet, Stef avait préparé un article en Novembre, qui fut interrompu par les attentats de Paris. Cet article portait sur le prix Nobel de physique 2015 attribué à Takaaki Kajita et Arthur B. McDonald, ces chercheurs de l'université de Tokyo et de la Queens...

Publié le 21/04/2016 dans Amuse-Gueule par Amuse Gueule | Lire la suite...

Poivrons vert farcis

Pour 4: un poivron par personne, 1 œuf par personne, 5 ou 6 tomates, du basilic, paprika ou Espelette, sel, 1 ou 2 gousses ail Découpez le poivron autour de la queue et retirez les graines. Lavez et pelez les tomates et coupez les en petits morceaux dans un petit saladier, ajoutez basilic, sel, poivre, 1 ou 2 gousses ail hachées; mélangez bien. Introduisez cette farce dans les poivrons....

Publié le 20/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fritons: tout est bon dans le canard!

Si vous n'en avez jamais consommé, vous ne connaissez pas le meilleur des délices de la vie! On parle aussi de grattons pour le porc et le canard, certains Lyonnais préférant le mot “fritons“, pour les grattons de canard. Alors que les grattons classiques au porc sont assez gros (morceaux de 5 cm), les grattons d'oie se présentent sous la forme de boules irrégulières de 0,5 à 2 cm de...

Publié le 17/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chou-fleur, saucisse de Toulouse en sauce à l'oignon

Pour 4: 1 choux fleur; 1 oignon jaune; ¼ litre de lait; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de noisettes; 1 cuillère à café de moutarde; noix de muscade, 50 g de graisse de canard Otez les feuilles vertes et le trognon du choux fleur. Détachez les bouquets, le saler et poivrer. Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite d'eau salées et faites cuire le chou-fleur...

Publié le 15/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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