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Notes sur le tag : cuisine
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« IN GRAS WE TRUST »
Voilà la fière devise de ceux qui aiment les bonnes choses !!! Ceci est un morceau de veau, animal végétarien s'il en est. Et pour être précis, un morceau de bas de carré. Et accompagné d'un copeau de l'excellent gras qui nimbe le rognon de l'animal. Saler à plaisir (fleur de sel, S.V.P.). Couvrir. Cuire à feu très doux. Patienter. Une autre fois, je dirai ici comment je fabrique le...
Publié le 21/01/2024 dans ALEXIPHARMAQ... par fredlautre | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
Sylvie Grucker
Publié le 23/12/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
La sauce parapluie On la cuisine ici https://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-parapluie-comme-a-bruxelles_195131.aspx et ici https://passion-cuisine.blog/2016/07/10/haricots-verts-a-la-sauce-parapluie-au-vinaigre-et-lard-pommes-de-terre-nature-oeuf-mollet/ Dans cette vidéo peut-être une variante liégeoise
Publié le 19/11/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
LA ROMANCE DE LA TARTE AUX POMMES (Pierre GAMARRA)
Fleur de farine et pommes douces, il va neiger, je pense aux arbres pleins de mousse au vieux berger. Graisse légère et sucre blanc, des étincelles sautent du feu rouge et tremblant comme des lèvres de demoiselle. La neige va couvrir ce soir les fronts des hommes, on entend pleurer dans le noir la tarte aux pommes. Elle se dore au fond du four gonflé d’arômes. Je...
Publié le 12/11/2023 dans elisabethleroy par Elisabeth | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
L'eau de boulot
Publié le 17/10/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
Filet mignon de sanglier aux champignons des bois
Publié le 28/09/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
Le boudin blanc de Rethel
Publié le 18/08/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
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Moules-frites façon braderie de Lille
Publié le 16/07/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
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Tartelette hérisson
Publié le 25/06/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
En cuisine ce mois ci !
Les têtes de violon au beurre
Publié le 07/05/2023 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...
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