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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Notre foie gras: le retour :-)

Le vide sanitaire imposé à toutes les exploitations de palmipèdes pour lutter contre la grippe aviaire prend fin ce lundi. Un soulagement pour les éleveurs, même si la production ne reprendra que mi-août. Il y aura bien du foie gras à Noël, mais sans doute plus cher! C'est ce lundi en fin de journée que le vide sanitaire, imposé aux exploitations du Sud-Ouest pour lutter contre la...

Publié le 17/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes en sauce à ma façon

Pour 3: un paquet de pâtes sèches 250 g (celles que vous préférez), sel de mer, poivre, persil haché, 1 œuf par personne plus 1 pour le plat, 1 oignon jaune, 200 g de cansalade non fumée, graisse de canard ou huile d'olive, 200 g de fromage râpé de chèvre. Faites cuire vos pâtes dans beaucoup d'eau salée au gros sel de mer. Faites sauter l'oignon jaune coupé en rondelles dans du...

Publié le 16/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Où trouver la langue Occitane?

Hebdomadaire La Setmana et .fr Actualités nationales et internationales Lo Jornalet et jornalet.com Gazette d'informations occitanes. Le Diari Bi-mensuel d'actualité de l' Institut d'études occitanes fabrica.occitanica.eu Le Centre interrégional de développement de l'Occitan ouvre sa bibliothèque: livres...

Publié le 13/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette occitane: plat-complet

Pour 4: 5 œufs, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons jaune, graisse de canard, 250 g saucisse de Toulouse, ciboulette ou persil haché, sel, poivre ou piment Espelette Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez en cubes. Faites sauter les oignons et pommes de terre dans de la graisse de canard. Faites bien rissoler. Ajoutez la saucisse découpée en...

Publié le 10/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tapas

Ce dimanche, je vous propose quelques tapas pour le Mois Espagnol organisé par Sharon et pour le rendez-vous des gourmandes . La recette du pan con tomate de chez Sandrion m'avait inspirée mais au dernier moment, je me suis rendue compte qu'on avait oublié d'acheter du jambon, j'ai donc tout misé sur les tomates, détaillées en petits cubes (ça m'a pris un certain temps). J'ai passé...

Publié le 08/05/2016 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Ma préférée! puis, ensuite, prochaine note: la conf' de marrons

Confiture d'orange à l'Armagnac Pour 6 pots: 1 kg d'oranges non traitées; 600 g de sucre en poudre spécial confiture; 1 verre d'eau si enfants, ou d'Armagnac Rincez bien les oranges et les sécher. Coupez les en gros morceaux, retireZ le pédoncule et les pépins éventuels, puis mixer grossièrement dans le bol d'un robot (à défaut, les couper en fines lamelles avec un bon...

Publié le 08/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cuisine vitesse grand V du placard (et congélo)

pour les fainéants, ceux qui n'ont pas le temps et pour les tradi qui ont leur temps. A condition que vous ayez ces ingrédients Champignons déshydratés, frais ou surgelés ou en bocaux de verre. Pommes de terres: fraiches, vapeur sous vide, noisettes chez Picard Obligatoirement, il faut cependant: 3 oignons (frais ou en cube surgelé), curcuma, coriandre, cannelle en poudre...

Publié le 05/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poisson à la tomate et chorizo (sauce rouge)

Pour 4: 4 x 150 g de cabillaud épais, 1 cuil. à soupe huile olive, 80 g de chorizo en tranche, 1 oignon rouge émincé en cubes, feuille de laurier frais, branchette thym 1 bon verre à moutarde de vin blanc sec, 4 cœurs d'artichaut déjà cuit, 1 boite de pulpe de tomate ou 1,5 kg de tomates fraîches, 12 olives vertes ou violettes, 1 citron 1 cuil. à café de piment Espelette, sel,...

Publié le 04/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de fèves au chorizo

Pour un plat complet, rajoutez des œufs durs, des anchois ou des morceaux de poivrons à l'huile et pourquoi pas des cubes de fromage de brebis à l'huile pour 4: 1 beau concombre, 300 g de fèves écossées, 8 tranches fines de chorizo piquant ou doux, cela vous regarde, des cébettes, quelques noisettes, 30 g, vinaigre de xérès ou bon vieux vinaigre de chez nous Faites cuire vos fèves...

Publié le 03/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte au poulet et foie gras

Pour 4: 2 pâtes feuilletées pur beurre, 4 cuisses de poulet jaune du Gers, 100 g de foie gras, deux gousses d'ail haché, 1 oignon jaune, 300 g de carotte du printemps, 4 cuillère à soupe de persil et de coriandre, 1 de cannelle en poudre, une demi de gingembre, 1 jaune d'œuf, huile d'olive ou de canard, sel et poivre. Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard,...

Publié le 01/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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