Créez votre blog gratuit ou pro

Par Lieux (beta)

Par Blogs

Notes sur le tag : cuisine

Tags relatifs

Dernières notes

Touchez pas à mon fromage préféré!

La production d’histamine dans les fromages concerne en particulier ceux ayant subi une longue durée d’affinage (roquefort, gruyère, cheddar, gouda, édam, emmental). La grande variabilité dans les teneurs en amines dépend de nombreux facteurs: les caractéristiques biochimiques, la composition des flores microbiennes des laits et des ferments ajoutés ainsi que leur dynamique au cours de...

Publié le 21/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette occitane: plat-complet (variante)

Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 300 g viande de canard cuite ou de gésiers, ou cœurs de canard, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien...

Publié le 21/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Reste de piperade?

Voir ma recette de la piperade toulousaine avec la boîte à outil “recherche“. Faites cuire du riz à part et rajoutez la piperade à la fin. Bien mélanger. Accompagnez de saucisse de Toulouse, de canard, de volaille. De cansalade. De rondelles de chorizo. Du boudin en rondelles. Si vous avez des boulettes au congélo, rajoutez. Si vous avez des restes de volailles:...

Publié le 20/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de marrons

Pour 6 pots environ 1 kg de châtaignes surgelées ; 800 g de sucre ; 1 gousse de vanille. Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur pour récupérer les graines. Faite cuire les châtaignes encore surgelées comme indiqué sur l'emballage. Laissez tiédir et les réduire en purée dans un robot. Dans le faitout qui servira à la cuisson, mélanger 300 ml d'eau...

Publié le 19/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Notre foie gras: le retour :-)

Le vide sanitaire imposé à toutes les exploitations de palmipèdes pour lutter contre la grippe aviaire prend fin ce lundi. Un soulagement pour les éleveurs, même si la production ne reprendra que mi-août. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais sans doute plus cher! C'est ce lundi en fin de journée que le vide sanitaire, imposé aux exploitations du Sud-Ouest pour lutter contre la...

Publié le 17/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes en sauce à ma façon

Pour 3: un paquet de pâtes sèches 250 g (celles que vous préférez), sel de mer, poivre, persil haché, 1 œuf par personne plus 1 pour le plat, 1 oignon jaune, 200 g de cansalade non fumée, graisse de canard ou huile d'olive, 200 g de fromage râpé de chèvre. Faites cuire vos pâtes dans beaucoup d'eau salée au gros sel de mer. Faites sauter l'oignon jaune coupé en rondelles dans du...

Publié le 16/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Où trouver la langue Occitane?

Hebdomadaire La Setmana et .fr Actualités nationales et internationales Lo Jornalet et jornalet.com Gazette d'informations occitanes. Le Diari Bi-mensuel d'actualité de l' Institut d'études occitanes fabrica.occitanica.eu Le Centre interrégional de développement de l'Occitan ouvre sa bibliothèque: livres...

Publié le 13/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette occitane: plat-complet

Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 250 g saucisse de Toulouse, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien rissoler. Ajoutez la saucisse découpée en...

Publié le 10/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tapas

Ce dimanche, je vous propose quelques tapas pour le Mois Espagnol organisé par Sharon et pour le rendez-vous des gourmandes . La recette du pan con tomate de chez Sandrion m'avait inspirée mais au dernier moment, je me suis rendue compte qu'on avait oublié d'acheter du jambon, j'ai donc tout misé sur les tomates, détaillées en petits cubes (ça m'a pris un certain temps). J'ai passé...

Publié le 08/05/2016 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Ma préférée! puis, ensuite, prochaine note: la conf' de marrons

Confiture d'orange à l'Armagnac Pour 6 pots: 1 kg d'oranges non traitées; 600 g de sucre en poudre spécial confiture; 1 verre d'eau si enfants, ou d'Armagnac Rincez bien les oranges et les sécher. Coupez les en gros morceaux, retireZ le pédoncule et les pépins éventuels, puis mixer grossièrement dans le bol d'un robot (à défaut, les couper en fines lamelles avec un bon...

Publié le 08/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tags les plus populaires

Tous les tags