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Notes sur le tag : cuisine

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Bon usage de la cocotte-minute et l'estoufade

Estoufade de haricots blancs à l'andouillette Ne croyez pas que si vous faites cuire à la cocotte, cela n'est pas un plat mitonné; la cocotte réduit confortablement le temps de cuisson. Vous pouvez ensuite, laisser doucement cuire jusqu'au moment de servir, c'est cela le mijotage. Sachez que la bonne façon d'utiliser une cocotte-minute c'est le chuintement: en effet, ne faites...

Publié il y a 2 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

stats février 2015

Merci pour votre fidélité Résumé Visiteurs uniques Visites Pages Pages par jour (Moy / Max) Visites par jour (Moy / Max) 763 3 172 12 093 431 / 1 318 113 / 146 Quelques mots clefs Mots-clefs Pourcentage cassoulet halal 8.82%...

Publié il y a 3 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Astuces culinaires pour gourmets pressés

Quelques petites astuces pour cuisiner vite mais bien avec quelques ingrédients simples à toujours avoir chez soi, qu'on soit étudiant, parent qui rentre tard du travail, ou simplement pressé. Pour ne pas sacrifier le goût ! Soupe au tapioca Faire bouillir de l’eau avec du bouillon de légumes, de poule ou de bœuf. Ajouter le tapioca en pluie à feu doux et mélanger régulièrement jusqu’à...

Publié il y a 4 jours dans Clé de mes... par mari6s | Lire la suite...

Du mou. Et pourquoi pas?

Bien des années après la fin de la guerre de 39, il y avait encore des tickets de rationnement. En fouillant un jour dans les papiers de ma famille pour un dossier, j'ai trouvé des tickets au nom de mon frère aîné et au mien datés de 1952-1953… Ainsi, deux produits que l'on ne cuisine plus aujourd'hui, du moins pour le mou, vous ferait dresser les cheveux sur la tête. Pourtant, le mou a été...

Publié il y a 4 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

8 mars: journée de la femme: faites-la vibrer

OFFREZ-LUI UN DIAMANT.... VIBRANT

Publié il y a 5 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse pomme-terre et céleri-rave

Saucisse de Toulouse pomme-terre et céleri-rave Ingrédients pour 4 personnes 800 g de la vraie saucisse de Toulouse 600 g de pommes de terre et 400 g de céleri-rave 150 g de crème fraîche liquide 3 pincées de cannelle et râpures de noix muscade Sel, poivre Pelez les pommes de terre et les morceaux de céleri-rave. Une fois pelée, plongez aussitôt dans une...

Publié il y a 5 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Accrochez-vous aux branches

Il est une recette que vous allez lire en disant: “berk“… mais, cela vous regarde car c'est une tradition qui existe un peu partout en France. Bon d'accord, cuits au four, les os offrent une moelle dans son goût le plus pur, presque écœurante, avec sa texture épaisse et solidaire. Contrairement à la cuisson en bouillon, où la moitié du gras fuit dans l’eau, la cuisson au four préserve la...

Publié il y a 6 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Si vous aimez le sucré-salé... Ingrédients pour 4 personnes 350 g de la vraie saucisse de Toulouse; 125 g cansalade; 800 g pomme de terre à chair farineuse; 400 g pomme-fruit acidulée 3 oignons jaunes de paille; 2 c. à soupe de sucre en poudre Sel fin, poivre blanc du moulin et piment d'Espelette si vous aimé épicé Épluchez les pommes de terre, lavez-les et...

Publié il y a 8 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Légende du Lauragais

Je ne fais pas trop faux lorsque je mets une note sur le Roi Arthur: c'est ma légende préférée. En trouvant un excellent site sur la toile (adresse plus bas), je lis la note suivante et ce qui me fait “tilt“ c'est l'indication qu'Arthur se ballade dans l'entour de Viellevigne avec ses chiens blancs. Et il me revient qu'une personne m'avait parlé de cela: c'était un chasseur…. il n'a pas eu...

Publié il y a 9 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Quand ça part, ça revient tout le temps...

Chez les baveux, on appelle cela un marronnier… c'est-à-dire quelque chose qui revient sans fin dans l'actualité: la rentrée des classes, le départ des hirondelles, Pâques, la chandeleur… bref, tout le monde doit y aller de son papier, ça coco, c'est l'actu! Pour une fois, je vous met les recettes de suite: Chantilly de lait Prenez une boite boîte de lait non-concentré sucré...

Publié il y a 11 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

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