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Notes sur le tag : cuisine

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C'est la saison des noix!

Les noix, c'est tout bon. Ainsi une grande étude récente conduite aux Pays-Bas depuis 1986 auprès de 120000 participants confirme le lien entre la consommation de noix de toutes sortes y compris cacahuètes et le risque de mortalité. Les hommes et les femmes qui consomment au moins 10 grammes de noix et cacahuètes chaque jour ont un risque de décès plus faible que celles qui n'en consomment...

Publié le 29/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semaine de la gastronomie française

Vive la charcuterie Française! http://resistancerepublicaine.eu/2016/09/05/5000-personnes-a-hayange-pour-la-troisieme-fete-du-cochon/ Allumettes apéro Pour l'apéro: Allumettes feuilletées Lardons nature/Comté Bis-répétitas: pas de cansalade fumée: la fumure est réalisée par les industriels...

Publié le 25/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semaine de la gastronomie française

http://resistancerepublicaine.eu/2016/09/05/5000-personnes-a-hayange-pour-la-troisieme-fete-du-cochon/

Publié le 25/09/2016 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

TOULOUSE A TABLE

Animations - Gastronomie du 19 au 25/09/2016 Toulouse à table remet le couvert! Grands événements: Sud Ouest Food Trucks Parade (23/09, Port Viguerie, à partir de 18h), Course des gourmets (24/09, place du Capitole, à partir de 16h, inscriptions en ligne), le Banquet des 3 000 toulousains (24/09, allées Jules Guesde, à partir de...

Publié le 24/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauce au Roquefort

Cette sauce va sur des viandes grillées de toutes nature ou, par exemple, un poisson blanc et des pommes terre vapeur pour un repas "maigre".... (comme un vendredi!). Il vous faut 150g de Roquefort (ou un fromage frais de chèvre), 1 jaune d'œuf, des noix fraîches concassées petit Ecrasez le fromage à la fourchette. Dans une casserole à fond épais, délayez le jaune d'œuf dans le...

Publié le 23/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bœuf aux carottes

Pour 6 personnes: 600 g de joue de bœuf et autant de paleron de bœuf 2 oignons jaunes; 2 kg de carottes (surgelées ou pas); sel, poivre et une branchette de thym; 2 gousses d'ail pelées; 3 cuillères à café de concentré de tomate Une grosse cuillère de graisse de canard; 40 cl de vin blanc ou rouge (facultatif) 1 litre et demi de bouillon de bœuf fait avec 2 cubes...

Publié le 21/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mettons la poule au pot

La poule Gasconne (du Gers bien sûr!). Originaire du Sud-Ouest, la poule gasconne s’enorgueillit d’être la célèbre « poule au pot » d’Henri IV. Originaire du Sud-Ouest, cette poule noire issue de l’ancien type gaulois a connu sa notoriété dès le XIVe siècle puisque qu’elle était la fameuse poule au pot du dimanche prônée par Henri IV. La race gasconne, appelée encore...

Publié le 20/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Porc aux fèves

Le genre de plat qui fait que le vent d'autan ne vous emporte pas! Bis-répétitas: en région toulousaine, jamais de jamais ont a utilisé de la charcuterie fumée. De plus, les industriels n'ayant pas le temps de faire fumer la viande au feu de bois comme on faisait autrefois, badigeonnent les pièces de viandes avec de la fumée liquide faite avec des produits chimiques. A vous les...

Publié le 19/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment cuisiner le céleri “branche”

Le céleri est, dit-on, aphrodisiaque! Cru/Salé: Feuilles et tiges tendres (jaunes) d'un cœur de céleri finement émincées et ajoutées à des miettes de crabe. Le tout sur un lit de cœurs de laitue ou de riz blanc pour une salade plus nourrissante. Perso: je mélange les premières feuilles du cœur avec une salade verte. Nappez d'une vinaigrette à la moutarde forte ou d'une...

Publié le 15/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escalopes de dinde à la moutarde et au chèvre ou Roquefort

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde, sel et poivre, huile d'olive, un peu de vin blanc, 1/2 litre de crème fraîche, 150 g de fromage de chèvre (sans la croûte) ou de Roquefort, 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde aux graines de moutarde. Assaisonnez les escalopes de dinde avec sel et poivre. Cisaillez-les si elles sont trop épaisses et laissez dorer des deux côtés dans l'huile...

Publié le 10/09/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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