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Notes sur le tag : cuisine
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Dernières notes
Haro sur les boîtes de soupe!
Les soupes au potiron: Que valent-elles au point nutritionnel? Rédigé par 8 diététiciens et journalistes scientifiques qui ont analysé 800 aliments du supermarché: ceux qu'on peut acheter, et les faux aliments qu'il vaut mieux éviter de consommer régulièrement car ultra-transformés. Aujourd'hui, l'équipe se penche sur les soupes au potiron Le potiron, c'est de saison, et mieux...
Publié le 24/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Des traces de glyphosate trouvées dans des produits de consommation courante
Des traces de glyphosate trouvées dans des produits de consommation courante Sur 30 produits de consommation courante analysés, 16 contenaient des traces de cet herbicide controversé. L'ONG Générations futures a fait analyser 30 produits de consommation courante. Elle publie ses résultats jeudi 14 septembre : sur 30 produits, 16 renferment contiennent des traces de l'herbicide....
Publié le 22/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
A l'automne, les marronniers…
Dans les médias, un “marronnier“ est un sujet récurrent d'actualité: rentrée des classes, saison du ski, ponts du mois de Mai…. quand l'imagination est –souvent- en berne, les journaleux peuvent trouver dans un marronnier un article tout fait (il leur suffit de changer quelques dates ou terme de l'article balancé de l'an passé!). Donc, revoilà le marronnier du calendrier de la...
Publié le 22/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Bœuf-carottes (autre recette)
pour 6; cuisson à la marmite: 3 heures; cuisson à la cocotte-vapeur: 2 h 500 g de paleron de bœuf ou de macreuse ou un peu des deux; 100 g de cansalade roulée (lardons); 500 g de carottes; 2 oignons jaunes; 1 bouquet garni; 40 g de graisse de canard 1 grosse cuillère à soupe de fécule ou maïzena; 250 g de champignons de paris 500 g de pommes de terre; 30 cl de bon vin...
Publié le 20/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Rillettes de canard
Deux cuisses de canard confit, 1 échalote, sel et poivre Epluchez bien l’échalote et retirez la première peau. La ciseler très finement. Réservez. Récupérez toute la chair des cuisses en prenant soin d’enlever toute la peau et les os. Conservez la graisse bien sûr. Hachez la chair assez finement au couteau. Faites revenir dans une sauteuse, l’échalote avec une bonne...
Publié le 18/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
L'art d'utiliser les restes de légumes (déjà cuits, of course)
Galettes de légumes 3 personnes L'art d'utiliser les restes de légumes (déjà cuits, of course) 1 reste de purée ou de pommes de terre vapeur que vous écraserez, 1 reste de soupe aux légumes, 40 cl de lait Écrasez tous les légumes et versez le lait; Laissez bien s'imbiber et remuez. Formez des boulettes dans votre main farinée et aplatissez les....
Publié le 16/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Ma vie de courge.....
Riche en caroténoïdes, la citrouille est bonne pour les yeux et la prostate et contribue à diminuer le risque de cancer. La citrouille, le potiron, le potimarron, sont des cucurbitacées classées dans la grande famille des courges. Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé: alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède...
Publié le 15/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
En France, on ne fait pas ce que l'on veut!
Un contrôle sanitaire empêché = 5000 euros, une édition dans un kebab de Roubaix La Voix du Nord du 10 septembre 2017 nous narre cette histoire de kebab, " Une amende de 5 000 euros pour Gur Kebab pour avoir empêché un contrôle ". Le 20 août 2015, des agents de la direction départementale de la protection des populations veulent contrôler un restaurant Gur de Roubaix. Son...
Publié le 13/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Sushi, sachimi, chimie, soucis: mangez des saucisses de Toulouse, c'est mieux!
Lu dans le blog d'un épidémiologiste Live Science rapporte que plusieurs restaurants aux États-Unis proposent un plat de poulet cru qu’on appelle du sashimi au poulet ou du tartare de poulet, selon Food & Wine Magazine. Bien que la "spécialité" n’ait pas beaucoup pris aux États-Unis, elle est très largement disponible au Japon. Manger du sashimi de poulet met une personne à un...
Publié le 12/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Filet mignon, façon blanque
Cuisine rapide 1 beau filet mignon de porc ou autres,150g de champignons de Paris 1 carotte fan, 30g de beurre doux, ou une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive ou une grosse cuillère de graisse de canard 5g de sucre semoule, 15cl de crème liquide entière 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel fin, 6 tours de moulin à...
Publié le 12/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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