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Notes sur le tag : toulouse

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Ragoût de veau à l'aillade toulousain

Photo: ail rose de Lautrec Recette ancienne -sorte de ragoût de veau- réalisée autrefois dans toute la Gascogne. L'aillade est une sorte d'aïoli toulousain qui accompagne les côtes de veau, les filets d'oie grillés ou les côtes ou la longe de porc grillées. On fait aussi ce ragoût. Plus cela cuit, plus c'est bon Achetez 150 g d'épaule par personne que vous détaillez...

Publié le 24/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois cassés à la toulousaine

Image: le VRAI lard Une recette venue du fin fond de mon enfance Il vous faut une écumoire En principe ce n'est pas cher: vous pouvez en faire un velouté (soupe) ou une purée épaisse. Mes astuces perso de préparation Pour 3, voire 4 250g de pois cassés, sel, poivre, bouillon maison et 25 cl de crème fraîche liquide Si vous le faites en purée, prévoyez...

Publié le 23/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour les (très) fauchés

Très rapide et pas cher; pour un ou deux repas selon la faim 1 boite de petits pois carottes; 1 à deux œufs par personne, 1 peu d'huile: la moins chère, c'est l'huile d'arachide, sel, poivre et hachis de persil frais si vous avez. Passez votre boîte de petits pois-carottes et rincez bien sous l'eau. Vous n'avez rien à gagner en conserver la saumure des légumes en boîte...

Publié le 22/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-Monsieur à la poêle

Toutes mes recettes toulousaine... pour les fauchés, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui n'ont pas de four.... Pour 4 personnes 50 g de beurre; 8 grandes tranches de pain de mie; 8 fines tranches d’emmental 2 grandes tranches de jambon blanc; on dit aussi jambon de Paris Poivre Mettre le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il...

Publié le 21/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le couvre-feu à 18h a-t-il aggravé l'épidémie à Toulouse?

Image: place du Capitole, à Toulouse Plus de trois semaines après la mise en place d’un couvre-feu à 18h, l’utilité de la mesure est de plus en plus interrogée. A Toulouse, le couvre-feu serait même à l’origine d’une reprise de l’épidémie. Alors que le couvre-feu à 18h fait peser sur les Français un climat particulièrement morne et anxiogène, la mesure se voit plus en plus...

Publié le 21/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pannés de Camembert

1 bon Camembert (n’en choisissez pas un qui soit trop fait) A peu près 100 g de farine, 1cuillère à soupe de paprika ou si vous aimez piquant, du poivre d'Espelette; 2 œufs et environ 100 g de chapelure du sel, poivre et de l'huile de friture récente*. Coupez le Camembert tout juste sorti du réfrigérateur en 8 à l’aide d’un couteau bien tranchant. Dans des...

Publié le 20/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un ancien légume: le panais

Avec une saveur douce, le panais peut s’associer à de nombreux légumes-racines tels que la carotte ou les navets. Il se marie parfaitement bien à de nombreuses viandes dans certaines préparations mais également avec certains fruits tels la poire et la pomme grâce à son goût légèrement sucré. Perso, je n'ai jamais essayé. Comment le choisir? La fraîcheur du panais se vérifie par son...

Publié le 19/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Flageolets à la cansalade

Plus ou moins rapide: j'en ai préparé hier soir avec du baticol (côte d'échine). Pour accompagner du porc: échine, mignon, saucisse de Toulouse, etc. Pour 3 ou 4 Il vous faut environ un pot en verre de flageolets ou un sac de 450 à 500 g de flajolets congelés (que vous ferez décongeler ou non hors du paquet). 1 cuillère à soupe de graisse de canard (je vous...

Publié le 18/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le cake aux bananes

Chez nous, on aime beaucoup les bananes, du coup, j'ai des tas de recettes en mémoire que je réalise un jour ou l'autre. On dit qu'il faut respecter les doses pour la pâtisserie, perso, je fais au pif et ce n'est pas toujours raté, heureusement! 1 demi-verre à moutarde de lait, 50 g de yaourt (à peu près ½ pot) 3 bananes moyennes assez mûres (+ 1 à réserver pour la fin). 1 petite...

Publié le 17/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le maraîcher se pend

Le maraîcher se pend et les gendarmes verbalisent tout le village… Cela lève le cœur. Cela donne des envies de révolution. La personne qui témoigne, digne, dit tout. Cela se passe à côté de Rennes, dans un village, dont nous ne saurons pas le nom. Le maire a demandé de ne pas exposer sa commune à l’ire du préfet… Je ne vois pas, quant à moi, l’intérêt d’un tel silence. Il est...

Publié le 16/02/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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