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Notes sur le tag : chocolat

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Commencer en cuisine, c’est si simple

A l’heure de devenir indépendant, une des choses les plus cruelles est souvent la cuisine. Le jeune sorti des délices parentaux se retrouve seul face à sa cuisinière (l’appareil, donc) et il lui manque souvent le b-a ba. C’est à lui qu’a pensé Larousse en sortant un Petit Larousse de la cuisine des débutants , très bien fait, avec 40 techniques de base et 200 recettes efficaces. J’y...

Publié le 25/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement

Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho. Sa marque de fabrique, son emblème, c’est un chocolat 100% cacao. «Mais d’abord, je vais vous faire goûter la fève originale.»...

Publié le 23/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Christian Constant (Pâtisserie)

J'ai découvert la boutique de Christian Constant par hasard, en me trompant de rue... Depuis je connais la rue par coeur... Sa vitrine de desserts est étonnante. Un peu vieillotte, ce qui nuit à sa mise en valeur. Mais si on s'y attarde un peu, on peut la trouver alléchante car quelques pépites pointent leur nez. J'ai choisi Kalinka et Caracas. Kalinka: mousse de fromage blanc et...

Publié le 17/11/2011 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Péché mignion...

Bien le bonjour à toi visiteur, Que d'aventure en 15 jours: j'éspère que tu ne m'en veux pas trop de ne pas avoir été toujours là au rendez-vous. Mais ne t'inquiète pas je me rattraperais.... De si bon matin, je te propose de découvrir une création de MOI: du "Made in 100% Papou"... le Péché Mignion!!! Ce dessert est né d'une envie, d'une idée qui me...

Publié le 07/11/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

Marre de l'économie ?

La crise ? La crise ? Mais c'est toujours la crise ! La vie entière est une crise. C'est « l'inconvénient d'être né ». Vous en avez assez qu'on ne vous parle plus que de l'explosion prétendument imminente de la « zone euro » (comme si ce n'était pas assez la zone comme ça...) ? Ça vous fait bâiller que les médias débiles des vendeurs de « temps de cerveau...

Publié le 28/10/2011 dans Vers la... par Boreas | Lire la suite...

Halloween...

Bien le bonjour à toi visiteur... Tu n'es pas très bavard, je ne reçois presque pas de commentaire: ce que je fais ne te plait pas?? Dis moi tout visiteur, lâche toi, et comme le disais JP2: n'est pas peur!! lol La peur aujourd'hui se déguste sur mon blog. elle se consomme plutôt chocolat, ou en version fruité!! Bôôôôôôô.... fait le fantôme:...

Publié le 22/10/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

plouf.....

Bien le bonjour à toi! Aujourd'hui je te dévoile le décors qui m'as été demandé pour un dessert: piscine et plongeoire! Par étape, j'ai en fait commencer par faire une plaque de chocolat blanc sur laquel j'ai rajouter en pâte d'amande: l'eau de la piscine, les dales de bordure, et les pieds du plongeur ainsi que l'éclaboussure qui vas avec! lol ...

Publié le 15/10/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

un rocher à ma façon...

Bien le bonjour à toi visiteur.... Comment que ça vas bien? T'avais-je dis que j'ai une page facebook ? Si je te demande ça, c'est parce que le sujet du jour parle d'un dessert que j'ai créé. Et que j'ai déjà présenté briévement sur mon profil . Donc le dessert du jour...; Tu as toujours connu celui-ci J'ai toujours eu envie d'en créé un à...

Publié le 09/10/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

Le chocolat cru des Ephémères

Bernard Amitrano est un chocolatier curieux et inventif. Avec ses collègues des Ephémères, il propose de multiples douceurs, qu’il personnalise même à la demande. Sa dernière envie a été lancée à l’occasion de la Semaine du goût: le chocolat cru, un produit qui suscite de plus en plus de passions. Ce retour aux traditions ancestrales des Mayas tient à la préparation des fèves de cacao:...

Publié le 26/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pistache de chocolat

J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux...

Publié le 24/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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