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Notes sur le tag : recettes

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Recette moutarde à l'ancienne maison

Recette de moutarde un peu douce 30 g de graines de moutarde (jaunes et noires) 30 ml de vinaigre de cidre ou de bon vin (vinaigre maison si possible) 50 ml de eau; 20 ml de huile d'olive; 20 g de farine 10 g de miel; 1 pincée de curcuma; sel, poivre Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre de cidre et l'eau dans un bocal fermé pendant...

Publié le 18/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard à l'orange

Pour 2 personnes 150g de magret de canard; 1 demie orange 4cl de vinaigre de cidre; 30g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena A feu doux, faites chauffer le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la maïzena et sucre. Laissez fondre la viande, puis retournez les parts. Réservez. Servir avec la sauce

Publié le 17/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Risotto au roquefort et à la citrouille

Ingrédients (pour 4 personnes) 250g de riz rond; 60g de roquefort; 1 cuillère à soupe de râpé 1 bouillon de légumes; 30ml de vin blanc sec 15g de beurre; 400g de potiron (frais à la saison ou surgelés en cubes) Graines de tournesol (facultatif) Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes. Pelez et coupez le potiron en tout petit dés. Faites cuire...

Publié le 16/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Oeufs cocotte au jambon, roquefort et noix

Pour 4 60 g de roquefort; 4 tranches de jambon cru 8 cerneaux de noix; 4 c. à soupe de crème fraîche liquide 4 œufs; sel, poivre Préchauffez le four à 170°C. Coupez le roquefort en petits dés et répartir la moitié dans des ramequins individuels beurrés. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez dans les ramequins. Concassez les noix et les parsemer dans les...

Publié le 15/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cousino de l'amour

La cuisine de l'amour The cooking of love Das Kochen der Liebe Jean Victor JOUBERT présentant l'une de ses œuvres épicuriennes. Chez l'auteur ou sur Amazon . Photo Patrick Frilet.

Publié le 14/02/2024 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Parmentier de canard

Pour 4 800 g de pomme de terre; 4 cuisses de canard confites 2 oignons jaunes; 15 cl de lait; 1 c. à soupe de graisse de canard 1 pincée de muscade; sel, poivre; chapelure Pelez les pommes de terre et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25 minutes. Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle pour retirer la graisse. Conservez la...

Publié le 13/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade aux lardons de cansalade

Complète Pour 4 personnes 300 g de salade; 240 g de poitrine salée en tranches (environ 1 cm d'épaisseur) 8 œufs; 4 tranches de pain, 2 gousses d'ail 1 oignon rouge, 50 g de moutarde à l'ancienne Sel, poivre, Huile d'olive; Vinaigre de bon vin Commencez la recette en coupant les tranches de poitrine salée en lardons. Faites cuire les lardons dans une poêle...

Publié le 11/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre rôties à l'ail et au thym

1 kg de pommes de terre à chair ferme; 1 tête d'ail 2 branches de thym: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron Préchauffez le four à 200°C. Bien laver les pommes de terre puis les couper en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four, mettre les gousses d'ail un peu partout puis...

Publié le 09/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magrets de canard à l'Ypocras

Pour 4 personnes 2 magrets de canard. 2 cuillères à soupe de confit d'ypocras (le terme "confiture" ne s'applique qu'aux fruits) –recette ci-après 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1/4 l de bouillon de volaille, sel, poivre, thym SAUCE Mettre le confit d’Hypocras et le vinaigre dans une casserole, à feu doux, pour faire un caramel. Mouiller avec...

Publié le 08/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche aux champignons

Pour 6 2 pâtes feuilletées; 100g de champignons 1 oignon; 50cl de crème fraîche 3 œufs; 1 cuillère à café de Piment d'Espelette Dans une poêle, faites revenir les champignons et l'oignon émincés. Puis déposez-les sur 1 cercle de pâte feuilletée. Versez le mélange de crème fraîche, oeufs battus et Piment d'Espelette. Déposez l'autre pâte feuilletée. Faites cuire...

Publié le 06/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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