BBQ: Attention!

Grillades et fritures favorisent la formation de produits de glycation qui augmentent le stress oxydant et l’inflammation, tous deux impliqués dans les maladies neurodégénératives. Le vieillissement est un facteur de risque majeur du déclin des fonctions cognitives et du développement de démence comme la maladie d’Alzheimer. Mais ce n’est pas le seul. Outre la susceptibilité...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bientôt les figues! mais, vite alors!!!

Je les gobe d'un coup, après les avoir bien lavées… il m'en faut deux pour apprécier le goût parfumé et sucré: j'adooooore! Les figues fraîches se consomment crues ou cuites. Crues et telles qu’elles : il est préférable de la peler au voisinage de la queue, car il peut s’y trouver des traces du “ latex“ (présent dans les feuilles et rameaux du figuier) dont le contact avec les...

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette au Roi des fromages (n'en déplaise à l'Ossau Iraty que j'aime aussi beaucoup!).

Omelette au Roquefort Bain marie à prévoir Pour 4 personnes: 35 g de Roquefort,  8 œufs, 50 g de crème fraîche 25 g de beurre; une pincée de muscade, persil ciselé Mélangez la crème et le Roquefort. Ajoutez la noix de muscade. Faites chauffer doucement au bain-marie pour obtenir une crème épaisse. Battez les œufs en omelette. Faites fondre le beurre dans la...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Youpie, le calendos!

Une de mes recettes préférées   Flan de camembert aux champignons Pour 4 personnes 1 camembert plutôt jeune; 500 g de champignons: pleurotes, cèpes, etc… 25 g de beurre; 3 œufs; 1 bonne pincée de muscade; 20 cl de crème fraîche; 1 échalote ou 1 petit oignon; quelques brins de cerfeuil; un peu de lait Grattez la croûte du camembert et le couper en deux...

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour amuser les gosses....

Crème à rayures 1 litre de lait; deux cuillères à soupe rase de fécule maïs; 3 œufs, 150 g de chocolat à cuire. Du sucre, quantité selon le goût. Faites chauffer le lait. Mélangez dans un récipient les œufs, le sucre et la fécule dans un saladier; Incorporez une louche de lait chaud, remuer et remettre cette préparation dans la casserole de lait chaud; portez doucement à ébullition...

Publié il y a 15 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puisque c'est la saison.....

Compote de cerises Pour 3 petits gourmands…. 450 g de cerises dénoyautées, une grosse cuillère de cassonade ou de miel, un demi-verre de jus d'orange frais, 1 gousse de vanille (ou bien la gousse que vous avez conservé dans du sucre parce que vous lui avez déjà retiré les graines mais, le sucre vanillé, c'est bien aussi. Dans une casserole fond épais, faites chauffer dans le...

Publié il y a 15 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boudin blanc de lapin

500 g de foie de lapin; 500 g de gras ou de gorge; 1 litre et demi de lait 16 g de sel; 3 g de poivre blanc 1 g de muscade; 12 jaunes d’œufs Faire bouillir le lait avec 3 oignons coupés en tranches avec coriandre, persil, ciboulette, thym, laurier, basilic. Faire réduire le lait au tiers. Passez au tamis et incorporez des foies de lapin finement hachés, la panne coupée en...

Publié il y a 16 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour les fauchés de chez fauchés.....

1 seul paquet de nouilles… …et trop de monde autour de la table? Tant pis, vous pouvez alourdir vos pâtes en ne les passant pas pour faire partir l'eau; par contre, dans un bol, mélangez plusieurs cuillères de concentré de tomate avec une cuillère à soupe de farine ou de maïzena et une louche de bouillon ou d'eau des pâtes; jetez dans la casserole en remuant; salez, poivrez....

Publié il y a 18 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte rustique à la farine de seigle et aux poireaux

Pour changer de votre éternelle pizza, à faire vous-même ce plat bien français! A dévorer tiède ou emporter pour le pique-nique. Le poireau est l'asperge des pauvres! Avec des poireaux sauvages, un régal digne de gastronomie! Pour: 4 personnes  Pâte sablée: 120 g de farine de blé T65, 70 g de farine de seigle T130 80 g de beurre, coupé en dès, 5 cl d’eau; 4 poireaux...

Publié il y a 20 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pizzagate… plutôt gâté la nouvelle éducation nationale

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...