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Notes sur le tag : cuisine
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Le bortsch des Boltanski (C. BOLTANSKI)
C’est l’histoire d’un petit homme qui avait une drôle de maison, la chronique d’un lieu qui n’existe plus - mais a-t-il jamais existé ? - sinon dans les mémoires fragmentées de ses habitants. Roman en colimaçon, La cache dévoile une demeure aux escaliers de papier que l’on gravit sur la pointe des pieds, pénétrant peu à peu un univers brinquebalant, où tout menace à chaque instant de...
Publié le 27/05/2016 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...
Reste de piperade?
Voir ma recette de la piperade toulousaine avec la boîte à outil “recherche“. Faites cuire du riz à part et rajoutez la piperade à la fin. Bien mélanger. Accompagnez de saucisse de Toulouse, de canard, de volaille. De cansalade. De rondelles de chorizo. Du boudin en rondelles. Si vous avez des boulettes au congélo, rajoutez. Si vous avez des restes de volailles:...
Publié le 27/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Les atouts santé de l'aubergine
Comme elle fait partie de notre piperade toulousaine, j'ai cherché pour vous des infos nutritionnelles sur l'aubergine Quelles sont les vertus santé de l'aubergine? L’aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Les fibres de l’aubergine sont abondantes: 2,5g aux 100 g. Elles sont composées en...
Publié le 25/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Recette à la bière
Dès que j'ai eu mon appartement, en 1970, j'invitais pas mal de copains. Je réalisais toutes mes recettes locales mais comme il y avait un nordiste parmi eux et que tous talonnaient bien le galopin, je me suis renseignée pour lui faire un recette de par chez lui à la bière le jour de son anniversaire. Il a bien aimé, il était content, moi aussi j'ai aimé et j'étais bien contente de lui...
Publié le 22/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
GATEAU AUX POMMES
J'ai fait ce gâteau au yaourt cet après midi. (inattendu : il m'a dessiné un visage, comme une peinture de Picasso !!!). Je vous donne la recette, facile, vous la connaissez peut être : Versez un yaourt nature dans une jatte. Ajoutez la valeur de 2 pots de sucre en poudre, 3 oeufs entiers, mélangez. Ajoutez la valeur de 3 pots de farine et un sachet de levure chimique, ainsi...
Publié le 21/05/2016 dans elisabethleroy par Elisabeth | Lire la suite...
Touchez pas à mon fromage préféré!
La production d’histamine dans les fromages concerne en particulier ceux ayant subi une longue durée d’affinage (roquefort, gruyère, cheddar, gouda, édam, emmental). La grande variabilité dans les teneurs en amines dépend de nombreux facteurs: les caractéristiques biochimiques, la composition des flores microbiennes des laits et des ferments ajoutés ainsi que leur dynamique au cours de...
Publié le 21/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Omelette occitane: plat-complet (variante)
Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 300 g viande de canard cuite ou de gésiers, ou cœurs de canard, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien...
Publié le 21/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Reste de piperade?
Voir ma recette de la piperade toulousaine avec la boîte à outil “recherche“. Faites cuire du riz à part et rajoutez la piperade à la fin. Bien mélanger. Accompagnez de saucisse de Toulouse, de canard, de volaille. De cansalade. De rondelles de chorizo. Du boudin en rondelles. Si vous avez des boulettes au congélo, rajoutez. Si vous avez des restes de volailles:...
Publié le 20/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Confiture de marrons
Pour 6 pots environ 1 kg de châtaignes surgelées ; 800 g de sucre ; 1 gousse de vanille. Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur pour récupérer les graines. Faite cuire les châtaignes encore surgelées comme indiqué sur l'emballage. Laissez tiédir et les réduire en purée dans un robot. Dans le faitout qui servira à la cuisson, mélanger 300 ml d'eau...
Publié le 19/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Notre foie gras: le retour :-)
Le vide sanitaire imposé à toutes les exploitations de palmipèdes pour lutter contre la grippe aviaire prend fin ce lundi. Un soulagement pour les éleveurs, même si la production ne reprendra que mi-août. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais sans doute plus cher! C'est ce lundi en fin de journée que le vide sanitaire, imposé aux exploitations du Sud-Ouest pour lutter contre la...
Publié le 17/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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