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Notes sur le tag : cuisine

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Mangeons la demoiselle!!!

Vous ne savez pas ce que c'est? Pis de panaque, je vous l'explique. Quand vous avez fait cuire une volaille, après l'avoir sévèrement dégustée par tous ses bouts, bien souvent, à la fin du repas, il ne vous reste que la carcasse. Et bien, c'est cela la demoiselle!!! On peut la jeter d'un air dégoûté lorsque l'on est assujetti à l'ISF. Mais, le vieux de la vieille, lui, il ne jette rien!...

Publié le 23/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Céleri à la tomate

Désolée: le camescope est vieux de 8 ans! Mais, comme on dit, qu'importe le flacon.... Téléphone: 05 61 83 88 66

Publié le 17/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récupération de reste de volailles

Découpez ou effilochez les restes de volailles: dinde, poulet, canard, oie…. Pour faire une quiche Foncez un moule à bord hauts, (tourtière ou moule à manqué) avec une abaisse de pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Parsemez-y les restes de volaille. Vous pouvez ajoutez des petits dés de fromage (comté, reblochon). Dans une assiette creuse,...

Publié le 15/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

FEUILLETÉS APÉRO

A la cansalade et au fromage de comté râpé; 2 disques de pâte feuilletée pur beurre; 200 gr de lardons de cansalade coupés en allumette 200 gr de Comté râpé; 1 œuf (pour la dorure) mais si vous voulez économisé l'œuf, prenez un peu de lait; sel et poivre Sur le 1er disque avec sa feuille de papier sulfurisé, étalez les petits lardons que vous aurez fait revenir pour retirer la...

Publié le 12/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de poulet

Rillettes de poulet possibilité de faire en bocaux ingrédients 6 cuisses de poulet, 4 blancs de poulet, 500 gr de cansalade fraîche 4 oignons, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de moutarde 1 verre d'eau, 1 verre de vin blanc; 250gr de saindoux ou de lard gras ou de graisse d'oie thym, laurier, 15 gr sel et 3 gr de poivre, muscade Préparation Mettre un...

Publié le 10/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma cocotte-minute, mes pois chiches et etc…

Depuis quelques jours, je suis au régime…. En quatre jours, j'ai perdu 1,5 kg. Ce n'est pas un régime de famine: la preuve tous les soirs je déguste un cornet de glace au café. Ma glace préférée. Une recette rapide de glace au café? faire en été, quand le cagnas est devant la porte. Mettre à refroidir au réfrigérateur deux jours une boîte de lait condensé non sucré entier....

Publié le 08/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aux pommes sans sucre rajouté

Choisissez des pommes très sucrées, par exemple des Galas que vous aurez laissées vieillir quelques temps: quand la peau est fripée, elles sont prêtes. Pour 6 personnes 100 g de farine, 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, 3 œufs 6 g de levure; 3 cuillères à soupe rases de lait écrémé 75 g de beurre fondu allégé, 1 kg de pommes Préchauffez le four à 200°...

Publié le 07/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tomati, taomata, taratata!

Voilà pourquoi il ne faut pas garder ses tomates au réfrigérateur La conservation des tomates 4 jours au réfrigérateur nuit à leurs arômes, de même que leur blanchiment à l'eau chaude. Les consommateurs se plaignent souvent de la baisse de la qualité gustative des tomates. Mais d’après une recherche parue dans HortScience, les conditions de conservation à la maison (au...

Publié le 05/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe trempée et haricots au gras

Cette soupe-là n'a rien à voir avec les briques de soupe!!!! Deux en un: une soupe au pain trempé avec le bouillon et un plat de haricots au gras. Avec de l'ail: soupe pour lutter contre les frimas et la grippe! Pour 4 personnes 250 g de haricots tarbais ou blancs secs; 250 g de cansalade plate nature ou au poivre 1 morceau de talon de jambon séché; 1 ou 2...

Publié le 03/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

GRAS-DOUBLE AU SAFRAN A L'ALBIGEOISE

Cuisson au four en cocotte lutée 6 h – préparation 30 mn Pour 8 personnes 1,5 kg de gras double – quelques os de veau – 300 g de carottes – 150 g d'oignons – quelques filaments de safran soit 5 g – 2 clous de girofle – 1 tête d'ail – 2 branchettes de thym frais – 1 feuille de laurier frais – poivre en grain entier - 1 l de vin blanc sec – un peu de farine 250 g de jambon de...

Publié le 31/12/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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