Légumes frais du jardin - 2

Le fenouil Récolte de mi-juin à octobre. Le plumet des feuilles du fenouil peut être utilisé comme herbe aromatique et apporte ainsi une note anisée à vos préparations. (Voir la catégorie Récup') Il se conserve au réfrigérateur mais pas trop longtemps car il perd rapidement de sa saveur. "Légume santé" par excellence, le fenouil cumule une richesse en plusieurs...

Publié le 30/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les légumes d'été ou du jardin - 1

N'oubliez pas de les passer sous l'eau, même s'ils sont bio. S'ils viennent d'un autre pays que la France, laissez-les tremper dix minutes dans de l'eau bicarbonaté; pour les écorces dures (conconbre, poivron etc,) il faut prendre un papier absorbant, mouiller un peu ce dernier et le passer dans du bicarbonate de soude avant de frotter l'aliment; rincez ensuite souz l'eau abondemment....

Publié le 29/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fondue de fromage de chèvre frais

Montez le four en grillade, à 200° au moins Des fromages de chèvre frais et du pain de campagne, 10 tomates séchées: faites-le vous-même. Coupez  des tomates en gros cubes ou des tomates cerise en deux et faites déshydrater au four moyen (150°) durant trois à quatre heures); si vous en préparez d'avance, mettre dans des pots de verre avec de l'huile d'olive et à conserver au...

Publié le 28/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le bon pain français, le bon temps français

Publié le 25/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte à la viande hachée

Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...) 1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf sel, poivre Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez...

Publié le 23/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Maquillage: gare aux infections

Amreen Bashir -  Lecturer in Biomedical Science, Aston University Interviewé: Peter Lambert - Professor of Microbial Chemistry, Aston University The Conversation - C BY ND Afin de détecter d’éventuelles contaminations bactériennes et fongiques, nous avons testé 467 produits de maquillage qui nous ont été fournis par des habitants du Royaume-Uni. Nos travaux ont démontré...

Publié le 21/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour le barbecue ou pour les autres jours

Tout mes tuyaux de marinade; astuces et conseils; Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments-clés à prendre en compte : Il vous faut un ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt… Pour l’huile: privilégiez l’huile d’olive (tout venant, celle que vous réservez pour cuisiner), source d’oméga-9, elle tient très bien...

Publié le 20/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Liberté du patient

Lois mondiales 1) Serment d’Hippocrate (-460//377): "je ne remettrai à personne du poison, si on m’en demande, ni ne prendrai l’initiative d’une telle suggestion".   2) Code de déontologie médicale, article 36: Article R4127-36 du Code de santé publique: "le consentement de la personne examinée ou soignée doit être recherché dans tous les cas. Lorsque le malade, en...

Publié le 18/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de fromage à la saucisse de Toulouse

Pour 4 2 ou 3 saucisses chipolatas (saucisse fine de Toulouse),  de la graisse de canard, 1 beau Camembert AOP 600 g de pommes de terre, 5 cl de vin blanc sec 1 oignon jaune, 40 g de crème fraîche épaisse Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Plantez un couteau au cœur de la pomme de terre: s'il se...

Publié le 17/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La chipolata

J'ai déjà mis quelques recettes maison (de moi-même) réalisée avec des chipolatas. J'ai voulu vous donner un petit historique de cet excellent aliment que j'achète parfois, pour changer de notre chère saucisse de Toulouse. On croit la chipolata italienne, à cause de la consonance de son nom. Celui-ci vient en effet de l’italien “cipolla“, qui désigne et le mot cipollata désigne le...

Publié le 16/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...