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Notes sur le tag : cuisine

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Attention aux foies de volailles

FOIE DE VOLAILLE Mettre les considérations culinaires avant la santé des convives semble être un phénomène étonnamment commun dans la cuisine haut de gamme et deux nouvelles affaires que nous rapportons cette semaine semblent lui donner raison. La première affaire concerne un constat fait par la Health Protection Agency britannique que 13 sur les 18 foyers rapportés à Campylobacter en...

Publié il y a 1 heure dans Cuisine... par Organia | Lire la suite...

La soupe à tous les repas

Qui s’intéresse aux cuisines asiatiques ne peut que remarquer l’art consommé (!) avec lequel ils préparent leurs soupes et potages. Miso japonais, tom yam ou tom ga thaïs, phô vietnamien, etc.. D’où l’intérêt du joli bouquin de Stéphanie de Turckheim sur les Soupes asiatiques (Ed. Tana). J’ai choisi pour vous cette soupe au bœuf et cinq-épices. Ingrédients pour...

Publié il y a 1 jour dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La grippe progresse

En France métropolitaine, la semaine dernière, l’incidence des cas de syndromes grippaux vus en consultation de médecine générale a été estimée à 148 cas pour 100 000 habitants, en dessous du seuil épidémique (165 cas pour 100 000 habitants). Selon le modèle de prévision basé sur les données historiques [†], le niveau d’activité des syndromes grippaux pourrait franchir le seuil...

Publié il y a 1 jour dans NUTRITION... par Organia | Lire la suite...

Maladies graves et mortelles:

Et si les médecins mentaient depuis plus de 40 ans? Un internaute ayant écouté mes vidéos sur le passé m'a fait parvenir ces deux liens. J'ai récupéré ces quelques infos. "Docteur André Gernez, médecin français cancérologue et physiopathologiste. Une étude INSERM démontre dès 1971 que le cancer peut être évité dans 93% des cas. Fin des années 60 le Docteur André Gernez crée son...

Publié il y a 2 jours dans NUTRITION... par Organia | Lire la suite...

Pirog ou Pirojki ?

Le pirog est un pâté ou plus exactement une tourte qui peut être servie en plat principal accompagné d’une salade. Dans ce cas il convient pour 6 personnes. Les pirojki sont eux des petits pâtés servis souvent en accompagnement du borchtch ou d’une soupe , il faut alors prévoir deux ou trois pirojki par personne. Mais ils peuvent aussi être servis en entrée et...

Publié il y a 2 jours dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

La soupe à l'oeuf et à l'ail, c'est la saison

L’œuf, un cocktail de nutriments ! L’œuf, l’un des meilleurs aliments en termes de valeur nutritionnelle. Apportant une part importante de la ration journalière recommandée pour les vitamines A, D, E et K, il contient aussi d’appréciables quantités de vitamines du groupe B, en particulier B2, B5, B8 et B12. Enfin, il recèle de nombreux oligo-éléments et minéraux parmi lesquels il...

Publié il y a 3 jours dans Cuisine... par Organia | Lire la suite...

Cuisine des fauchés de la crise

Retrouver le "pastet" ou la "panade" A bien des égards, il ressemble au millas que l'on trouve dans la région toulousaine; il y a des variantes pas très loin d'ici. Nous, le millias, on l'achetait pour trois francs six sous; il se présente sous la forme de petits carrés assez épais d'environ 12 cm sur 12 et d'une hauteur de 1,5 à 2 cm. Comment le déguster? simple, passé dans un peu de...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Organia | Lire la suite...

”Mardi Gras, ne t'en va pas, y'a des bugnes, y'a des bugnes...”

... Mardi Gras, ne t'en va pas, y'a des bugnes, t'en auras pas. Comptine Bien sûr il faut accepter de sentir l'odeur de la friture pendant quelques heures dans la maison... Bien sûr il faut accepter de voir farine et sucre glace flotter dans la cuisine... Mais ensuite ... quel bonheur de les déguster : La recette est toujours là .

Publié il y a 5 jours dans Ma Cuisine... par Patricia_BS | Lire la suite...

Jarret de veau à l'ancienne

pour 4 à 6: 1,8 kg de jarret de veau que vous ferrez couper en rondelles et gardez les os, bien sûr c'est ce qui fera un bouillon savoureux; 3 cuil à soupe d'huile, 1 l de bouillon, 1 oignon haché, 1 cuil à soupe de concentré de tomate; 4 tomates fraîches, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre eau, bouquet garni ou 1 goutte d'HE de laurier, 2 de thym, 1 gousse ail, sel poivre, 1 cuil à...

Publié il y a 7 jours dans Cuisine... par Organia | Lire la suite...

Gaspillage alimentaire: voici tous vos petits gestes pour le réduire

90 millions de tonnes de nourriture finissent à la poubelle, chaque année, dans l'Union européenne. Un nombre qui donne le tournis et équivaut à 179 kg de déchets générés par habitant et par an. Le gaspillage, qui concerne chaque maillon de la chaîne agroalimentaire, atteindrait selon certaines estimations 50% des denrées saines et comestibles, selon les députés européens. Ceux-ci...

Publié il y a 7 jours dans PHYTOTHERAPIE par Organia | Lire la suite...

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