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Notes sur le tag : saumon fumé

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Dernières notes

Terrine aux deux saumons (Guy Demarle)

J'ai assisté récemment à un atelier Guy Demarle avec des recettes sympas. Je vous mets en ligne une entrée facile et efficace. J'ai fait un prototype pour une variante avec de la viande... A venir si mes goûteurs m'y encouragent! Empreintes : - Moule à cake Demarle - Moule à buche Demarle - Empreintes 6 gros ronds ou lingots Ingrédients : - 500 g de saumon frais sans arrêtes...

Publié le 29/05/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

3 ans pour élever un saumon dans une ferme

Afin de respecter le caractère anadrome du saumon, les saumons naissent sur la côte, dans une écloserie, en eau douce. Un courant est même généré afin de simuler la descente du cours d'eau jusqu'à la mer par les jeunes saumons. Un an plus tard, ils sont déplacés dans une ferme d'élevage en pleine mer. En Norvège, de taille modeste et jouissant d'une bonne intégration dans le paysage, les...

Publié le 15/11/2013 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

J'suis qu'un pauvre paysan

Dans l’affaire du cheval devenu bœuf, on n’a pas beaucoup dit que la maison Spanghero était la propriété de Lur Berri, une coopérative basque dont la vocation était de faire la promotion et de commercialiser des produits locaux. Comme dit un délégué CFDT : « On s’est battu pour que Lur Berri reste et travaille localement. Au lieu de faire faire des milliers de...

Publié le 17/02/2013 dans Le blog de... par francois | Lire la suite...

Timbales de poissons chemisées (Guy Demarle)

Lors de la réunion Demarle à laquelle j'ai assistée, notre conseillère Sandra nous a proposé des timbales de poisson chemisées. Comme on n'avait pas encore les moules lingots à la maison, j'ai décidé de refaire la recette dans mes empreintes 6 ronds. Eh bien ça a fait son petit effet, d'autant que ça fait de belles portions. Tout le monde a trouvé ça bon! Bon moi, comme je ne peux pas manger...

Publié le 02/12/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Mousse de courgettes au saumon fumé ( Ronde interblogs), essai non concluant

Ce mois-ci, comme si je n'en n'avais pas assez, je me suis inscrite pour la première fois à La 28° Ronde Interblog , même principe qu'avec un Tour en Cuisine et pas moins de 219 participants. Je ne suis pas souvent à ce style de jeu, faute de temps et c'est bien dommage car on fait souvent de jolies découvertes et de belles rencontres. .. Quand...

Publié le 27/05/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Saumon et minéraux essentiels

100g de saumon contiennent 415 mg de sodium, 228mg de calcium, 1060 mg de phosphore, 0.890 mg de fer, 28 mg de magnésium, 349 mg de potassium, 0.770 mg de zinc, 0.068 mg de cuivre... Calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium, des minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Tartare, carpaccio, fumé, mariné, sashimi, vapeur ... Le saumon se...

Publié le 30/12/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Chaussons aux blettes et saumon fumé en feuilleté express

Il y a des soirs comme ça, tu ouvres le frigo, sans avoir la moindre idée , pas très convaincue, et tu scrutes intensément les étages en se demandant, l'oeil vide, "mais que va-t-on leur faire?" Tu les entends, là, bientôt ils viendront et ils te diront " c'est kankonmange? " ou " Yakoi à manger ce soir?". Il y a des soirs comme ça où tu te dis désespérement "c'est pas mon jour"...

Publié le 13/11/2011 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Flan de blettes

Flan de blettes Il faut prévoir 500g de blettes, 6 oeufs, 40cl de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, 40g d'amandes effilées, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir les blettes coupées en petits morceaux, tiges et feuilles, dans l'huile de tournesol, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn en remuant de temps en...

Publié le 21/05/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Comment reconnaître un saumon fumé de qualité

Le saumon est fileté puis paré pour éliminer peau et arêtes avant d'être salé au sel sec et fumé au bois de hêtre. Pour fumer le saumon, la sciure de hêtre doit ne contenir ni tanin, ni résine, ni fongicide ou autres produits chimiques et être bactériostatique. Les filets de saumon fumé sont affinés durant quelques jours pour être équilibrés à coeur. Ils sont ensuite découpés à la main en...

Publié le 18/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé

Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé Il faut prévoir 4 fenouils, 500g de pommes de terre, 4 belles carottes jaunes Yellowstone, 1 oignon rouge, 4 tranches de saumon fumé, 4 crêpes au sarrasin, 1 cuillère à café de curry, du lait, du parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir l'oignon rouge émincé dans...

Publié le 31/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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