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Notes sur le tag : recettes

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L'aillade Toulousaine

L'aillade est une sauce, qui diffère de l'Aïoli que l'on sert en Provence, par son émulsion à l'huile de noix, plutôt qu'à l'huile d'olive. C'est un accompagnement, que l'on sert sur du magret de canard, en trempette pour du pain ou avec des légumes cuits en version végétarienne. Attention, cette sauce à napper est forte (mais exquise) et ne conviendra pas forcément à un repas en amoureux:)...

Publié le 19/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème d’avocat et basilic sur pâtes froides

Pour 2 personnes 250g de pâtes cuites; 1 avocat 1 pincée de persil, Quelques feuilles de basilic ciselé 1 demi citron; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre Dénoyautez l’avocat et réduisez en purée dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Arrosez de jus de citron l'ensemble. Additionnez le...

Publié le 11/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés au fromage

On préfère les acheter, mais c'est tellement meilleur quand on les fait soi-même... en fait, c'était souvent le dimanche, au repas familial.. Pour 6 1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 jaune d'œuf; 50 g de beurre 50 g de farine, 300 ml de lait; sel, poivre, 30 g de râpé 1 pincée de muscade, 50 g de fromage râpé 1 poignée de fromage râpé (pour la finition)...

Publié le 08/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les boulettes de veau à l’Ossau-Iraty.

Un plat du pays! 300 gr de Veau; 1 œuf; 50 g de chapelure. 1 cuillère à café d’oignon en poudre; 1 cuillère à café d’ail haché. Du bon piment d’Espelette AOP de préférence, De la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn Du poivre; Quelques dés d’Ossau-Iraty AOP. Dans un saladier, mélangez le veau haché avec un œuf, la chapelure, l’oignon en poudre, l’ail haché, le...

Publié le 04/01/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème forestière aux cèpes

parfaite pour les pâtes Pour 2 personnes 400g de cèpes. 50cl de bouillon de volailles 10 cl de crème fraîche. 1 oignon jaune. 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil. 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre Commencez par déposer le beurre dans la poêle et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon coupé en cubes et l’ail haché. Versez ensuite le bouillon de...

Publié le 29/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blanquette de poulet

Pour 6 1 kg de blancs de poulet, 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons; 2 carottes; 300 g de champignons de Paris 1 pincée de muscade; sel, poivre, 30 g de farine Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de la farine et faites revenir 3 à 4 mn, feu moyen Ajoutez les oignons...

Publié le 28/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les boulettes de veau à l’ossau-iraty.

Un plat du pays! photo fromage: Ossau-Iraty, champion du monde des fromages! 300 gr de Veau; 1 œuf; 50 g de chapelure. 1 cuillère à café d’oignon en poudre; 1 cuillère à café d’ail haché. Du bon piment d’Espelette AOP de préférence, De la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn IGP. Du poivre; Quelques dés d’Ossau-Iraty AOP. Dans un saladier, mélangez le...

Publié le 26/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toutes les façons de cuisiner les pois chiches

Les pois chiches poussent dans la terre depuis une plante et nous proviennent probablement de la Méditerranée orientale. Ces légumineuses font partis des pois secs et ont été ramenés en Europe par les croisés, au temps du Moyen-Âge. On parlait alors de "pois cornu". On dit que Charlemagne demandait à en cultiver dans ses jardins royaux. Ces petits aliments à cuire sont plutôt de la saison de...

Publié le 21/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois chiches à l'espagnole

Recette rapide Pour 4 300 g de pois chiches cuits en conserve 1 gousse d'ail; 1 conserve de tomates pelées, 1 ou 2 poivrons verts ou rouges 200 g de chorizo doux ou fort huile d'olive; sel, poivre; 1 Brin de thym Faire revenir la gousse d'ail écrasée dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faire aussi revenir les poivrons épépinés et coupés...

Publié le 20/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricots au gras

Pour 4 ou 5 400 gr haricots blancs frais ou cuits, 3 carottes 1 oignon et 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 tête d’ail 250 gr de couennes, 1 talon de jambon de pays 400 ou 500 g de Saucisse de Toulouse Graisse de canard, sel, poivre, persil, laurier Mettre à fondre dans un poêlon en terre, deux cuillères à soupe de graisse canard, avec l’oignon coupé en...

Publié le 19/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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