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Le Ba-Ba de la pâtisserie française

Tout le monde devrait savoir réaliser une crème pâtissière maison Quelle est la différence avec la crème anglaise? La crème anglaise ne contient pas de fécule et est plus liquide; la crème pâtissière a une texture plus consistante ce qui lui permet de bien tenir quand on l'intègre à des pâtisseries. De plus, vous pourrez la parfumer pour lui donner une autre saveur...

Publié le 26/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

MDR

A bac + 5, Il ne sait pas écrire "Mauriac" et n’en a jamais entendu parler! J’ai quelques innocentes petites manies, dont celle d’avoir toujours dans mes livres les quelques classiques incontournables que j’ai lus et aimés dans ma jeunesse: Maupassant, Zola, Dumas, Hugo, Montaigne, et puis Jules Verne et d’autres. François Mauriac par exemple. (félicitations: moi aussi. NdlaR)...

Publié le 24/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Astuces et trucs

Comment neutraliser les mauvaises odeurs d’un réfrigérateur défaillant Il existe de nombreux moyens pour que votre réfrigérateur sente le frais. Placez un bol de café moulu dans votre frigo ou votre congélateur et laissez-l’y pour la nuit, le temps qu’il absorbe les odeurs. Les sacs de thé sont aussi d’excellentes éponges à odeurs – en mettre régulièrement trois ou quatre dans le...

Publié le 23/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A l'occasion des Journées du Patrimoine

Petit tour au Musée Georges-Labit, que tous les écoliers visitaient autrefois mais, avec les règles de protection, je ne suis pas sûre que les instit's d'aujourd'hui y traînent vos enfants! Photo de ma fille Ouverture 1893 Visiteurs par an 28 693 (2017) Site web ...

Publié le 21/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Prendre soin de sa peau

La vitamine C possède de nombreux effets bénéfiques pour la peau, parmi lesquels: unification du teint, illumination du teint, cicatrisation accélérée, réduction des taches brunes, production de collagène, antivieillissement, réparation accélérée des lésions de la peau et réduction des rides. De la cicatrisation à la protection anti-UV en passant par le raffermissement de l’épiderme, la...

Publié le 20/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langue de bœuf en piperade

(au piment d’Espelette) Les ingrédients 1 langue de bœuf 1 bouquet garni 1 carotte 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices gros sel poivre en grains 1 poivron rouge 3 oignons...

Publié le 19/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Frites diverses

Frites colorées Frites colorées délicieuses, Rutabagas, carottes, panais, betteraves ou patates douces rôtis et relevés par du vinaigre balsamique et du piment de Cayenne Ingrédients: - 1,5 kg de racines - Quelques graines de cumin - Vinaigre balsamique - Piment de Cayenne ou d'Espelette - Huile d’olive (ou huile neutre comme pépins de raisin...

Publié le 18/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le chou-fleur épicé et rôti

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 30 g de beurre demi-sel 4 gousses d’ail pressées; Environ 3 cm de gingembre frais 1 cuillère à café de curcuma: 1 cuillère à café de paprika Persil; Sel; Poivre Dans un bol mélanger les épices, le persil ciselé, l’ail pressé, le gingembre finement haché et le beurre fondu. Lavez et séchez le chou-fleur, enlevez les...

Publié le 17/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse au riz piquant

4 morceaux de saucisse de Toulouse fine (oui, cela existe, sinon prenez des chipolatas); 4 tomates 1 oignon jaune ou rouge; 1 gousse d'ail 1 c. à café de curcuma; huile d'olive 200 g de riz; sel, poivre; 1 piment plus ou moins piquant ou du piment d'Espelette (Le piment n'est pas nécessaire mais il ajoute du caractère). Cuire les saucisses dans de la graisse de canard...

Publié le 16/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Laissez les concombres à part du frigo

De nombreux fruits et aliments frais – tomates (eh oui, c’est un fruit), bananes et melons – produisent du gaz éthylène, un agent de mûrissement qui accélère leur détérioration. Les concombres sont super sensibles au gaz éthylène; il leur faut donc un endroit où leur mûrissement ne sera pas accéléré. Il vaut même mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine plutôt que dans le tiroir...

Publié le 13/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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