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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Purée rouge

(pour accompagner les viandes que vous voulez) Pour récupérer des haricots cuits nature (blanc, surtout) Pour 4;  500 g de potiron ou de courge, 60 g de haricots blancs cuits, 4 à 6 tranches de chorizo piquant ou pas; 1 petit oignon jaune; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 1 peu d'huile d'olive ou de noix; 4 feuilles de basilic (on en trouve du rouge); ½ cuillère...

Publié il y a 11 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de dinde au vin blanc

Pour 4, 500 g de viande de dinde coupé en morceaux; ½ l de vin blanc sec pour la cuisine (le moins cher!), 1 oignon et 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 branchettes de thym, 1 cuil. à soupe de farine ou fécule pomme de terre ou maïs, 1 petite boîte de champignons de Paris (ou autres champi) 2 cuillères à soupe de graisse canard, 2 carottes coupées en rondelles, 1 petit os de veau,...

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Râbles de lapin aux pruneaux

Vous ne devez pas savoir comment dépouiller un lapin... mais, autrefois, nous les achetions vivants et c'était à nous de les dépouiller... c'est assez facile, croyez-moi... le meilleur? la sanquette bien sûr. J'adore les foies de lapin... mais, on en trouve rarement. Il ne reste qu'à se rabattre sur les foies de volailles; par contre, plumer une poule, dinde ou autres gallinacées dans un...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mise en garde de la DGCCRF

La consommation du champignon shiitaké alors qu’il n’a pas été suffisamment cuit peut entraîner une réaction toxique au niveau de la peau. Le shiitaké, ou lentin du chêne, ce champignon d’origine asiatique exporté partout dans le monde, doit être bien cuit avant consommation. Qu’il soit acheté frais, séché ou en poudre, le champignon shiitaké doit être cuit suffisamment avant d’être...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Est-il possible de consommer 100 % made in Toulouse?

  Gâteaux, boissons, pâtes, charcuteries, sodas… tout se produit désormais dans la Ville rose. 8 h 30 l'heure de la douche. Les paupières lourdes de la fatigue de la veille, on ouvre à tâtons le coffret gel douche et parfum du Stade Toulousain fabriqué par la parfumerie Berdoues. (Disponible en coffret chez tous les grands distributeurs pour la somme de 24,90 €)....

Publié il y a 8 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Civet de porc au vin rouge du coin

Cuisson 30 m' à la cocotte-minute, 1 h environ, en sauteuse sur le feu. Pour 4, il faut: 1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette) 1 jarret de porc confit ou 100 g de cansalade roulée coupée en cubes; 3 oignons jaunes; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard; 1 morceau de sucre; ½ bouteille de Buzet ou St Chinian; 12 petits oignons; 1 bouquet garni, 1 gousse...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Je suis Lilian!

Je suis entièrement et totalement solidaire de Lilian! J'ai travaillé plus de 15 ans les imprimeries de la région Toulousaine.   Le rescapé des Kouachi porte plainte contre plusieurs médias pour "mise en danger de la vie d’autrui". En janvier, deux jours après leur attaque contre Charlie Hebdo, les frères Kouachi se réfugient dans une imprimerie de...

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quatre-quarts aux fruits

C'est une petite gourmandise que j'ai réalisé des centaines de fois, très facile! Pour 6 personnes: 4 œufs, 200 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de beurre, 1 pomme, 1 poire (jus), 1 pêche pas trop mûre (jus), quelques abricots. Toujours prendre des fruits pas trop mûrs afin qu'ils ne rendent pas trop de jus. Si vous en avez, des amandes grillées effilées ou en poudre....

Publié il y a 12 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Piqûre de rappel

Barbecues  Le bon usage d'un barbecue impose le respect de certaines règles. Les risques Les brûlures : elles surviennent principalement en allumant ou en réactivant le feu avec de l'essence (retour de flamme) mais aussi en cas de contact direct avec un élément chaud (grille, cuve, basculement du barbecue...). Choisissez du charbon de bonne qualité pour éviter de devoir...

Publié il y a 14 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes de pois chiches

Hyper facile, pas cher du tout et rapide à faire. Si vous les cuisez vous-même, 1 petit truc à faire avant qui est très diététique. Faites germer vos pois chiches. Versez la quantité souhaitée dans un saladier de verre; Arrosez d'eau (ou comme moi, d'eau en bouteille car je n'ai guère envie de me polluer aux molécules pharmaceutiques contenues dans l'eau du robinet puisqu'il...

Publié il y a 15 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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